Ce să știți despre alergia la grâu
Persoanele cu alergie la grâu au un răspuns al sistemului imunitar neregulat la cel puțin una dintre proteinele din grâu.
Dacă o persoană cu alergie la grâu este expusă la aceasta, poate prezenta simptome debilitante. În unele cazuri, poate apărea anafilaxie. Acesta este un răspuns alergic care pune viața în pericol.
Persoanele care suspectează că pot avea alergie la grâu ar trebui să solicite asistență medicală imediată pentru a confirma diagnosticul.
Unii oameni experimentează o reacție alergică atunci când inspiră făină de grâu. Alții prezintă simptome după ce le-au consumat oral. O reacție alergică poate apărea în câteva minute sau ore de la consumul sau inhalarea grâului.
O alergie la grâu este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare la copil. Cu toate acestea, poate apărea și la adulți. O persoană cu alergie la grâu a dezvoltat un anticorp specific pentru una sau mai multe proteine din grâu.
Alergia la grâu nu este aceeași cu boala celiacă. Boala celiacă este o afecțiune autoimună care afectează tractul digestiv al unei persoane. Glutenul poate declanșa în continuare un răspuns autoimun neregulat, dar sfaturile de management medical și liniile directoare nutriționale sunt diferite pentru persoanele cu boală celiacă.
De asemenea, deși glutenul este o proteină din grâu, persoanele cu boală celiacă nu vor experimenta anafilaxie. Acest lucru se datorează faptului că boala celiacă nu este un tip de reacție alergică.
Acest articol prezintă modul de recunoaștere a unei alergii la grâu, ceea ce o declanșează și unele alimente de evitat care conțin grâu.
Simptome
Alergiile la grâu tind să se dezvolte în copilărie, adesea alături de alte alergii alimentare. De obicei, se va rezolva până la vârsta de 12 ani.
Deși unii adulți au alergie la grâu, este mult mai frecvent la copii.
Cele mai frecvente simptome ale unei alergii la grâu includ:
- rinită alergică sau congestie nazală
- astm
- dermatită atopică sau eczeme
- urticarie sau urticarie, care este o erupție cutanată cu mâncărime cu posibilă umflare
- greață, diaree și vărsături
- iritații și posibile umflături în gură, gât sau ambele
- ochii apoși, mâncărimi
- stomac balonat
De asemenea, poate apărea anafilaxie, ceea ce duce la:
- umflături și etanșeitate în gât
- dificultate la inghitire
- strângere și durere în piept
- respiratie dificila
- piele palidă sau albăstruie
- un puls slab
- o scădere a tensiunii arteriale care poate pune viața în pericol
Anafilaxia este o urgență medicală care necesită asistență medicală imediată. Oamenii trebuie să viziteze un medic pentru tratament.
Diagnostic
Mai multe strategii, inclusiv unele teste, pot ajuta un medic să identifice o alergie la grâu. Acestea includ:
- Păstrarea unui jurnal alimentar: Pentru a identifica cauza alergiei, un profesionist din domeniul sănătății poate cere unei persoane să țină un jurnal alimentar. Aceasta va include note cu privire la tipurile de alimente din dietă, timpul consumat de o persoană și câteva informații despre simptome.
- Identificarea sursei: Apoi, persoana ar trebui să elimine toate produsele din grâu din dieta lor. După câteva zile, pot începe reintroducerea grâului la intervale de timp. Cu sprijinul jurnalului alimentar, acest lucru îi poate ajuta să identifice dacă grâul este sau nu responsabil pentru simptomele lor. Un profesionist calificat din domeniul sănătății trebuie să supravegheze aceste teste.
- Testarea provocărilor alimentare: Aceasta are loc de obicei în spital sau la o clinică specializată în alergii. O persoană va consuma capsule care conțin alergeni suspectați. Acestea încep cu doze mici, crescându-și treptat aportul în câteva ore sau zile. Personalul clinicii va monitoriza individul pentru simptome.
- Testarea înțepăturii pielii: un profesionist din domeniul sănătății va plasa picături de alimente diluate pe brațul sau pe spate, străpungând pielea prin picătură. Aceasta introduce alimentele în sistem. Orice mâncărime, roșeață sau umflare va indica probabil o alergie la grâu. Cu toate acestea, testul de înțepare a pielii nu este definitiv, astfel încât un medic va solicita probabil alte teste pentru confirmare.
- Testarea sângelui: Aceasta poate detecta anticorpi pentru anumite alimente. Dacă sunt prezenți anumiți anticorpi, aceasta indică faptul că o persoană este probabil alergică la acele alimente.
