Lapte de migdale vs. lapte de soia: Care este mai bun?
Laptele de migdale și laptele de soia sunt cele mai populare două soiuri de lapte pe bază de plante de pe piață. Care sunt diferențele și este una mai bună decât cealaltă?
Probleme precum intoleranța la lactoză, alergiile la lapte și popularitatea crescândă a dietelor vegetariene, vegane și cu conținut scăzut de colesterol au împins industria alimentară să introducă o gamă de alternative pe bază de plante la laptele de vacă.
Laptele de migdale și soia sunt ambele vegane, fără lactoză în mod natural și cu un nivel scăzut de colesterol, dar există diferențe în beneficiile lor pentru sănătate, conținutul de nutrienți și impactul asupra mediului.
În acest articol, ne uităm la diferitele beneficii și dezavantaje ale laptelui de migdale și soia.
Beneficii pentru sănătate
Laptele de migdale și laptele de soia sunt ambele opțiuni sănătoase în diferite moduri. Acestea conțin substanțe nutritive diferite și pot avea beneficii variate pentru sănătatea oamenilor, după cum se discută mai jos.
Lapte de migdale
Migdalele crude au beneficii excelente pentru sănătate, fiind o sursă de proteine, vitamine cheie, fibre și antioxidanți. Beneficiile pentru sănătate ale migdalelor crude au contribuit la creșterea popularității laptelui de migdale.
Laptele de migdale are un nivel ridicat de acizi grași mononesaturați.Acest tip de grăsime sănătoasă poate ajuta la scăderea în greutate și gestionarea greutății.
Cercetările sugerează, de asemenea, că acizii grași mononesaturați pot ajuta la reducerea lipoproteinelor cu densitate scăzută (LDL) - pe care medicii le numesc și colesterol rău - în organism. Cercetătorii au legat aceste grăsimi de bolile de inimă, obezitatea și cancerele.
Lapte de soia
Similar laptelui de migdale, laptele de soia are un conținut mai mare de grăsimi mononesaturate și polinesaturate comparativ cu grăsimile saturate. Grăsimile saturate, care se află în laptele de vacă, contribuie la creșterea nivelului de colesterol și a problemelor cardiace.
Alături de conținerea grăsimilor sănătoase, laptele de soia este singura alternativă lactată care oferă o cantitate similară de proteine ca laptele de vacă. Conținutul de nutrienți din laptele de soia este comparabil cu cel al laptelui de vacă.
În afară de proprietățile sale naturale fără colesterol și vegane, laptele de soia conține izoflavone. Cercetările sugerează că izoflavonele sunt antioxidanți, pot reduce inflamația în organism și pot avea, de asemenea, efecte anticanceroase.
Potrivit Centrului Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă, consumul de proteine din soia în fiecare zi poate reduce colesterolul LDL.
Nutriție
Următorul tabel de la Departamentul Agriculturii al Statelor Unite compară valorile nutriționale ale 240 mililitri (ml) de lapte de migdale și lapte de soia în grame (g), miligrame (mg) sau unități internaționale (UI):
Conținutul de nutrienți al diferitelor mărci de lapte de migdale și lapte de soia diferă. Unii au adăugat zahăr, sare și conservanți. Aceste adăugiri pot modifica conținutul de carbohidrați și caloriile din lapte.
Majoritatea mărcilor de alternative de lapte pe bază de plante vor adăuga, de asemenea, calciu și vitamina D pentru a imita conținutul din laptele de vacă.
Utilizări ale laptelui de migdale și soia
Oamenii pot folosi lapte de soia și migdale în moduri similare. Mulți le folosesc direct în locul laptelui de lapte în cereale, fulgi de ovăz, cafea, ceai și piureuri. De asemenea, pot înlocui un simplu pahar de lapte de vacă.
Mulți oameni consideră că gustul laptelui de migdale este mai plăcut decât cel al laptelui de soia. În unele cazuri, gustul laptelui de soia poate apărea mai puternic în cereale, băuturi sau gătit în comparație cu laptele de migdale.
Oamenii pot folosi laptele de migdale și laptele de soia ca înlocuitor al laptelui la coacere. Nivelurile mai scăzute de grăsime din aceste soiuri de lapte în comparație cu laptele de vacă pot ușura o rețetă de tort fără a modifica gustul.
Laptele pe bază de plante poate schimba, de asemenea, consistența deserturilor, iar oamenii pot avea nevoie să adauge cantități mai mari de lapte la rețete.
