Alergia la carnea roșie poate crește riscul bolilor de inimă
A ieșit la iveală faptul că mulți oameni din Statele Unite sunt alergici la carnea roșie. Un nou studiu sugerează că răspunsul imun pe care îl declanșează poate crește riscul bolilor de inimă.
Că carnea roșie poate fi rău pentru sănătatea noastră nu este o veste; carnea roșie este paria nutrițional al secolului 21 și nu fără un motiv întemeiat.
Implicat acum în diabet, accident vascular cerebral, cancer și boli cardiovasculare, este cu siguranță un produs alimentar de mâncat cu moderare - dacă este deloc.
În principal, se cunoaște că nivelurile de grăsimi saturate din carnea roșie contribuie la bolile de inimă.
Cu toate acestea, potrivit unui studiu recent, unii oameni sunt mai expuși riscului decât alții.
Poate surprinzător, acest risc crescut se datorează unui alergen alimentar. Ultimele descoperiri sunt publicate în jurnal Arterioscleroza, tromboza și biologia vasculară.
Abia relativ recent a fost identificat principalul alergen din carnea roșie - un zahăr complex numit galactoză-alfa-1,3-galactoză (alfa-gal) -.
Alergii și boli de inimă
De ceva vreme, oamenii de știință au crezut că alergiile, în general, pot declanșa o reacție imunologică în lanț care duce la ateroscleroză sau o acumulare de placă grasă în artere care se întărește în timp, îngustând vasele de sânge. Cu toate acestea, mecanismele care stau la baza acestui proces nu sunt înțelese.
În noul studiu, cercetătorii de la Universitatea din Virginia Health System din Charlottesville au vrut să adâncească. Deci, au conceput un experiment pentru a investiga dacă persoanele cu alergii la carnea roșie ar putea fi mai susceptibile la ateroscleroză și, dacă da, de ce.
Pentru a vedea dacă a existat sau nu o legătură, au evaluat probele de sânge ale 118 rezidenți din Virginia pentru un anticorp specific alfa-gal.
Markerul a fost găsit la 26% dintre participanții incluși în eșantion. Așa cum se așteptau, persoanele care erau alergice la carnea roșie erau mai susceptibile de a avea niveluri crescute de plăci arteriale.
De fapt, participanții care au fost sensibili la alfa-gal au avut cu 30% mai multă placă arterială decât cei care nu au primit un răspuns imun.
În plus, plăcile la persoanele alergice au fost mai instabile, făcându-le mai susceptibile de a provoca infarct și accident vascular cerebral.
Aceasta descoperire roman de la un grup mic de subiecti din Virginia ridica posibilitatea intriganta ca alergia la carnea rosie poate fi un factor sub-recunoscut in bolile de inima.
Liderul studiului, Dr. Colleen McNamara
Cine este afectat?
Încă nu este clar exact câte persoane sunt alergice la carnea roșie, dar se crede că reprezintă aproximativ 1% din populație. Cu toate acestea, până la 20% din anumite populații pot produce un răspuns mai scăzut la alergen.
Interesant este că o mușcătură din căpușa Lone Star sensibilizează oamenii la alfa-gal, făcând astfel alergiile la carnea roșie mai frecvente în statele din sud-est, unde se află această căpușă.
În acest stadiu, legătura dintre alergiile la carnea roșie și ateroscleroză nu este stabilită în piatră; echipa intenționează să continue investigarea, folosind grupuri mai mari de participanți. Dr. McNamara notează, „Aceste constatări preliminare subliniază necesitatea unor studii clinice suplimentare în populații mai mari din diverse regiuni geografice și a unor lucrări suplimentare de laborator”.
