Acesta este modul în care o singură masă bogată în grăsimi poate duce la boli de inimă
Noi cercetări, publicate în revistă Investigații de laborator, găsește modificări dramatice și aproape imediate în vasele de sânge ale bărbaților sănătoși după ce au consumat o singură masă bogată în grăsimi.
Este bine cunoscut faptul că o dietă bogată în grăsimi saturate este un factor care contribuie la riscul bolilor de inimă.
Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) avertizează că o dietă bogată în grăsimi și colesterol poate crește riscul de boli de inimă și boli cardiovasculare, cum ar fi ateroscleroza - o tulburare în care arterele își pot pierde elasticitatea.
Cei mai mulți dintre noi înțelegem că o astfel de dietă predispune consumatorii la boli de inimă în timp, dar ar putea fi cazul ca efectele unei singure diete bogate în grăsimi să fie imediat sesizabile și dăunătoare?
Noile cercetări - efectuate de oamenii de știință de la Colegiul Medical din Georgia (MCG) din Augusta - sugerează că acestea sunt.
Tyler W. Benson, doctorand la Școala Absolventă a Universității Augusta, este primul autor al studiului.
Studierea meselor bogate în grăsimi și a celulelor roșii din sânge
Benson și colegii au împărțit 10 bărbați sănătoși - care făcuseră exerciții fizice în mod regulat și care aveau niveluri sănătoase de colesterol și lipide în sânge - în două grupuri.
Un grup de cinci bărbați a fost hrănit cu un lapte foarte bogat în grăsimi. Grăsimea din fiecare masă a fost calculată individual, astfel încât participanților li s-au dat niveluri de grăsime proporționale cu greutatea corporală.
În schimb, ceilalți cinci bărbați au fost hrăniți cu o masă cu același număr de calorii, dar cu conținut scăzut de grăsimi.
Cercetătorii au efectuat teste biochimice ale participanților la 4 ore după mese, concentrându-se pe impactul alimentelor bogate în grăsimi asupra celulelor roșii din sânge - celulele care transportă oxigenul prin sângele nostru.
După cum explică cercetătorii, avem aproximativ 25 de trilioane de celule roșii din sânge care afectează toate celelalte celule din corpul uman.
O parte din motivul pentru care sunt atât de importante pentru sănătatea cardiovasculară este că transportă colesterolul prin sistemul cardiovascular, precum și oxidul azotic. Acestea sunt două substanțe care influențează elasticitatea vaselor de sânge.
Mese bogate în grăsimi și „vârfuri” de celule roșii din sânge
Cercetătorii au descoperit mai multe modificări ale celulelor roșii din sânge ale participanților la studiu. „Au schimbat dimensiunea, și-au schimbat forma, au devenit mai mici”, spune dr. Ryan A. Harris, exercițiu clinic și fiziolog vascular la Institutul de Prevenire Georgia al Universității Augusta.
Dr. Julia E. Brittain, biolog vascular la Centrul de biologie vasculară MCG și unul dintre autorii corespunzători ai studiului, explică aceste modificări în continuare, spunând: „[Y] celulele noastre roșii din sânge sunt în mod normal frumoase, netede și frumoase, iar celulele , după consumul unei mese bogate în grăsimi, luați aceste vârfuri pe ele. ”
Aceste vârfuri ale globulelor roșii, spune autorul, le face deosebit de dăunătoare vaselor de sânge și pune bazele bolilor de inimă.
În plus, cercetătorii au descoperit o creștere a speciilor reactive de oxigen, o schimbare care poate duce la perturbări ale modului în care funcționează celulele roșii.
În plus, cercetătorii au descoperit o altă schimbare semnificativă: o creștere a unei enzime despre care se crede că este implicată în ateroscleroză și atac de cord.
Enzima se numește mieloperoxidază (MPO), iar studiile anterioare au legat-o de pierderea elasticității vaselor de sânge, precum și de oxidarea colesterolului cu lipoproteine cu densitate mare sau așa-numitul colesterol bun.
Referindu-se la nivelurile crescute de MPO, autorul corespunzător, dr. Neal L. Weintraub, care este, de asemenea, director asociat al Centrului de biologie vasculară al MCG, spune: „Aceasta este o descoperire cu adevărat puternică”.
Efectele dăunătoare sunt reversibile
În cele din urmă, autorii au observat, de asemenea, modificări ale globulelor albe din sânge, dieta bogată în grăsimi ridicând nivelurile de monocite pro-inflamatorii, la fel ca o infecție.
Deși aceste modificări nocive ale vaselor de sânge au fost observate la 4 ore după masă, cercetătorii observă, daunele sunt reversibile și modificările tind să dispară după 8 ore.
Cu toate acestea, daunele sunt susceptibile să dureze dacă o masă bogată în grăsimi este urmată de alta, cercetătorii avertizează.
„Vedem acest [studiu], sperăm, ca un serviciu public care îi determină pe oameni să se gândească de două ori la mâncarea așa.”
Dr. Neal L. Weintraub
„Mesajul de acasă este că corpul tău se poate descurca de obicei dacă nu o mai faci la următoarea masă și la următoarea și următoarea”, adaugă dr. Brittain.
