Nutriție: Chiar și gemenii identici răspund diferit la mâncare
Cel mai mare studiu în curs de desfășurare de acest gen constată că răspunsurile oamenilor la alimente variază în funcție de o mare varietate de factori. Constatările sugerează că viitorul nutriției constă în sfaturi dietetice personalizate.
În ciuda campaniilor de conștientizare publică repetate și a recomandărilor dietetice oficiale, epidemia de obezitate este o problemă persistentă în Statele Unite, iar condițiile legate de obezitate, cum ar fi sindromul metabolic, sunt o preocupare în creștere.
Lipsa de sfaturi dietetice personalizate poate fi parțial motivul acestui fapt.
De exemplu, un studiu a subliniat că oferirea unor sfaturi specifice de slăbire și adoptarea unei abordări empatice față de cei care încearcă să slăbească poate fi mult mai benefic decât să spui cuiva să-și îmbunătățească dieta.
Un alt studiu interesant la șoareci a indicat genele ca un factor cheie care poate determina dieta care funcționează.
La acea vreme, cercetătorii au ajuns la concluzia că, dacă ar putea reproduce aceleași descoperiri la oameni, ar dovedi că „dietetica de precizie” ar putea funcționa mult mai bine decât abordarea standard „o mărime potrivită pentru toți”.
Acum, cercetările inovatoare fac exact asta. Pornind de la un mare studiu gemelar, oamenii de știință au extins concluziile realizând un studiu de răspuns nutrițional cu algoritmi de învățare automată aplicați pentru a arăta că o singură dimensiune nu se potrivește tuturor când vine vorba de dieta unei persoane. De fapt, noul studiu relevă faptul că chiar și gemenii identici răspund diferit la mâncare.
Aceste descoperiri fac parte din cel mai mare studiu științific de acest gen, pe care cercetătorii de la King’s College London (KCL) din Regatul Unit și Massachusetts General Hospital din Boston - în colaborare cu compania de științe nutriționale ZOE - l-au realizat.
Echipa a prezentat primele rezultate ale acestei cercetări în curs atât la conferința Societății Americane de Nutriție (care a avut loc în Baltimore, MD), cât și la conferința Asociației Americane a Diabetului (care a avut loc la San Francisco, CA).
Tim Spector, profesor de epidemiologie genetică la KCL, a condus Studiul TwinsUK, care a pus bazele acestui mare proiect nou. Prof. Spector este, de asemenea, fondatorul științific al ZOE.
Studierea răspunsurilor oamenilor la mâncare
În studiul TwinsUK, Prof. Spector și echipa au examinat 14.000 de gemeni identici și neidentici într-un efort de a înțelege cauzele diferitelor afecțiuni cronice și de a face distincția între ceea ce poate fi declanșator genetic sau de mediu.
În al doilea rând, ca parte a noului proiect de cercetare la scară largă numit „PREDICT 1”, Prof. Spector și colegii sa extins asupra descoperirilor TwinsUK examinând răspunsurile biologice pe care 1.100 de participanți le-au avut la anumite alimente pe o perioadă de 14 zile. Aproximativ 60% dintre acești participanți erau gemeni.
Cercetătorii au măsurat markeri precum nivelul zahărului din sânge, trigliceridele, rezistența la insulină, nivelurile de activitate fizică și sănătatea microbiomului intestinal.
Participanții au înregistrat factori, inclusiv consumul de alimente și nivelul foametei, folosind o aplicație. Cercetătorii și-au monitorizat intens activitățile de somn și exerciții și le-au prelevat probe de sânge.
Vorbind cu Știri medicale astăzi, Prof. Spector a împărtășit detalii suplimentare despre modul în care echipa a condus studiul. „Studiul utilizează o aplicație special concepută pentru a colecta cele mai detaliate și robuste date dietetice colectate până acum la această scară”, a spus el.
„În mod unic, aplicația combină tehnologia de evaluare a dietei cu sprijinul în timp real al unei echipe de nutriționiști, asigurându-se că sunt colectate date dietetice detaliate de cea mai bună calitate”.
