Alimentele ultra-procesate pot crește riscul de diabet de tip 2
Băuturile zaharoase, gustările ambalate și mesele gata preparate contează ca alimente ultra-procesate - adică alimente care conțin un număr mai mare de aditivi și durează mai mult datorită conservanților adăugați. Noi cercetări sugerează că aceste alimente cresc și riscul de diabet de tip 2.
Cercetările au legat alimentele ultra-procesate de afecțiuni precum cancerul, obezitatea și bolile cardiovasculare, precum și cu un risc mai mare de mortalitate prematură.
Aceste alimente sunt răspândite în dietele occidentale, iar lumea occidentală a înregistrat, de asemenea, o creștere a incidenței diabetului în ultimele decenii. Sunt legate alimentele ultra-procesate și diabetul de tip 2? Și dacă da, cum?
Bernard Srour, Ph.D., de la Centrul de Cercetare în Epidemiologie și Statistică - Universitatea din Paris din Franța, și echipa sa de cercetători și-au propus să răspundă la această întrebare.
Au făcut acest lucru examinând obiceiurile alimentare ale mai mult de 100.000 de persoane.
Rezultatele analizei lor apar în jurnal JAMA Medicină internă.
Alimente ultraprocesate și diabet
Srour și echipa au efectuat un studiu prospectiv de cohortă bazat pe populație, în care au inclus 104.707 de adulți participanți care au participat la studiul francez NutriNet-Santé. Dintre acești participanți, 21.800 erau bărbați, iar 82.907 erau femei.
Studiul NutriNet-Santé s-a întins pe un deceniu, din 2009 până în 2019. Cercetătorii au colectat date despre aportul alimentar al participanților utilizând înregistrări dietetice repetate de 24 de ore care le-au întrebat despre consumul lor de aproximativ 3.500 de alimente diferite.
Utilizând sistemul de clasificare NOVA, cercetătorii au clasificat 3.500 de produse alimentare în funcție de gradul lor de prelucrare. Au existat patru categorii: alimente neprelucrate / minim procesate, ingrediente culinare, alimente procesate și alimente ultra-procesate.
Cercetătorii au folosit modele multivariabile de risc proporțional Cox, pe care le-au ajustat pentru factorii de risc cunoscuți pentru diabetul de tip 2, cum ar fi fondul sociodemografic, stilul de viață și istoricul medical.
Alimentele ultra-procesate pot crește riscul
Srour și colegii au găsit o asociere consistentă între cantitatea absolută de consum de alimente ultra-procesate, pe care au măsurat-o în grame pe zi, și riscul de diabet de tip 2.
„În acest studiu prospectiv observațional amplu, o proporție mai mare de [alimente ultra-procesate] din dietă a fost asociată cu un risc mai mare de [diabet de tip 2]”, concluzionează autorii. Srour și colegii săi adaugă:
„Chiar dacă aceste rezultate trebuie confirmate în alte populații și medii, ele oferă dovezi pentru a susține eforturile autorităților de sănătate publică de a recomanda limitarea consumului [de alimente ultraprocesate].”
Cercetătorii spun că alimentele ultra-procesate reprezintă un factor de risc modificabil pentru diabetul de tip 2.
Aceștia indică, de asemenea, țări precum Franța și Brazilia, ale căror autorități de sănătate publică au început deja să încurajeze populația să mănânce alimente minim procesate și să evite cele ultraprelucrate ca măsură de precauție.
Ce ar putea explica legătura?
Cercetătorii nu au evidențiat un singur tip de alimente sau ingrediente, ci au analizat efectul cumulativ al alimentelor ultra-procesate asupra riscului de diabet de tip 2.
Autorii recomandă prudență în interpretarea asociațiilor pe care le-au găsit. Majoritatea aditivilor din alimentele ultraprelucrate „sunt susceptibile de a fi neutri pentru sănătatea pe termen lung, iar unii pot fi chiar benefici”, scriu ei, oferind antioxidanți ca exemplu.
Cu toate acestea, există și alți compuși despre care studiile recente efectuate la șoareci și in vitro au sugerat că ar putea fi dăunători.
De exemplu, „caragenanul, un agent de îngroșare și stabilizare, […] ar putea contribui la dezvoltarea diabetului prin afectarea toleranței la glucoză, creșterea rezistenței la insulină și inhibarea semnalizării insulinei”, scriu autorii.
Cu toate acestea, ei avertizează că sunt necesare mai multe cercetări la oameni înainte de a trage concluzii cu privire la efectele negative ale acestor compuși.
Substanțele chimice, cum ar fi ftalații și bisfenolul A (BPA), care sunt adesea prezente în ambalajele din plastic, pot contamina multe alimente ultraprocesate.
BPA și ftalații pot perturba funcția endocrină, iar autorii notează că unele meta-analize recente au arătat că concentrațiile ridicate ale acestor compuși sunt asociate cu un risc mai mare de diabet de tip 2.
Mai mult, cercetarea a asociat metaboliți care se formează ca rezultat al gătitului la temperaturi ridicate - cum ar fi metaboliții acrilamidei și acroleinei - cu rezistență la insulină.
"În cele din urmă, hidrogenarea parțială a uleiului industrial poate duce la crearea acizilor grași trans nesaturați în produsele care conțin uleiuri hidrogenate", menționează autorii. Desi inca dezbatute, grasimile trans au fost legate de riscurile crescute de boli de inima si [diabetul de tip 2], noteaza ei.
Cu toate acestea, Srour și echipa concluzionează:
„Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege mecanismele biologice care stau la baza observațiilor prezente.”