Dietă
Persoanele cu alergie la grâu ar trebui să evite alimentele care conțin grâu, inclusiv:
- majoritatea produselor coapte, inclusiv prăjituri, prăjituri, gogoși, brioșe, biscuiți, covrigi, vafe și pâine
- cereale de dimineață
- bere, bere și bere de rădăcină
- înlocuitori de cafea, lapte maltit și amestecuri de băuturi cu ciocolată instantanee
- sosuri, sos de soia, sos Worcestershire, sosuri și condimente, inclusiv ketchup
- cuscus, paste și tăiței pe bază de grâu sau gris
- înghețată și conuri de înghețată
- găluște
- amidon gelatinizat și amidon alimentar modificat
- proteine vegetale hidrolizate
- carne procesată, cum ar fi hot dog
- înlocuitori de carne, crab și creveți
- glutamat monosodic
- arome naturale
- guma de legume
Orzul, ovăzul și secara conțin, de asemenea, unele proteine din grâu. O persoană cu alergie la grâu poate fi alergică nu doar la grâu, ci și la secară, ovăz și orz.
Înainte de a consuma grâu, este o bună practică să verificați eticheta nutrițională a fiecărui aliment pentru a vedea dacă acesta conține grâu sau orice alte boabe care au proteine din grâu. Este posibil ca producătorul să fi procesat anumite alimente într-o instalație care prelucrează și grâul.
Cauze și declanșatoare
O alergie la grâu este un răspuns al sistemului imunitar. O reacție alergică apare atunci când sistemul imunitar greșește o substanță neutră sau benefică pentru un agent patogen și îl atacă.
Alergenii sunt substanțe care nu cauzează rău majorității oamenilor, cu excepția cazului în care au alergie la acesta.
O reacție alergică la grâu implică anticorpi imunoglobulinici care reacționează la cel puțin una dintre următoarele proteine din grâu:
- albumină
- globulină
- gliadin
- glutenină sau gluten
Unele persoane sunt alergice la doar una dintre proteinele din grâu, în timp ce altele pot fi alergice la două sau mai multe.
Secțiunile de mai jos enumeră unii dintre factorii declanșatori cunoscuți ai unei reacții la grâu.
Grâu și exerciții fizice
Unele persoane pot avea simptome alergice dacă fac exerciții fizice în câteva ore de la consumul de proteine din grâu.
Acest tip de reacție alergică duce adesea la anafilaxie care pune viața în pericol.
Astmul lui Baker
Persoanele care lucrează în brutării sau în locuri cu făină de grâu nefiert pot dezvolta astm brutărie.
Alergia apare din cauza inhalării făinii de grâu, nu a ingestiei. Tinde să afecteze respirația și poate apărea din cauza unei proteine din grâu sau a unei ciuperci.
Boala celiaca
Experții medicali clasifică boala celiacă ca fiind o sensibilitate alimentară autoimună, mai degrabă decât o alergie. Sistemul imunitar reacționează la gluten, provocând inflamații și leziuni la nivelul intestinului subțire. Acest lucru duce la o absorbție slabă a nutrienților.
Unii oameni au atât boală celiacă, cât și alergie la grâu.
Aflați mai multe despre boala celiacă aici.
Factori de risc
Cei doi factori principali de risc pentru o alergie la grâu sunt istoricul familial și vârsta.
Dacă o rudă apropiată are o alergie - cum ar fi o alergie la grâu, febră de fân sau astm - există un risc mai mare ca o persoană să dezvolte singură o alergie la grâu.
Sugarii și copiii mici au mai multe șanse de a avea alergie la grâu decât adulții mai mari, deoarece sistemul lor imunitar și digestiv nu s-au maturizat încă. Cu toate acestea, majoritatea copiilor depășesc această alergie.
Tratament
Cel mai bun tratament pentru o alergie la grâu este evitarea proteinelor din grâu. Acest lucru poate fi dificil, deoarece atât de multe alimente conțin grâu. Prin urmare, este important să verificați etichetele alimentelor.
Antihistaminicele pot reduce activitatea imunitară a unui individ, eliminând sau reducând simptomele alergiei. Oamenii ar trebui să le ia după expunerea la grâu. De asemenea, oamenii ar trebui să utilizeze antihistaminice numai sub îndrumarea unui medic.
Epinefrina sau adrenalina este un tratament de urgență pentru anafilaxie. Persoanele cu risc crescut de anafilaxie trebuie să poarte două doze injectabile de epinefrină. Adrenalina deschide căile respiratorii, ajutând o persoană să respire mai ușor. De asemenea, ajută la restabilirea tensiunii arteriale scăzute.
O persoană poate administra medicamentul printr-un stilou auto-injector direct în piele. Un stilou conține o singură doză de adrenalină, pe care o persoană o poate injecta folosind un ac ascuns, cu arc. Exemplele includ EpiPen și Anapen.
Î:
Poate fi fatală o reacție la grâu?
A:
Da, în funcție de gravitatea alergiei. Dacă persoana este sever alergică la grâu, aceasta poate provoca anafilaxie, care necesită asistență medicală imediată.
Miho Hatanaka, RDN, L.D. Răspunsurile reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informativ și nu trebuie considerat sfatul medicului.
