Creveții au un conținut ridicat de colesterol?
Consumul de creveți ca parte a unei diete echilibrate poate oferi unei persoane mai mulți nutrienți cheie și poate fi bun pentru inima și sănătatea cardiovasculară.
Medicii au recomandat anterior să nu consumați creveți ca parte a unei diete sănătoase pentru inimă, citând nivelurile ridicate de colesterol pe care le conține.
Cu toate acestea, cercetătorii au acum o mai bună înțelegere a ceea ce contribuie la bolile de inimă și la creșterea colesterolului. Se pare că creveții ar putea fi, la urma urmei, un supliment excelent la o dietă sănătoasă.
Chiar și pentru persoanele cu colesterol ridicat, avantajele consumului de creveți par să depășească dezavantajele.
Aflați mai multe despre beneficiile consumului de creveți în acest articol.
Creveții au un conținut ridicat de colesterol?
O persoană poate mânca creveți ca parte a unei diete echilibrate.
Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite a menționat că 100 de grame (g) de creveți conțin 189 miligrame (mg) de colesterol.
2015-2015 Ghiduri dietetice pentru americani sugerează să consumi cât mai puțin colesterol din dietă. Nu recomandă o cantitate specifică, dar spun că o persoană care urmează un model sănătos de alimentație va consuma în jur de 100–300 mg de colesterol pe zi.
În trecut, medicii credeau că tot colesterolul este rău pentru sănătate. Cu toate acestea, experții cred acum că lipoproteinele cu densitate ridicată (HDL), sau colesterolul „bun”, pot echilibra impactul negativ al lipoproteinei cu densitate mică (LDL) sau colesterolul „rău”, rezultând un echilibru sănătos.
Cu alte cuvinte, colesterolul HDL „bun” poate ajuta la reducerea riscului de boli de inimă, care crește colesterolul LDL.
În 1996, un grup de oameni de știință au descoperit că consumul de creveți a crescut nivelul colesterolului LDL, dar că și nivelurile de colesterol HDL au crescut. Ei au sugerat că creveții ar putea sprijini sănătatea inimii, mai degrabă decât să o înrăutățească.
Alimentele bogate în grăsimi saturate și trans pot crește, de asemenea, nivelul colesterolului LDL. Cu toate acestea, 100 g creveți conțin mai puțin de 0,3 g grăsimi, iar cea mai mare parte a acestora este nesaturată. Cu alte cuvinte, este puțin probabil ca conținutul de grăsimi al creveților să crească nivelul colesterolului LDL.
Într-un studiu din 2018, cercetătorii au menționat că majoritatea alimentelor bogate în colesterol sunt, de asemenea, bogate în grăsimi saturate. Creveții și gălbenușul de ou sunt excepții. Ambele au un conținut scăzut de grăsimi saturate, dar bogat în alți nutrienți. Autorii sugerează că creveții și oul sunt alimente sănătoase care nu vor crește riscul bolilor cardiovasculare.
Asociația Americană a Inimii (AHA) listează chiar creveții ca aliment care poate reduce nivelul colesterolului - atâta timp cât oamenii nu îl prăjesc.
În altă parte, AHA susține că creveții conțin niște acizi grași omega-3. Acesta este un tip sănătos de grăsime care poate beneficia sistemul cardiovascular și alte funcții corporale.
Acest articol oferă câteva sfaturi despre scăderea nivelului de colesterol.
Riscurile consumului de creveți
Consumul de creveți nu poate crește nivelul colesterolului, dar oamenii ar trebui să ia în considerare o serie de factori atunci când îl includ în dietă. Următoarele secțiuni detaliază acești factori.
Alte ingrediente
Deși creveții pot fi sănătoși pentru inimă, este posibil ca unele metode de gătit să nu fie.
Pentru a se asigura că creveții sunt cât mai sănătoși pentru inimă și cu un conținut scăzut de colesterol, o persoană poate:
- coaceți-l, fierbeți-l, faceți-l la grătar sau gătiți-l cu puțin sau deloc ulei
- condimentează-l cu condimente, usturoi și ierburi
- adăugați suc de lămâie
Ar trebui să încerce să nu:
- se prajeste sau se soteaza in unt sau ulei
- servește-l într-un sos cremos sau untos
- adăugați sare inutilă când o gătiți și o mâncați
- serviți-l cu carbohidrați prelucrați, cum ar fi pastele albe
Poluanți
La magazin, oamenii ar trebui să verifice întotdeauna ambalajul sau să întrebe departamentul de fructe de mare de unde provin creveții. Creveții pot prelua contaminarea din poluarea în mare și ca urmare a practicilor de creștere a creveților nereglementate.
Cu toate acestea, chiar și informațiile de pe etichetă nu pot garanta că creveții sunt siguri. Atât creveții de crescătorie, cât și cei capturați în sălbăticie riscă să conțină poluanți.
Produsele cu etichete care spun „cultivate în mod durabil” sau „certificate MSC” indică de obicei alegeri mai bune. MSC reprezintă Marine Stewardship Council.
Mercurul este o preocupare specială pentru unele tipuri de fructe de mare. Cu toate acestea, conform AHA, conținutul de mercur din creveți este probabil să fie scăzut.
Depozitare și gătit
Oamenii ar trebui să încerce să cumpere creveți numai din surse fiabile, deoarece depozitarea necorespunzătoare poate crește riscul de otrăvire alimentară.