Dezavantaje
Pe lângă beneficiile laptelui de soia și de migdale, oamenii ar putea dori să ia în considerare și dezavantajele lor, așa cum discutăm mai jos.
Lapte de migdale
Laptele de migdale este scăzut în calorii și proteine în comparație cu laptele de vacă și cel de soia. Atunci când înlocuiesc laptele de vacă cu laptele de migdale, oamenii ar trebui să compună caloriile, proteinele și vitaminele care lipsesc din alte surse alimentare.
Unii producători adaugă caragenanul ca agent de îngroșare pentru alimente fără grăsimi și înlocuitori de lactate, inclusiv lapte de migdale. Carrageenanul are mai multe efecte secundare, cele mai frecvente fiind tulburări digestive, ulcere și inflamații.
Pentru a evita aditivii din laptele de migdale, încercați să faceți lapte de migdale acasă. Oamenii pot căuta online o gamă de rețete cu lapte de nuci, inclusiv rețete de la dietetici înregistrați.
Similar reacțiilor alergice pe care le provoacă proteina din laptele de vacă, unii oameni sunt alergici la migdale și ar trebui să evite consumul de lapte de migdale.
Lapte de soia
Deși laptele de soia conține proteine, unele mărci sunt deficitare în metionină, un aminoacid esențial, datorită procesului pe care producătorii îl folosesc pentru fabricarea laptelui de soia. Este posibil ca oamenii să aibă nevoie de acest aminoacid din alte zone ale dietei lor.
Dacă o persoană nu primește suficientă metionină, calciu și vitamina D, laptele de soia poate fi un substitut slab pentru laptele de vacă.
La fel ca în cazul laptelui de migdale, unii oameni pot avea alergie la soia și ar trebui să evite laptele de soia.
Laptele de soia conține compuși la care unii oameni se numesc antinutrienți. Acești antinutrienți naturali pot reduce capacitatea organismului de a absorbi substanțele nutritive esențiale și de a afecta digestia proteinelor și a carbohidraților.
Antinutrienții conținuți în soia includ:
- inhibitori ai tripsinei
- lectine
- acizi fitici
- oligozaharide nedigerabile
Diferite procese de fabricație pot reduce prezența antinutrienților și pot spori valoarea nutrițională a soiei. Aceste procese necesită muncă suplimentară, muncă și costuri.
Impact asupra mediului
Este posibil ca producția de lapte de migdale să afecteze mediul înconjurător.
Migdalele sunt o cultură foarte intensă în apă. Potrivit Biroului de Sustenabilitate de la Universitatea din California San Francisco, producătorii folosesc 15 litri de apă pentru a produce doar 16 migdale.
Fermierii produc aproximativ 80% din migdalele lumii din California. Nevoile crescute de irigații din aceste ferme pot avea efecte de lungă durată asupra mediului în această regiune afectată de secetă.
Fermierii folosesc pesticide pentru a produce migdale și soia. Ancheta privind utilizarea produselor chimice agricole din 2017 evidențiază utilizarea diferitelor pesticide pe culturile de soia. Aceste pesticide pot contamina alimentarea cu apă și pot face apa potabilă mai toxică.
Care sunt alte alternative vegane la laptele de vacă?
Astăzi, consumatorii pot alege dintr-o varietate de alternative de lapte neadaptat. În afară de laptele de migdale și soia, alte alimente vegane pe care oamenii le pot transforma în băuturi naturale fără lactoză includ:
- orez
- caju
- nuci de cocos
- semințe de cânepă
- ovăz
- seminte de in
- alune de padure
- nuci de macadamia
rezumat
Laptele de migdale și soia sunt două alternative vegane populare la laptele de lapte. Au profiluri nutriționale diferite și beneficii pentru sănătatea oamenilor.
Laptele de soia conține vitamine și minerale adăugate. În multe privințe, laptele de soia imită laptele de lapte în cel mai bun mod dintre alternative, dar nu toată lumea se bucură de gustul său.
Realizarea de soiuri de lapte pe bază de plante de casă poate oferi o alternativă durabilă dacă o persoană folosește ingrediente fără pesticide.
Persoanele care utilizează produse lactate pe bază de plante ar trebui să fie conștiente de caloriile, macronutrienții, mineralele și vitaminele care sunt abundente în laptele de vacă și trebuie să fie siguri că alcătuiesc acești nutrienți în alte zone ale dietei.
