De ce o dietă săracă în carbohidrați vă poate ajuta să pierdeți în greutate și să o țineți departe
„Cel mai mare și mai lung studiu de hrănire pentru a testa„ modelul carbohidrat-insulină ”” concluzionează că un aport mai mic de carbohidrați arde mai multe calorii, ceea ce poate ajuta oamenii să mențină pierderea în greutate pe o perioadă mai lungă de timp.
Cara Ebbeling, Ph.D., împreună cu Dr. David Ludwig - ambii la Boston Children's Hospital din Massachusetts - au condus noul studiu, care apare acum în BMJ.
După cum explică aceștia, atunci când slăbim, corpul se adaptează prin scăderea cheltuielilor de energie. Cu alte cuvinte, arde mai puține calorii.
În acest fel, metabolismul se protejează împotriva schimbărilor de greutate pe termen lung.
Cu toate acestea, atunci când pierderea în greutate este intenționată, acest răspuns adaptiv poate fi frustrant pentru persoanele care fac dieta, deoarece duce la recâștigarea greutății.
Deși creșterea în greutate după dietă este un fenomen bine cunoscut, cercetătorii nu știu prea multe despre modul în care diferitele diete afectează modul în care metabolismul răspunde la acestea.
Totuși, așa-numitul model carbohidrat-insulină sugerează un astfel de mecanism. Se afirmă că alimentele foarte procesate, bogate în zahăr, determină modificări hormonale care cresc apetitul și duc la creșterea în greutate.
„Conform acestui model”, explică dr. Ludwig, „glucidele procesate care ne-au inundat dietele în timpul perioadei cu conținut scăzut de grăsimi au crescut nivelul insulinei, determinând celulele adipoase să stocheze calorii excesive. Cu mai puține calorii disponibile pentru restul corpului, foamea crește și metabolismul încetinește - o rețetă pentru creșterea în greutate. ”
În acest context, Ebbeling, dr. Ludwig și colegii lor au decis să investigheze efectele pe care dietele le-au avut asupra metabolismului. Mai exact, au analizat raportul carbohidrați-grăsimi în diferite diete pe o perioadă de 20 de săptămâni.
Studierea aportului de carbohidrați, greutate și calorii
Cercetătorii au examinat efectul diferitelor diete asupra a 234 de adulți cu vârste cuprinse între 18 și 65 de ani al căror indice de masă corporală (IMC) a fost de cel puțin 25 de ani. Ca parte a studiului, participanții au aderat la un plan de slăbire timp de 10 săptămâni.
Până la sfârșitul studiului, 164 de participanți și-au atins obiectivul de scădere în greutate de aproximativ 12% din greutatea lor totală. Apoi, au aderat la o dietă bogată, moderată sau cu conținut scăzut de carbohidrați timp de 20 de săptămâni, permițând cercetătorilor să examineze dacă au reușit să mențină pierderea în greutate.
Dieta bogată în carbohidrați era compusă din 60% carbohidrați de înaltă calitate, cea moderată cu carbohidrați avea 40% carbohidrați, iar dieta cu conținut scăzut de carbohidrați avea 20% carbohidrați. Dietele au minimizat, de asemenea, aportul de zahăr și au folosit cereale integrale.
În acest timp, oamenii de știință au măsurat greutatea participanților și au urmărit numărul de calorii pe care le-au ars. De asemenea, au examinat secreția de insulină și hormonii metabolici ai participanților.
„O pierdere în greutate de 20 de kilograme după 3 ani”
La sfârșitul perioadei de studiu, persoanele din grupul cu conținut scăzut de carbohidrați au ars semnificativ mai multe calorii decât cei care urmaseră o dietă bogată în carbohidrați.
Mai exact, participanții care urmau o dietă săracă în carbohidrați au ars cu aproximativ 250 de kilocalorii mai mult pe zi decât cei care urmau o dietă bogată în carbohidrați.
Ebbeling explică: „Dacă această diferență persistă - și nu am văzut nicio scădere în timpul celor 20 de săptămâni ale studiului nostru - efectul s-ar traduce într-o pierdere în greutate de aproximativ 20 de kilograme după 3 ani, fără nicio modificare a aportului de calorii.”
Rezultatele au indicat, de asemenea, că pentru participanții care au avut cea mai mare secreție de insulină, impactul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați a fost și mai semnificativ: persoanele care conțin carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați au ars cu 400 de calorii mai mult pe zi decât dietele cu conținut mare de carbohidrați.
„O sarcină glicemică redusă, o dietă bogată în grăsimi”, explică autorii, „ar putea facilita menținerea pierderii în greutate dincolo de accentul convențional asupra restricționării aportului de energie și încurajării activității fizice.
Ebbeling spune: „Observațiile noastre contestă credința că toate caloriile sunt la fel pentru corp”.
„Acesta este cel mai mare și mai lung studiu de hrănire pentru a testa„ modelul carbohidrat-insulină ”, care oferă o nouă modalitate de a gândi și trata obezitatea.”
Dr. David Ludwig
