Este curcan bun pentru tine?

Este greu să-ți imaginezi o sărbătoare fără curcan. Fie că vă gândiți la Ziua Recunoștinței sau la Crăciun, curcanul este un aliment de bază în anumite perioade ale anului.

Deși sărbătorile sunt un moment primordial pentru consumul de curcan, curcanul este, de asemenea, o carne sandwich populară și o alternativă la carnea de vită macinată pe tot parcursul anului. Statele Unite sunt cel mai mare producător mondial de carne de curcan.

Aproximativ 250.000.000 de curcani sunt crescuți pentru consum în fiecare an.

Acest Centrul de cunoaștere MNT caracteristica face parte dintr-o colecție de articole despre beneficiile alimentelor populare pentru sănătate.

Oferă o defalcare nutrițională a curcanului și o privire aprofundată asupra posibilelor sale beneficii pentru sănătate, ce tip de curcan ar trebui să cumpărați, rețete nutritive care încorporează curcan și orice riscuri potențiale pentru sănătate ale consumului de carne al acestei păsări populare.

Fapte rapide despre curcan

• Carnea de curcan negru conține de obicei mai multe vitamine și minerale decât carnea de curcan alb, dar și mai multe grăsimi și calorii.
• Turcia ar trebui să fie gătită până când temperatura sa internă atinge 165 ° Fahrenheit.
• Curcanii crescuți cu pășuni au, de obicei, un conținut mai mare de omega-3 decât curcanii de la fabrică.
• Îndepărtarea pielii unui curcan elimină, de asemenea, o mare parte din conținutul de grăsime.

Nutriție

Carnea de curcan albă și roșie conține cantități diferite de nutrienți.

Potrivit bazei de date naționale a nutrienților din cadrul Departamentului Agriculturii din SUA (USDA), 3 uncii sau 85 de grame (g) de piept de curcan prăjit neîmbunătățit conține:

• 135 de calorii
• 3,26 g de grăsime
• 0 g de carbohidrați
• 24,70 g de proteine

În comparație, aceeași cantitate de carne de curcan prăjită întunecată conține:

• 173 de calorii
• 5,13 g de grăsime
• 0 g de carbohidrați
• 23,55 g de proteine

Turcia conține, de asemenea:

• vitaminele B-6
• vitamina B-12
• niacină
• colină
• seleniu
• zinc

Carnea neagră a unui curcan tinde să conțină mai multe vitamine și minerale, dar are și mai multe grăsimi și calorii.

Turcia conține aminoacidul triptofan. Se spune că aceasta este cauza oamenilor care doresc să facă pui de somn după o cină mare de Ziua Recunoștinței.

Deși este adevărat că curcanul conține triptofan, acesta nu are o cantitate suficient de mare pentru a provoca somnolență. De fapt, toate carnea conține triptofan. A mânca curcan la Ziua Recunoștinței nu ar trebui să vă facă să vă simțiți mai somnolenți decât să mâncați o cotlet de porc într-o seară obișnuită.

Beneficii

În timp ce triptofanul poate face oamenii să doarmă în cantități suficient de mari, curcanul nu conține suficient pentru a avea efectul și poate ajuta la îmbunătățirea dispoziției.

Consumul de alimente precum curcanul cu un conținut ridicat de proteine ​​ajută la creșterea senzației de sațietate, ceea ce înseamnă că face o persoană să se simtă mai plină pentru mai mult timp.

Obținerea de proteine ​​suficiente ajută la menținerea masei musculare slabe și la menținerea nivelului de insulină stabil după mese. Cu toate acestea, proteina este singurul nutrient pe care majoritatea consumatorilor de carne îl primesc deja în cantități suficiente.

Rețineți că cantitatea de proteine ​​la fiecare masă contează. Poți absorbi atât de mult la un moment dat. Asigurați-vă că aveți o sursă slabă de proteine ​​la fiecare masă și răspândiți aportul pe tot parcursul zilei. Alte alegeri bune pentru proteine ​​includ nucile, peștele, ouăle, lactatele, soia și leguminoasele.

Deoarece o mare parte din conținutul de grăsime din curcan este în piele, este ușor să îndepărtați pielea și să mâncați un vas mai slab, mai puțin îngrășat, ca rezultat.

Conținutul de triptofan din curcan poate contribui la susținerea nivelurilor sănătoase de serotonină din organism, ceea ce favorizează vigilența și buna dispoziție. În timp ce cantitățile sunt scăzute, acesta este un posibil beneficiu al consumului de curcan.

Pieptul de curcan are mai puține grăsimi și calorii decât majoritatea celorlalte bucăți de carne. Cu toate acestea, nu presupuneți că este mai bine pentru dvs. doar pentru că un produs este fabricat din curcan. De exemplu, un burger făcut din curcan măcinat poate conține la fel de multă grăsime saturată ca un burger de carne de vită, în funcție de câtă carne închisă este inclusă în curcanul măcinat.

Asigurați-vă că verificați pachetul pentru conținut de grăsime sau slăbiciune și pentru a compara produsele.

Dietă

Limitați sau evitați curcanul procesat sub formă de mezeluri, hot dog și slănină de curcan, toate bogate în sodiu. Chiar și burgerii de curcan preambalați congelați pot fi plini de sare adăugată și conservanți.

Alegeți curcan proaspăt, slab, organic și cu pășune, crescut în condiții umane, fără antibiotice. Curcanii crescuți în fabrică și crescuți în mod convențional sunt adesea injectați cu sare, apă și alți conservanți în timpul prelucrării pentru a prelungi durata de valabilitate și a reduce costurile. Curcanii cu pășune, cu acces la vegetație, au, de asemenea, un conținut mai mare de omega-3 decât curcanii de la fabrică.

Curcanii de patrimoniu sunt crescuți în turme mai mici, li se oferă acces în aer liber și li se permite timp suplimentar pentru creștere. Acestea oferă carne mai aromată și nu sunt injectate cu sare sau conservanți.

Asigurați-vă că gătiți curcanul până când temperatura internă atinge 165 ° Fahrenheit pentru a reduce riscul de boli de origine alimentară.

Încercați aceste rețete delicioase dezvoltate de dieteticienii înregistrați:

• Burgeri de curcan cu afine sălbatice
• Chifteluțe de spanac și curcan

Riscuri

Produsele de curcan prelucrate pot avea un conținut ridicat de sodiu și dăunătoare sănătății.

Multe carne procesate sunt afumate sau preparate cu nitriți de sodiu. Acestea se combină cu amine care sunt prezente în mod natural în carne și formează compuși N-nitrozo, care sunt agenți cancerigeni cunoscuți.

Studiile au arătat că carnea procesată este legată de dezvoltarea cancerului.

Riscurile de obezitate, boli de inimă, hipertensiune arterială, colesterol ridicat, cancer și infertilitate cresc odată cu nivelul aportului de carne. Minimizați consumul de toate produsele de curcan prelucrate.

Turcia conține mineralul seleniu. Unele studii au sugerat că aportul mai mare de seleniu poate reduce riscul de cancer colorectal, de prostată, plămân, vezică urinară, piele, esofag și gastric.

Dieta generală este cea mai importantă în obținerea și protejarea unei sănătăți bune. Este mai bine să mâncați o serie de alimente benefice în cantități moderate decât să vă concentrați asupra nutrienților individuali ca poartă către o sănătate bună.