Îndulcitorii artificiali pot deteriora vasele de sânge
Știm că zahărul, consumat în cantități mari, crește riscul unei serii de probleme de sănătate. Un studiu recent a arătat că îndulcitorii artificiali pot avea consecințe similare, dar prin căi biochimice complet diferite.
În ultimii ani, aportul excesiv de zahăr a fost în mod concludent asociat cu obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare - toate acestea fiind acum solid legate de supra-consumul de zahăr.
Pe măsură ce reputația dulce a zahărului a devenit tot mai acră, îndulcitorii artificiali au profitat de ocazie pentru a se ridica la faimă.
Astăzi, zeci de mii de produse includ îndulcitori artificiali, făcându-i unul dintre cei mai utilizați aditivi alimentari din lume. Cu zero calorii, fac băuturi dietetice și gustări cu conținut scăzut de calorii suficient de dulci pentru a fi savurate chiar și de cei mai consumați de zahăr.
Dar, așa cum se spune adesea, „tot ce sclipește nu este aur”. Din ce în ce mai mult, sunt publicate studii care resping imaginea mai albă decât cea albă a îndulcitorilor artificiali. Acum se adună dovezi că consumul unor cantități mari din aceste substanțe chimice ar putea duce, de asemenea, la obezitate și tulburări metabolice.
Rezultatele celui mai recent studiu privind aruncarea noroiului către îndulcitorii artificiali au fost prezentate ieri la conferința Experimental Biology 2018, care a avut loc la San Diego, CA.
Cercetarea a fost condusă de Brian Hoffmann, Ph.D., profesor asistent în cadrul Departamentului de Inginerie Biomedică de la Universitatea Marquette și Colegiul Medical din Wisconsin din Milwaukee.
O privire proaspătă asupra îndulcitorilor
Hoffmann explică de ce acest subiect îl interesează, spunând: „În ciuda adăugării acestor îndulcitori artificiali non-calorici la dietele noastre zilnice, a existat încă o creștere drastică a obezității și a diabetului.
Acest studiu este cea mai aprofundată explorare - până în prezent - a modificărilor biochimice produse de îndulcitorii artificiali din corp. Pentru a atinge acest nivel de detaliu, aceștia au folosit o tehnică numită metabolomică imparțială de mare viteză.
Metabolomica se referă la studiul produselor metabolismului în celule, țesuturi și animale.
Au vrut să înțeleagă modul în care zahărul și îndulcitorii au impact asupra căptușelii vaselor de sânge - endoteliul vascular - atât în culturile celulare, cât și în șobolani.
Așadar, s-au concentrat pe două zaharuri (glucoză și fructoză) și îndulcitorii zero calorii aspartam și acesulfam potasic. Pentru a compara compușii în mod similar dulci, dar opuși caloric, i-au hrănit șobolanilor și i-au evaluat după 3 săptămâni.
Interesant este faptul că experimentele au dezvăluit că zahărul și îndulcitorii artificiali au afectat modul în care au funcționat vasele de sânge. Dar aceste deficiențe au fost realizate în diferite moduri:
„În studiile noastre, atât zahărul, cât și îndulcitorii artificiali par să prezinte efecte negative legate de obezitate și diabet, deși prin mecanisme foarte diferite între ele.”
Dr. Brian Hoffmann
Autorii concluzionează că modificările vasculare pe care le-au observat „pot fi importante în timpul debutului și progresiei diabetului și obezității”.
Modificări biochimice
Atât zahărul, cât și îndulcitorii artificiali au produs modificări ale nivelurilor de grăsimi, aminoacizi și alte substanțe chimice din sângele șobolanilor. În special, îndulcitorii artificiali păreau să schimbe modul în care corpul procesează grăsimea și își obține energia.
Acum vor fi necesare lucrări suplimentare pentru a descoperi ce ar putea însemna aceste schimbări pe termen lung.
De asemenea, s-a constatat că îndulcitorul acesulfam de potasiu se acumulează încet în corp. La concentrații mai mari, deteriorarea vaselor de sânge a fost mai severă.
„Am observat că, cu moderație, corpul tău are utilaje pentru a manipula zahărul; atunci când sistemul este supraîncărcat pe o perioadă lungă de timp, această mașină se defectează ”, explică Hoffmann.
De asemenea, am observat că înlocuirea acestor zaharuri cu îndulcitori artificiali non-calorici duce la modificări negative în metabolismul grăsimilor și al energiei. ”
Întrebarea la care dorim să răspundem toți este „care este mai sigur, zahăr sau îndulcitori?” Dar, desigur, când vine vorba de chimia noastră internă, nimic nu este atât de clar. După cum spune Hoffmann, „Nu este la fel de simplu ca„ oprirea utilizării îndulcitorilor artificiali ”fiind cheia pentru rezolvarea rezultatelor generale asupra sănătății legate de diabet și obezitate”.
Dar, avertizează Hoffmann, „Dacă consumați în mod cronic aceste substanțe străine (ca și în cazul zahărului), riscul rezultatelor negative asupra sănătății crește”.
Încă o dată, se pare că moderarea este cel mai bun mod de acțiune.
