Câtă sare este necesară pentru a-ți face rău inimii?
Prea multă sare este rău pentru dvs., mai ales pentru că este asociat cu un risc crescut de probleme cardiace - dar cât este prea mult? Un nou studiu sugerează că este posibil să nu trebuiască să ne îngrijorăm atât de mult cât de sărate ne place să fie mâncarea noastră.
Sarea de masă, pe care o folosim în mod obișnuit pentru a ne condimenta mâncarea, conține sodiu.
Sodiul, dacă este adesea ingerat în cantități mari, poate duce la o serie de probleme cardiovasculare, inclusiv la hipertensiune.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) spune că o persoană nu ar trebui să consume mai mult de 2 grame de sodiu pe zi, adică aproximativ 5 grame de sare pe zi.
American Heart Association (AHA) recomandă nu mai mult de 2,5 grame de sodiu pe zi, deși afirmă că aportul ideal este de cel mult 1,5 grame pe zi pentru un adult.
Cu toate acestea, cercetătorii dintr-o serie de instituții internaționale - inclusiv Universitatea McMaster și Hamilton Health Sciences, ambele din Hamilton, Canada, precum și instituții din alte 21 de țări - sugerează că aceste limite sunt inutil de mici.
Cercetătorul Andrew Mente și colegii săi au realizat un studiu pe 94.000 de persoane cu vârste cuprinse între 35 și 70 de ani, cu scopul de a stabili cât de mult sodiu este într-adevăr prea mult pentru sănătatea inimii.
Ghidurile actuale, notează echipa, promovează standarde care sunt nerealiste pentru mulți, văzând că sarea este adesea un ingredient aproape invizibil conținut de numeroase alimente ambalate.
„Consumul [de către OMS] a mai puțin de 2 grame de sodiu - adică o linguriță de sare - pe zi ca măsură preventivă împotriva bolilor cardiovasculare”, spune Mente.
El adaugă, de asemenea, că „există puține dovezi în ceea ce privește îmbunătățirea rezultatelor asupra sănătății pe care indivizii le obțin vreodată la un nivel atât de scăzut”.
Noul studiu, ale cărui rezultate sunt prezentate în Lanceta, sugerează acum că putem fi mai îngăduitori cu privire la consumul nostru de sare fără să ne temem că ne va afecta sănătatea cardiovasculară.
Consumul de sodiu puțin mai mare este sigur
Studiul a urmărit participanții - care au avut sediul în comunități din 18 țări diferite - pentru o perioadă medie de 8 ani.
Mente și colegii săi au dezvăluit că un aport ridicat de sodiu a dus la un risc crescut de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral - dar numai în comunitățile în care aportul mediu pentru un adult a fost mai mare de 5 grame pe zi.
Acest lucru se ridică la aproximativ 2,5 lingurițe de sare de masă, explică cercetătorii.
Încurajator, cercetătorii au observat, de asemenea, că sub 5 la sută dintre participanții care veneau din țările dezvoltate au depășit punctul limită de 5 grame pentru aportul de sodiu.
În majoritatea țărilor, majoritatea comunităților pe care cercetătorii le-au observat au avut un aport mediu de sodiu de 3-5 grame de sodiu - sau 1,5 până la 2,5 lingurițe de sare - pe zi.
De fapt, dintre toate populațiile din studiu, doar cele din China au prezentat un aport constant de sodiu. Mai exact, 80% din comunitățile din China au avut un aport de sodiu mai mare de 5 grame pe zi.
„Doar în comunitățile cu cel mai mare aport de sodiu - cele peste 5 grame [pe] zi de sodiu - care este în principal în China, am găsit o legătură directă între aportul de sodiu și evenimentele cardiovasculare majore, cum ar fi infarctul și accidentul vascular cerebral”, explică Mente .
Pe de altă parte, adaugă el, „În comunitățile care consumau mai puțin de 5 grame de sodiu pe zi, s-a întâmplat contrariul. Consumul de sodiu a fost invers asociat cu infarctul miocardic sau atacurile de cord și mortalitatea totală și [nu a existat] o creștere a accidentului vascular cerebral. ”
Intervențiile comunitare vă pot ajuta
Chiar și în cazul persoanelor care consumă prea multă sare de masă, situația nu este insalvabilă, spun cercetătorii.
Mente remarcă faptul că oamenii își pot corecta cu ușurință echilibrul și își pot proteja sănătatea inimii, făcând câteva ajustări simple la dietele lor, cum ar fi adăugarea mai multor fructe, legume și alimente bogate natural în potasiu.
„Am constatat că toate problemele cardiovasculare majore, inclusiv moartea, au scăzut în comunitățile și țările în care există un consum crescut de potasiu, care se găsește în alimente precum fructe, legume, lactate, cartofi și nuci și fasole”, spune autorul studiului. .
O altă dintre cercetările implicate în studiul actual, Martin O'Donnell, remarcă faptul că majoritatea studiilor care au analizat relația dintre aportul de sodiu și riscul cardiovascular până acum s-au concentrat pe date individuale, mai degrabă decât pe informațiile colectate de la cohorte mai mari.
Acest lucru, sugerează el, ar fi putut distorsiona ghidurile de bune practici într-o direcție atât nerealistă, cât și poate prea precaută.
„Strategiile de sănătate publică ar trebui să se bazeze pe cele mai bune dovezi. Descoperirile noastre demonstrează că intervențiile la nivel comunitar pentru a reduce aportul de sodiu ar trebui să vizeze comunitățile cu un consum ridicat de sodiu și ar trebui să fie încorporate în abordări pentru îmbunătățirea calității dietetice generale. ”
Martin O'Donnell
„Nu există dovezi convingătoare că persoanele cu aport moderat sau mediu de sodiu trebuie să își reducă aportul de sodiu pentru prevenirea bolilor de inimă și a accidentului vascular cerebral”, adaugă O'Donnell.
