Burgeri bizoni legați de focarul de E. coli
Experții au legat carnea de bizon măcinat cu 21 Escherichia coli infecții, care au dus la opt spitalizări. Până în prezent, focarul a afectat oameni din șapte state diferite.
Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), aceștia au urmărit focarul până la producerea de carne de bizon măcinat infectată de Northfork Bison Distributions, Inc.
Compania și-a amintit deja burgeri de bizoni (pe care unii îi numesc burgeri de bivoliță) pe care i-au produs între 22 februarie 2019 și 30 aprilie 2019.
Într-o Alertă privind siguranța alimentelor publicată de CDC pe 16 iulie, ei scriu:
„Consumatorii care și-au amintit de casele lor hamburgeri de bizoni nu ar trebui să le mănânce. Aruncați-le sau returnați-le în magazin pentru o rambursare. ”
Ei continuă: „Chiar dacă unele dintre pastelele amintite au fost mâncate și nimeni nu s-a îmbolnăvit, nu le mâncați”.
Câți oameni a afectat?
Până în prezent, 21 de persoane au raportat infecții cu două tulpini de E coli - tulpinile 0103 și 0121. Aceste tulpini produc toxine Shiga, care atacă mucoasa vaselor de sânge.
Oamenii tind să dezvolte o boală la 3-4 zile după înghițirea bacteriilor.
Simptomele includ în general crampe stomacale severe, vărsături și diaree, care este adesea sângeroasă. De obicei, oamenii recuperează complet în decurs de o săptămână.
Cu toate acestea, indivizii cu risc, inclusiv cei foarte tineri sau foarte bătrâni, pot fi bolnavi mai mult timp și pot prezenta simptome mai grave.
În unele cazuri, producătoare de toxină Shiga E coli infecțiile provoacă sindrom uremic hemolitic, care poate duce la insuficiență renală. Cu toate acestea, în timpul acestui focar, nimeni nu a dezvoltat această afecțiune.
Până în prezent, infecțiile au apărut în Connecticut, Florida, Michigan, Missouri, New Jersey, New York și Pennsylvania.
CDC a folosit informații epidemiologice și traceback pentru a identifica Northfork Bison Distributions, Inc. ca sursă a focarului.
Acest proces implică de obicei colectarea de informații din mai multe surse diferite. De exemplu, CDC va examina distribuția geografică a bolii și va căuta grupuri de cazuri. De asemenea, vor evalua fizic fabricile de producție alimentară, fermele și restaurantele.
Sfatul CDC
Pentru oricine care a achiziționat produse din carne de zimbru, CDC recomandă igienizarea oricăror suprafețe și obiecte, inclusiv sertare pentru frigidere, cu care carnea ar fi putut intra în contact.
De asemenea, aceștia sfătuiesc clienții să ia masa să verifice dacă restaurantul gătește hamburgerii „la o temperatură internă de cel puțin 160 ° F”. De asemenea, oferă sfaturi medicilor:
„Antibioticele nu sunt recomandate pacienților cu suspiciune E coli infecții până când se pot efectua teste diagnostice și E coli infecția este exclusă. ”
Antibioticele pot fi contraproductive, deoarece pot declanșa E coli pentru a produce mai multe toxine Shiga și un aflux de toxine ar putea crește riscul de sindrom hemolitic uremic.
CDC îi sfătuiește pe oricine are produse de bizoni reamintiți să le arunce sau să le ducă înapoi la magazin pentru o rambursare. Și, important, oricine are simptomele de mai sus ar trebui să vorbească cu medicul său.
