Care sunt beneficiile de țelină pentru sănătate?
Țelina este o legumă neobișnuită și hrănitoare, cu o mare varietate de utilizări. Poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea sănătății oaselor și a inimii.
Țeleria are frunze și tulpini verzi care cresc deasupra solului și rădăcini cu o piele aspră, maro, care crește sub pământ. În timp ce fermierii cultivă țelină pentru frunzele și tulpinile sale comestibile, ei cultivă țelină pentru rădăcinile sale.
Unii oameni se referă la țelină ca rădăcină de țelină, dar nu este rădăcina unei tulpini de țelină.
Alte nume pentru țelină sunt țelina cu buton și țelina cu rădăcină de nap. Aparține aceleiași familii de plante ca morcovii și este legat de țelină, pătrunjel și păstârnac.
Partea comestibilă a plantei de țelină este rădăcina. În interior, rădăcina este palidă și seamănă cu un cartof sau nap. Aroma sa este similară cu cea de țelină și pătrunjel. O persoană poate mânca țelină spălată și decojită crudă sau o poate prepara folosind diferite metode de gătit.
În acest articol, vă explicăm posibilele beneficii pentru sănătate ale țelina, precum și conținutul său nutritiv și modul de utilizare în rețete.
Beneficii
Celeriac crește potențial sănătatea oaselor și a inimii și poate reduce riscul de diabet.
Sănătatea oaselor
Aportul de vitamina K poate afecta sănătatea oaselor. Țelina este o sursă abundentă de vitamina K, cu o ceașcă de țelină crudă care oferă 64 micrograme (mcg) din acest nutrient.
O revizuire din 2017 a cinci studii care a inclus un total de 80.982 de participanți a examinat relația dintre vitamina K și fracturile osoase. Participanții cu aport alimentar mai mare de vitamina K au avut un risc mai mic de fracturi.
În mod specific, autorii au menționat că riscul de fractură a fost cu 22% mai mic în rândul celor cu cel mai mare aport de vitamina K decât în rândul celor care au consumat cea mai mică vitamină K.
Diabet
Milioane de oameni din întreaga lume au diabet de tip 2, o afecțiune care afectează capacitatea organismului de a controla nivelul glicemiei. O dietă sănătoasă poate reduce riscul de diabet de tip 2 al unei persoane.
Într-un studiu din 2012 care a folosit date de la 16.154 de persoane, oamenii de știință au examinat asocierea dintre aportul de fructe și legume, inclusiv legume rădăcinoase, și riscul de diabet de tip 2.
Au descoperit că persoanele care au consumat cele mai multe legume rădăcinoase au avut un risc de diabet zaharat cu 13% mai mic decât cel al celor care au consumat cel mai puțin.
Cu toate acestea, un studiu mai recent din 2019 a examinat aportul de legume de 424 de copii și adolescenți, urmărind în același timp care dintre ei a dezvoltat sindromul metabolic, un factor de risc pentru diabet.
Autorii studiului au descoperit că consumul de legume rădăcinoase nu a afectat probabilitatea de a dezvolta sindrom metabolic.
Sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma beneficiile protectoare ale legumelor rădăcinoase, cum ar fi țelina, împotriva diabetului.
Sanatatea inimii
Într-un studiu din 2015 care a implicat 2.884 de adulți, cercetătorii au examinat asocierea dintre acidul ascorbic plasmatic, un marker al vitaminei C din sânge și riscul unei persoane de tensiune arterială crescută.
Au descoperit că participanții cu niveluri mai ridicate de acid ascorbic în sânge au avut un risc mai mic de a dezvolta tensiune arterială crescută.
Consumul de alimente bogate în vitamina C, cum ar fi țelina, ar putea ajuta o persoană să-și reducă riscul de hipertensiune arterială prin îmbunătățirea nivelului de acid ascorbic. Hipertensiunea arterială este principala cauză de accident vascular cerebral și boli cardiovasculare.
Nutriție
Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), o ceașcă de țelină brută oferă:
- 65,5 calorii
- 2,34 grame (g) de proteine
- 0,47 g de grăsime
- 14,40 g carbohidrați
- 2,81 g de fibre
Țelina este o sursă concentrată de mulți nutrienți, inclusiv:
- vitamina C
- vitamina K
- vitamina B-6
- potasiu
- fosfor
- fibră
Țelina este deosebit de bogată în vitaminele C și K și poate contribui semnificativ la aportul zilnic recomandat de aceste vitamine.
Rețete
Țelina este o legumă versatilă pe care o persoană o poate mânca crudă sau gătită.
Țelina crudă este frecventă în salate. Poate fi cel mai bine cunoscut pentru utilizarea sa într-un fel de mâncare franceză numit celeri remoulade.
Este posibil să coaceți, fierbeți, prăjiți sau țelina cu abur. Oamenii pot, de asemenea, să zdrobească țelina și să o servească drept garnitură sau să o toace pentru a fi inclusă în supe.
Încercați câteva rețete de țelină mai jos:
- țelină zdrobită
- rădăcină de țelină și supă de mere
- salată de țelină cu parmezan, nuci și patrunjel
Înlocuitori
Dacă țelina nu este disponibilă, oamenii pot folosi rădăcină de țelină și pătrunjel pentru a obține o aromă similară în supe. Pentru piure sau prăjire, păstârnacul sau cartofii ar constitui o alternativă adecvată.
Oamenii pregătesc adesea țelină și cartofi folosind metode similare și este posibil să se înlocuiască unul cu celălalt în rețete. Celeriac poate servi și ca alternativă la cartofi pentru persoanele care încearcă să-și reducă aportul de calorii sau carbohidrați.
Conform USDA, o cană de bucăți de țelină fierte conține 42 de calorii și 9,14 g de carbohidrați. Aceeași cantitate de cartofi fierți oferă 134 de calorii și 31,2 g de carbohidrați.
rezumat
Țelina este un ingredient versatil, aromat pentru supe, piure, garnituri și salate.
Este o sursă abundentă de vitamine C și K, care poate ajuta la susținerea sănătății inimii și a oaselor.
Celeriac poate ajuta, de asemenea, la prevenirea diabetului de tip 2, deși sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma acest lucru.
Persoanele care doresc să obțină sau să mențină o greutate corporală sănătoasă pot alege țelina ca o alternativă scăzută în carbohidrați la cartofi.
