Este o alergie alimentară sau o intoleranță?

O alergie alimentară este diferită de intoleranța alimentară, deși este posibil ca unele persoane să nu știe întotdeauna cum variază acestea. O alergie alimentară implică un răspuns al sistemului imunitar de către organism, în timp ce o intoleranță alimentară nu.

O persoană cu intoleranță alimentară nu poate digera în mod corespunzător o substanță din anumite alimente, adesea deoarece are un deficit enzimatic. O alergie alimentară nu se referă la un deficit enzimatic.

Caracteristici ale alergiei și intoleranței

Tabelul de mai jos prezintă caracteristici asociate fie cu o alergie alimentară, fie cu o intoleranță.

IntoleranţăAlergieDebutSimptomele apar mai târziu.Simptomele apar la scurt timp după consumul alimentelor, de obicei în decurs de 2 ore, dar uneori după 4-6 ore.CantitatePersoana poate mânca o cantitate foarte mică din alimente fără reacții adverse.Persoana nu poate tolera nici măcar cantități mici de alergen sau alimente la care este alergică. Expunerea chiar și la o cantitate mică de alimente va produce o reacție severă.ExpunereO reacție va apărea numai dacă persoana mănâncă alimentele specifice.O reacție poate apărea dacă persoana mănâncă un aliment pe care cineva îl pregătește într-un mediu care conține alergenul.EfectReacțiile pot fi severe și extrem de neplăcute, dar rareori pun viața în pericol.Reacții severe și care pot pune viața în pericol, care pot include anafilaxie (șoc anafilactic).Alimentele declanșatoare obișnuite

• Fasole
• Varză
• Fruct citric
• Boabe care conțin gluten
• Lapte sau lactoză
• Carne procesată

• Ouă
• Peşte
• Arahide sau arahide
• Lapte
• Alune (nuci de Brazilia, nuci, migdale și alune)
• Boabe de soia
• Crustacee
• Grâu

Un răspuns imun sau un deficit enzimatic?

Alergiile și intoleranțele alimentare sunt reacții nedorite la alimente pe care unele persoane le experimentează, dar nu sunt aceleași și se întâmplă din diferite motive.

Nucile sunt un aliment declanșator obișnuit pentru persoanele cu alergii.

Răspuns imun: atunci când o persoană are o alergie alimentară, sistemul imunitar al corpului său răspunde incorect la o substanță cunoscută sub numele de alergen.

Un alergen nu este neapărat o substanță dăunătoare. Medicii le numesc alergeni, deoarece declanșează un răspuns al sistemului imunitar la anumite persoane. Cu toate acestea, alergenii nu provoacă un efect advers la majoritatea oamenilor.

Potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), următoarele alimente sunt cele mai susceptibile de a provoca o reacție:

• lapte
• ouă
• arahide (arahide)
• Nuci, nuci și alune de Brazilia (nuci)
• peşte
• crustacee
• grâu
• boabe de soia

Deficiență enzimatică: o intoleranță alimentară înseamnă, de obicei, că o persoană are un deficit enzimatic.

Enzimele sunt substanțe din organism care permit oamenilor să digere mâncarea. Dacă o persoană are un deficit enzimatic, corpul său nu poate digera corect anumite alimente. Mâncarea problematică depinde de enzima care lipsește.

Intoleranța alimentară poate rezulta și din:

• anumite substanțe chimice din alimente
• intoxicații alimentare din cauza prezenței toxinelor
• apariția naturală a histaminei în unele alimente
• prezența salicilaților care apare în multe alimente
• aditivi alimentari specifici

Simptome

Alergiile alimentare și intoleranța alimentară au simptome diferite.

Simptome alergice

Potrivit FDA, o reacție alergică la alimente poate provoca:

• urticarie
• mâncărime
• umflarea feței, a buzelor și a limbii
• umflarea gâtului și a căilor respiratorii, ducând la dificultăți de respirație
• amețeli, amețeli și leșin
• simptome gastrointestinale, inclusiv vărsături și diaree
• o scădere bruscă a tensiunii arteriale
• un puls rapid, neregulat
• o pierdere a cunoștinței

Dacă apare umflarea căilor respiratorii, acest lucru poate îngreuna respirația unei persoane. Dacă căile respiratorii se închid, acest lucru poate deveni fatal.

O reacție alergică se poate întâmpla brusc. Dacă o persoană prezintă simptome ale unei reacții alergice, are nevoie imediat de asistență medicală.

Simptome de intoleranță

O intoleranță alimentară duce adesea la dureri și disconfort gastro-intestinal, dar o persoană cu alergie poate dezvolta simptome care pun viața în pericol.