„Învățarea [M] achine ne permite să combinăm toate [aceste] date pentru a prezice răspunsurile personalizate ale individului la mâncare”, a adăugat prof. Spector. „Cu cât participă mai mulți oameni, cu atât devin mai bune aceste predicții.”
Gemenii identici răspund diferit la mâncare
Rezultatele au arătat că răspunsurile biologice ale oamenilor la aceleași mese au variat mult. Acest lucru a fost adevărat, indiferent dacă mesele conțin carbohidrați sau grăsimi.
De exemplu, unii oameni au avut creșteri ale nivelului de zahăr din sânge și insulină - ambele fiind implicate în creșterea în greutate și în diabet.
Alții au prezentat vârfuri în trigliceride care au durat ore întregi după masă. Unele cercetări au legat trigliceridele de bolile de inimă.
Important, genele nu au explicat pe deplin aceste variații. De fapt, mai puțin de 50% din variația glicemiei, mai puțin de 30% din variația insulinei și mai puțin de 20% din variația trigliceridelor au fost reduse la gene.
De asemenea, oamenii de știință „au aflat că gemenii identici împărtășeau 37% din bacteriile din intestin - doar puțin mai mare decât cei 35% împărțiți între doi indivizi fără legătură”, a spus prof. Spector MNT. În ciuda faptului că au aceleași gene și expunere la medii similare, gemenii identici au avut adesea răspunsuri de glucoză foarte diferite la mesele stabilite, indiferent dacă erau bogate în carbohidrați, fibre, grăsimi sau zahăr.
În mod surprinzător, cercetarea a relevat, de asemenea, că informațiile de pe etichetele nutriționale ale alimentelor - precum conținutul de grăsimi, proteine și carbohidrați - au reprezentat mai puțin de 40% din diferența dintre răspunsurile biologice ale oamenilor la alimentele cu un conținut similar de calorii.
Aceste rezultate, explică echipa, sugerează că factorii care includ diferențele individuale în metabolismul oamenilor, microbiomul intestinal, programele, orele de masă și nivelurile de activitate fizică sunt la fel de importante ca și conținutul nutrițional al alimentelor.
O „schimbare” în lumea nutriției
„În lumea nutriției, are loc o schimbare reală”, a spus prof. Spector MNT. „În sfârșit, oamenii încep să respingă noțiunea că, dacă toată lumea respectă îndrumările generale (cinci porții de legume, numărarea caloriilor, reducerea grăsimilor), ei vor fi sănătoși pentru totdeauna.”
„Există, de asemenea, o lipsă de claritate în ceea ce privește impactul alegerilor alimentare asupra sănătății și bolilor sau cel mai bun plan nutrițional pe care fiecare individ ar trebui să îl urmeze pentru a-și optimiza sănătatea și pentru a controla greutatea”.
„Această cercetare ne arată pentru prima dată cât de mult pot fi modificate răspunsurile noastre la alimente; că nu totul este determinat de genele noastre sau de compoziția nutritivă a mesei ".
Prof. Tim Spector
„Acest lucru este cu adevărat incitant”, a spus el, „deoarece acest lucru înseamnă că avem puterea ca indivizi de a schimba modul în care reacționăm la alimente și de a alege mâncarea care este cea mai bună pentru noi ca indivizi.”
De asemenea, ne-a împărtășit planurile de viitor ale echipei sale. „Pentru restul acestui an”, a spus el, „extindem studiul PREDICT al ZOE în colaborare cu Universitatea Stanford și Massachusetts General Hospital și înscriem 1.000 de voluntari din SUA pentru a participa de acasă”.
„Vom continua să colectăm un set larg de date de la cât mai mulți oameni posibil pentru a dezvolta cercetări mai bune și pentru a ajuta și mai mulți oameni să înțeleagă răspunsurile lor la alimente, astfel încât să poată lua propriile decizii.”
„În 2020, planificăm să lansăm testul și aplicația la domiciliu, care vor ajuta indivizii să înțeleagă răspunsurile lor unice la orice aliment, astfel încât să își poată optimiza metabolismul”
