Ce să știți despre alergiile la cartofi

Alergiile la cartof sunt rare, dar pot afecta atât adulții, cât și copiii. Persoanele cu alergie la cartofi pot avea o reacție alergică ușoară până la severă după ce au mâncat sau au intrat în contact cu cartofii.

Atunci când o persoană are alergie la cartof, sistemul său imunitar reacționează negativ la compușii specifici din cartofi, care ar putea include patatină sau solanină. Persoanele cu alergie la cartofi au adesea sensibilități încrucișate cu alte substanțe care conțin alergeni similari cu cei dintr-un cartof.

Evitarea cartofului în dietă poate fi mai dificilă decât pare, deoarece multe alimente conțin derivate din cartofi ca ingrediente ascunse.

În acest articol, analizăm simptomele, cauzele și factorii de risc ai unei alergii la cartofi. De asemenea, ne uităm la alternative dietetice satisfăcătoare și sfaturi pentru evitarea produselor din cartofi.

Ce este o alergie la cartofi?

O persoană cu alergie la cartof poate prezenta rinită, mâncărime la nivelul pielii sau dureri în gât atunci când mănâncă cartofi.

O alergie la cartof se întâmplă atunci când sistemul imunitar confundă anumite proteine ​​din cartof cu substanțe nocive. Organismul tratează acești intruși ca viruși sau bacterii, iar sistemul imunitar răspunde izolându-i și atacându-i.

Sistemul imunitar expediază celule albe din sânge și alți compuși, cum ar fi anticorpul IgE, pentru a încerca și a proteja organismul. Anumite celule albe din sânge și mastocite eliberează histamină. Acest răspuns al sistemului imunitar provoacă multe dintre simptomele unei alergii la cartofi.

Mai multe substanțe din cartofi pot declanșa reacția alergică, inclusiv o glicoproteină numită patatină și alcaloizi cum ar fi solanina. Alergiile la cartofi pot avea sensibilități încrucișate cu alte alergii, inclusiv alte alergii la plante, alergii alimentare și alergii la latex.

O alergie la cartof nu este același lucru cu otrăvirea cu cartofi. Rapoartele despre otrăvirea cartofului afirmă că cartofii necoapte, încolțiti sau verzi conțin alcaloizi toxici, inclusiv solanină. Când sunt ingerate, pot provoca somnolență, slăbiciune, apatie și simptome gastro-intestinale. Acest lucru este rar - în majoritatea cazurilor, cartofii sunt în siguranță și sunt un aliment de bază în multe țări.

Simptome

Persoanele cu o adevărată alergie la cartofi pot reacționa imediat după atingere, decojire sau mâncare de cartofi.

Simptomele pot varia de la o persoană la alta, dar simptomele tipice ale unei alergii la cartof includ:

  • rinită, incluzând mâncărime sau usturime la ochi, nas curbat sau înfundat și strănut
  • piele roșie, mâncărime
  • urticarie, eczeme sau erupții similare
  • o durere în gât sau zgârietură

Alergiile sau intoleranțele la cartof pot deranja sistemul digestiv pe măsură ce substanțele din cartof circulă prin corp. Simptomele problemelor digestive cauzate de o alergie sau intoleranță la cartof includ:

  • greață sau vărsături
  • gaz
  • balonare și crampe
  • diaree

Cine ar putea face alergie la cartofi?

Alergiile la cartof pot afecta pe oricine, deși sunt relativ neobișnuite.

Cercetătorii nu știu câți oameni au alergie la cartofi, dar un studiu din 2017 care a testat 2.000 de persoane într-o unitate de alergie a spitalului a constatat că 10,1% erau alergici la cartofi. Majoritatea acestor persoane erau alergice la cartoful crud, dar nu gătit. Oamenii studiați vizitează o clinică de alergii și probabil au avut alergii existente, ceea ce face probabil ca această cifră să nu fie reprezentativă pentru populația generală.

Cercetătorii au sugerat că alergia la cartof poate avea legături cu sensibilizarea încrucișată a altor alergeni obișnuiți ai plantelor, cum ar fi mesteacănul și artă

Studiul de mai sus nu a găsit nicio reacție alergică severă, deși au existat mai multe rapoarte de anafilaxie atât din cartoful crud, cât și din cel gătit.

Numărul copiilor cu alergii alimentare de un fel sau altul pare să crească în Statele Unite. Similar cu alte alergii alimentare, copiii care dezvoltă o alergie la cartofi pot crește din aceasta. Cu toate acestea, mulți adulți care primesc un diagnostic de alergie la cartofi rămân afectați de acesta pentru tot restul vieții.

Factori de risc

Plantele de cartof fac parte din familia solanelor Solanaceae, care include și roșii, vinete și ardei. Persoanele care au o alergie la cartofi pot fi, de asemenea, alergice la alte legume de noapte, deoarece substanțele numite glicoalcaloizi din aceste plante pot provoca otrăviri non-alergice. Aflați mai multe despre alergiile la umbră de noapte aici.

