Diabet: Brânza poate controla glicemia?
Un nou studiu arată că brânza a îmbunătățit sensibilitatea la insulină la șobolanii prediabetici, dar industria a finanțat cercetarea.
Potrivit Asociației Americane a Diabetului (ADA), 30,3 milioane de adulți din Statele Unite trăiesc cu diabet, iar afecțiunea este a șaptea cauză principală de deces în S.U.A.
În diabetul de tip 2, corpul unei persoane nu este capabil să utilizeze corect insulina pentru a absorbi zahărul din sânge în celule.
Brânza încărcată cu grăsime și sare este un subiect controversat atunci când vine vorba de diabet și sănătate în general.
În timp ce mulți oameni îl bucură ca parte a dietei lor, ADA recomandă soiuri cu conținut redus de grăsimi decât brânza obișnuită.
Marea problemă cu cercetarea efectelor brânzeturilor este că multe studii beneficiază de sprijinul organizațiilor lactate.
Adesea, nu este clar cât de mult este implicat un finanțator în proiectarea și interpretarea unui anumit studiu. Neîncrederea publică față de aceste studii este surprinzător de mare, mai ales atunci când fac afirmații îndrăznețe care contravin sfaturilor de sănătate publică.
Un studiu recent adaugă combustibil focului, arătând că atât brânza obișnuită, cât și cea cu conținut scăzut de grăsimi îmbunătățesc sensibilitatea la insulină la șobolanii prediabetici. Fermierii din lactate din Canada au finanțat studiul.
Brânza îmbunătățește sensibilitatea la insulină
Pentru studiu, Catherine Chan - profesor la Facultatea de Științe Agricole, Vieții și Mediului de la Universitatea din Alberta din Edmonton, Canada - și colaboratorii săi au analizat modul în care șobolanii prediabetici au avut o dietă de brânză obișnuită în comparație cu brânza cu conținut scăzut de grăsimi. .
Echipa a hrănit șobolanii cu o dietă bogată în grăsimi timp de 4 săptămâni pentru a-i face prediabetici. Apoi au adăugat fie brânză Cheddar obișnuită, fie brânză Cheddar cu conținut scăzut de grăsimi în dieta unora dintre șobolani timp de încă 10 săptămâni. Șobolanii din grupul de control au primit o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pe tot parcursul studiului.
Nu au existat diferențe în ceea ce privește nivelurile de glucoză din sânge sau de insulină în repaus alimentar după ce șobolanii fuseseră în dietele lor experimentale de 10 săptămâni.
Când echipa a testat cât de bine animalele au reușit să-și regleze zahărul din sânge după o injecție de insulină, animalele care au primit brânză în plus față de o dietă bogată în grăsimi au avut rezultate similare celor care au urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, rezultatele au fost semnificativ diferite de cele ale șobolanilor din dieta bogată în grăsimi.
Chan a explicat următoarele despre rezultatele ei într-un comunicat de presă: „Brânza nu a normalizat complet efectele insulinei, dar le-a îmbunătățit semnificativ. Și nu a contat dacă era brânză slabă sau obișnuită. "
Cu toate acestea, când echipa a folosit un test diferit - Testul de toleranță orală la glucoză (OGTT), care măsoară nivelul zahărului din sânge înainte și după o doză mare de glucoză - nu au găsit nicio diferență în modul în care au reacționat animalele.
Acest lucru arată că în modelul de șobolan prediabetic utilizat în studiu, toți șobolanii au reușit să facă față unei creșteri a zahărului din sânge în același mod, indiferent dacă au urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, o dietă bogată în grăsimi sau a mâncat brânză.
Brânză cu conținut scăzut de grăsimi și finanțare pentru cercetare
Chen și echipa au continuat să analizeze o serie de metaboliți din sângele animalelor. Au descoperit că mai multe fosfolipide prezintă profiluri similare la șobolanii care consumă brânză și la șobolanii cu dietă cu conținut scăzut de grăsimi, în timp ce nivelurile au fost diferite la șobolanii cu dietă bogată în grăsimi.
Fosfolipidele sunt esențiale pentru menținerea funcției celulare sănătoase, iar oamenii de știință au legat modificările nivelurilor normale de fosfolipide de rezistența la insulină și diabet.
În timp ce Chan a concluzionat în lucrare că „sensibilitatea la insulină a șobolanilor a fost îmbunătățită de brânză independent de conținutul său de grăsimi”, ea s-a adresat și elefantului din cameră în secțiunea declarație de interese.
„Un reprezentant al Dairy Farmers of Canada a analizat manuscrisul înainte de depunere, dar nu a avut niciun rol în ceea ce privește proiectarea studiului, colectarea datelor, analiza sau interpretarea, scrierea manuscrisului și conținutul său final sau decizia de a trimite manuscrisul pentru publicare, " ea a scris.
Rămâne de văzut dacă acest lucru este suficient pentru a risipi controversa care înconjoară studiile cu finanțare industrială.
Chan rămâne critic pentru brânza cu conținut scăzut de grăsimi.
„Răspunsul este:„ Nu-mi place ”, astfel încât oamenii fie nu mănâncă brânză, fie mănâncă brânză cu grăsime obișnuită și se simt vinovați de aceasta”, explică ea. „Brânza are o mulțime de substanțe nutritive și, dacă o elimini din dietă, cu ce o vei înlocui?”
„În acest moment poate fi confuz atunci când ni se spune să tăiem grăsimea din dietele noastre. Acest studiu ajută la furnizarea unei justificări pentru studii ulterioare la om, astfel încât în cele din urmă, cercetătorii pot lua decizii mai raționale cu privire la recomandările dietetice pe care le oferim oamenilor. ”
Catherine Chan
Riscul de brânză și diabet
Deși este posibil să se stabilească o legătură între un factor, cum ar fi consumul de brânză, și un rezultat, cum ar fi dezvoltarea diabetului, nu este ușor să dovedim mecanismul care leagă cei doi factori.
Chan nu este prima persoană care se uită la brânză și diabet, deși a ei este unul dintre puținele studii care încearcă să afle cum afectează exact metabolismul brânza. De asemenea, este primul care susține îndrăzneț că consumul de brânză poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină.
Studiul InterAct a fost finanțat de cadrul de cercetare al Uniunii Europene pentru a investiga interacțiunea dintre genetică și stilul de viață în dezvoltarea diabetului. O lucrare din 2012 a Consorțiului InterAct a constatat că aportul total de lactate nu a avut niciun efect pozitiv sau negativ asupra riscului de diabet.
Autorii au sugerat o reducere modestă a riscului de a dezvolta diabet de tip 2, posibil mediat de acizii grași saturați sau bacteriile probiotice găsite în brânză.
Între timp, ADA, în cea mai recentă actualizare a acestora privind standardele de îngrijire medicală în diabet, au ridicat restricția privind sodiul în dieta celor cu diabet. Acest lucru aduce nivelurile zilnice recomandate de sodiu pentru persoanele cu diabet zaharat, în concordanță cu populația generală, la 2.300 miligrame (mg) pe zi. Ei recunosc, de asemenea, că nu există o singură dietă care să se potrivească tuturor persoanelor cu diabet.
Dacă acest lucru înseamnă că brânza obișnuită va fi din nou în meniu, nu este clar în acest moment. Oricum ar fi, cel mai bun mod de acțiune este de a examina cine finanțează studiile și modul în care guvernele și asociațiile dezvoltă sfaturi nutriționale.