Principalele simptome ale intoleranței alimentare sunt:

• gaz intestinal
• durere abdominală
• diaree

Pot apărea și alte simptome, dar simptomele de bază se referă la intestinul unei persoane.

Unele simptome ale alergiilor alimentare și ale intoleranței alimentare pot fi similare. Acest lucru face un diagnostic precis mai dificil.

Pentru mai multe resurse nutriționale susținute de știință, vizitați centrul nostru dedicat.

Tratament

Dacă o persoană reacționează la un aliment, tratamentul va depinde de faptul că are o alergie sau o intoleranță.

Alergie

O persoană cu alergie poate avea o reacție ușoară cu o ocazie și o reacție severă cu altă ocazie. Aproximativ 20% dintre persoanele cu alergie au o reacție severă.

Anafilaxia poate varia în severitate de la ușoară la viață. Se poate întâmpla rapid și este o urgență medicală.

Simptomele anafilaxiei includ:

• reacții cutanate
• umflătură
• respiratie dificila
• o scădere bruscă a tensiunii arteriale

Oricine știe că are alergie și poate avea o reacție severă ar trebui să poarte un injector, cum ar fi EpiPen, care administrează epinefrină sau adrenalină. Ar trebui să poarte două doze în cazul în care una nu este suficientă.

Intoleranţă

De obicei, o intoleranță alimentară nu va avea nevoie de tratament urgent. Cel mai bun tratament este un plan pe termen lung pentru gestionarea problemei.

Gestionarea unei intoleranțe începe de obicei cu o dietă de excludere. Acesta este momentul în care o persoană evită un aliment care ar putea cauza problema de ceva timp, de obicei 2 până la 6 săptămâni.

Individul poate beneficia de păstrarea unui jurnal alimentar pentru a înregistra dacă simptomele lor se ameliorează. După aceasta, ei reintroduc mâncarea și observă orice reacție nouă.

Este posibil ca oamenii să fie nevoiți să repete această monitorizare cu diferite produse alimentare pentru a identifica care dintre alimentele cauzează problema.

Uneori, oamenii pot reintroduce un aliment fără să apară nicio reacție. S-ar putea să dezvolte o toleranță sau ca o cantitate mică de alimente să nu mai cauzeze o problemă.

Intoleranța alimentară variază foarte mult între indivizi și, prin urmare, este posibil ca fiecare caz să aibă propriile sale caracteristici. Uneori, o problemă de bază agravează intoleranța și are nevoie de un tratament adecvat.

Prevenirea

O persoană care știe că are alergie ar trebui să evite alimentele declanșatoare cât mai mult posibil și să poarte un autoinjector de epinefrină în caz de urgență.

Dacă o persoană are o alergie alimentară sau o intoleranță, este posibil să fie nevoită să evite alimentele care par să o provoace. De asemenea, este posibil să fie nevoiți să verifice cu atenție ingredientele produselor alimentare, indiferent dacă cumpără pentru consumul casnic sau mănâncă afară.

Pe scurt, prevenirea înseamnă:

• O persoană cu o alergie cunoscută trebuie să evite alimentele declanșatoare. Dacă nu faceți acest lucru ar putea fi periculos. De asemenea, persoana ar trebui să poarte un autoinjector de epinefrină pentru utilizare în caz de urgență.
• O persoană cu intoleranță poate evita disconfortul evitând alimentele declanșatoare, dar nu se va confrunta cu o situație care pune viața în pericol.

Din 2004, Legea privind etichetarea și protecția consumatorilor de alergii alimentare (FALCPA) prevede că toate alimentele ambalate pe care producătorii le produc în SUA trebuie să conțină informații într-un limbaj simplu și clar despre cei mai frecvenți alergeni.

Acești alergeni răspândiți sunt lapte, ouă, grâu, soia, arahide, nuci, pește și crustacee.

Cât de comune sunt condițiile?

Recent s-a îngrijorat că cazurile de alergie și intoleranță cresc.

Institutul Național de Alergie și Boli Infecțioase (NIAID), care face parte din Institutul Național de Sănătate (NIH), raportează că aproximativ 5% dintre copii și 4% dintre adulți au o alergie alimentară.

În 2016, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) au estimat că 6,2% din populație a suferit o alergie alimentară în ultimele 12 luni.

Cu toate acestea, în 2017, un studiu al evidențelor medicale electronice a mai mult de 2,7 milioane de persoane din SUA sugerează că procentul populației cu alergie sau intoleranță este mai mic decât acesta, la 3,6 la sută în ansamblu.

Este posibil ca oamenii să nu fie întotdeauna conștienți de diferența dintre o alergie și o intoleranță și pot să nu raporteze întotdeauna o alergie sau intoleranță medicului lor. Din aceste motive, poate fi dificil să se stabilească cifre exacte.