Membrii familiei Nightshade includ:

  • cartof
  • roșie
  • vânătă
  • paprika
  • Cayenne
  • tutun
  • tomatillos
  • fructe de padure goji
  • ardei gras
  • Pepene pepino
  • okra

Persoanele cu alergie la cartofi pot avea reactivitate încrucișată cu alți membri ai familiei de umbră.

Sindromul polen-alimentar, care pune o persoană în pericol de reacții alergice la polenul de la mesteacăn și la anumite plante, poate avea, de asemenea, legături cu alergiile la cartofi. În plus, persoanele cu alergii la cartof pot avea, de asemenea, o reacție alergică la latex.

Se estimează că 40% dintre copiii cu alergii alimentare au reacții la mai multe alimente. A avea o alergie alimentară este un factor de risc pentru a avea alta.

Alimente de evitat

Cartofii sunt un ingredient în multe mese, gustări și chiar băuturi. Persoanele cu alergie sau intoleranță pot evita aceste alimente pentru a preveni apariția simptomelor alergice.

Alimentele care folosesc cartofi includ:

  • chipsuri, cartofi prăjiți și multe gustări sărate
  • vodcă
  • caserole
  • crochete
  • anumite tipuri de paste, cum ar fi gnocchi
  • multe supe, tocănițe și piureuri

Amidonul de cartof sau făina de cartofi este un ingredient ascuns în multe produse alimentare, cum ar fi brânza mozzarella mărunțită și unele cupcakes. Producătorii folosesc amidon de cartofi pentru a îngroșa alimentele, pentru a absorbi apa sau pentru a preveni lipirea anumitor ingrediente. Făina de cartof înlocuiește uneori făina de grâu în rețetele de produse de patiserie.

Oricine are alergie sau intoleranță la cartof trebuie să citească etichetele alimentelor de pe tot ceea ce cumpără pentru a se asigura că nu conține cartofi.

Înlocuitori ai cartofului

Înlocuitorii cartofului sunt populari deoarece oamenii își doresc o dietă variată și încearcă să elimine carbohidrații și amidonul. Cu toate acestea, oamenii pot folosi multe ingrediente în locul cartofilor, inclusiv:

  • Conopidă.Amestecarea conopidei aburite și a condimentelor produce un fel de mâncare similar cu piureul de cartofi.
  • Yuca este un tubercul similar cu un cartof, dar nu provoacă o reacție la persoanele alergice la cartof. Pentru o alternativă la chipsuri de cartofi sau cartofi prăjiți, oamenii le pot felia subțire, apoi pot coace sau prăji.
  • Napi sau avocado. Adăugați condimente și apoi coaceți sau prăjiți.

Complicații

Unii oameni au o reacție alergică severă atunci când sunt expuși la cartofi, ducând la anafilaxie.

Anafilaxia este o reacție alergică acută severă, care poate pune viața în pericol dacă nu este tratată. Simptomele anafilaxiei cauzate de o alergie alimentară includ de obicei:

  • umflarea ochilor, gurii, gâtului, limbii sau feței
  • dificultăți de respirație sau probleme cu respirația
  • vărsături
  • amețeli sau pierderea cunoștinței
  • o scădere bruscă a tensiunii arteriale

Aceste simptome apar de obicei și se acumulează rapid și necesită asistență medicală imediată.

Persoanele cu o reacție alergică severă cunoscută la cartof sau alte substanțe vor purta, de obicei, un medicament antihistaminic sau injecție cu epinefrină (EpiPen). Chiar dacă o persoană ia medicamente, o persoană care are aceste reacții va necesita totuși asistență medicală pentru a se asigura că nu apar alte complicații.

rezumat

Alergiile la cartof sunt neobișnuite, dar având în vedere cât de obișnuite sunt produsele din cartof în multe bucătării, ele pot fi deranjante. Persoanele cu această alergie au adesea și alte alergii, cum ar fi latexul, alte legume de noapte și alte plante.

Pentru a evita cartofii, oamenii pot căuta produse cheie și pot adăuga înlocuitori sănătoși în dietă, cum ar fi conopida, yuca sau napii.

Dacă o persoană suspectează că are o alergie la cartofi, un medic poate efectua o serie de teste alergice pentru a afla și a le sfătui cum să prevină cel mai bine reacțiile alergice și să trateze simptomele pe măsură ce apar.

Î:

Oare oamenii cu alergie la cartofi pot mânca cartofi dulci?

A:

Având în vedere că ambele legume cu rădăcină au cartof în nume, vă așteptați ca alergia la cartofi să includă și o alergie la cartoful dulce. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul, deoarece cartoful dulce aparține unei alte familii de plante numită „glorie de dimineață.” În plus, cartofii dulci nu conțin alergen patatină, deoarece folosesc sporamină pentru „depozitarea tuberculilor”.

Debra Sullivan, Ph.D., MSN, R.N., CNE, COI Răspunsurile reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informativ și nu trebuie considerat sfatul medicului.
none:  conferințe cancer mamar farmacie - farmacist