Este important să păstrați creveții reci. În frigider, păstrați peștele la 40 ° F sau mai rece timp de 2-3 zile. Păstrați-l în cea mai rece parte a frigiderului. Pentru a depozita mai mult de 2 zile, puneți-l într-o cutie de plastic și înghețați-l. Nu lăsați decongelarea creveților congelați cumpărați din magazin.
După gătit, răciți creveții rapid și puneți-l la loc în frigider în decurs de 2 ore.
De asemenea, asigurați-vă că îl pregătiți și gătiți corect. Bacteriile proliferează la 40-140 ° F, astfel încât oamenii ar trebui să scoată creveții din frigider și să-i gătească imediat până când carnea devine opacă. Interiorul trebuie să atingă o temperatură de 145 ° F pentru a găti.
Alergii
Unele persoane pot avea o reacție alergică la creveți. Creveții sunt crustacee, astfel încât persoanele cu alergie la crustacee ar trebui să le evite.
Persoanele cu alergii la crustacee ar trebui, de asemenea, să evite orice ar fi putut intra în contact cu creveții, inclusiv orice alimente preparate cu aceleași ustensile.
Semnele unei reacții alergice includ:
- urticarie sau o erupție cutanată
- umflătură
- respiratie dificila
Dacă o persoană prezintă oricare dintre aceste simptome, are nevoie de asistență medicală imediată, deoarece se poate confrunta cu anafilaxie. Aceasta este o reacție alergică severă care poate deveni rapid viață în pericol.
În acest articol, aflați cum să recunoașteți anafilaxia și ce să faceți dacă apare.
Durabilitate
Pescuitul excesiv a dus la periclitarea multor tipuri de vieți marine. Pentru cei preocupați de consumul de creveți durabili, Seafoodwatch.org din Monterey Bay Aquarium oferă această pagină pentru a ajuta o persoană să aleagă cu înțelepciune.
Nutriție
Creveții oferă o varietate de substanțe nutritive. În afară de colesterol, 100 g creveți fierți furnizează următoarele substanțe nutritive:
- 99 kilocalorii de energie
- 24 g de proteine
- 0,3 g de grăsime
- 0,2 g carbohidrați
- 70 mg calciu
- 0,5 mg de fier
- 39 mg magneziu
- 237 mg de fosfor
- 259 mg potasiu
- 111 mg sodiu
- 1,64 mg de zinc
Aceasta înseamnă că creveții au un conținut scăzut de calorii, dar bogat în proteine și o varietate de alte minerale esențiale.
Creveți față de alte fructe de mare
Alte tipuri de fructe de mare, inclusiv crab și homar, variază în ceea ce privește nivelul de colesterol și alți nutrienți. Și acestea pot oferi beneficii pentru sănătate.
Crab
Carnea de crab este bogată în proteine și săracă în grăsimi și calorii. Crabul conține mai puțin colesterol decât creveții, plus o gamă de vitamine.
Cu toate acestea, crabul conține mai mult sodiu decât creveții. Acest lucru îl poate face nepotrivit pentru persoanele cu tensiune arterială crescută.
Homar
Homarul conține mai mult colesterol decât creveții. De asemenea, are un conținut scăzut de calorii și grăsimi saturate, dar bogat în proteine, omega-3 și seleniu.
Care sunt celelalte beneficii ale homarului pentru sănătate? Află aici.
Somon
Somonul este bogat în uleiuri omega-3 sănătoase.
Are un conținut mai ridicat de grăsimi decât homarul și creveții, dar mai puțin colesterol pe porție decât creveții.
Somonul are, de asemenea, un conținut ridicat de proteine și oferă vitamine B.
Acestea stimulează energia și susțin metabolismul și un sistem nervos sănătos.
Stridii, scoici și midii
Stridiile, scoicile și midiile sunt bogate în substanțe nutritive precum fier, zinc, vitamina B-12, fosfor, niacină și seleniu. Scoicile pot reduce colesterolul LDL și pot crește colesterolul HDL.
rezumat
Medicii consideră acum creveții siguri pentru majoritatea oamenilor să mănânce, indiferent de nivelul lor de colesterol. Cu moderatie, consumul de creveti poate furniza multi nutrienti esentiali.
Persoanele care urmează o dietă strictă stabilită de un medic sau un dietetician ar trebui să întrebe furnizorul lor înainte de a consuma creveți.
Cei cu o alergie cunoscută la fructele de mare ar trebui să evite cu totul creveții.
Î:
Este sigur să mănânci creveți cruzi în sashimi?
A:
Puțini experți recomandă consumul de creveți crudi, deși cu mare grijă și atenție, oamenii pot mânca anumite tipuri de creveți - cum ar fi creveții dulci - crude.
Când mâncați creveți cruzi, asigurați-vă că creveții sunt foarte proaspeți și fără miros de pește. De asemenea, asigurați-vă că provine dintr-o sursă de încredere și că oamenii au gestionat-o cu atenție. De cele mai multe ori, personalul de la restaurantele cu sushi va fierbe creveți.
Experții recomandă copiilor, femeilor însărcinate și persoanelor cu un sistem imunitar slăbit să nu mănânce creveți.
Miho Hatanaka, RDN, LD Răspunsurile reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informativ și nu trebuie considerat sfatul medicului.
