Aceste legume pot promova sănătatea arterelor
Un nou studiu al femeilor în vârstă care trăiesc în Australia constată că consumul de mai multe legume - în special legume crucifere, cum ar fi broccoli, varză, varză de Bruxelles și conopidă - ar putea ajuta la prevenirea arterelor înfundate sau a aterosclerozei, o cauză principală de infarct și accident vascular cerebral.
„Acesta este unul dintre puținele studii”, explică autorul principal al studiului Lauren Blekkenhorst, în prezent la Universitatea Western Australia din Perth, „care au explorat impactul potențial al diferitelor tipuri de legume asupra măsurilor de ateroscleroză subclinică, cauza care stă la baza boala cardiovasculara."
Într - o lucrare care este publicată acum în Jurnalul Asociației Americane a Inimii, ea și colegii ei sugerează că, în cazul în care constatările lor vor fi confirmate în studii ulterioare, liniile directoare cu privire la modul de a mânca sănătos ar trebui să sublinieze că o dietă bogată în legume crucifere poate proteja împotriva bolilor vasculare.
Ce sunt legumele crucifere?
Legumele crucifere aparțin Brassica gen, motiv pentru care sunt numite și brassice. În Statele Unite, acestea ar putea fi, de asemenea, denumite culturi de cole.
Astfel de legume includ rucola, varză, conopidă, broccoli, varză de Bruxelles, varză, hrean, napi, ridiche, năsturel, verdeață și altele.
Legumele crucifere sunt surse bogate de: fibre; vitaminele C, E și K; mai multe carotenoide; folat; și minerale. De asemenea, conțin compuși ai sulfului cunoscuți sub numele de glucozinolați, care contează pentru gustul lor oarecum amar și mirosul înțepător; glucozinolați și se crede, de asemenea, că sunt importante pentru generarea beneficiilor asociate sănătății.
Legume și boli cardiovasculare
Când gătim și mâncăm legume crucifere, glucozinolații conținuți în ele se descompun în compuși activi din punct de vedere biologic, cum ar fi nitrilii, indolii, izotiocianații și tiocianații.
Dovezile obținute atât din studiile celulare cât și pe cele sugerate pe animale sugerează că anumiți indoli și izotiocianați pot reduce riscul de cancer. Acestea fiind spuse, dovezile din studiile la om sunt mai puțin concludente.
În lucrarea lor de studiu, Blekkenhorst și echipa notează că cercetările arată în mod constant dovezi ale unei legături între un consum mai mare de legume și un risc redus de boli de inimă și accident vascular cerebral.
Acestea explică modul în care măsurarea grosimii pereților arterelor carotide din gât poate ajuta la evaluarea riscului de atac de cord și accident vascular cerebral, deoarece este un indicator fiabil al aterosclerozei, „cauza principală a acestor boli cardiovasculare”.
Ateroscleroza este o afecțiune în care depozitele sau plăcile se acumulează pe pereții interiori ai arterelor. Aceste plăci sunt formate din colesterol, molecule de grăsime, calciu și alți compuși din sânge.
În timp, acumularea plăcii determină îngustarea și întărirea arterelor, ceea ce, la rândul său, restricționează fluxul de sânge care transportă oxigen și substanțe nutritive către organe și țesuturi.
În cele din urmă, fluxul de sânge poate deveni atât de restricționat încât duce la atac de cord, accident vascular cerebral și, uneori, chiar la moarte.
Tipuri de legume și ateroscleroză
Autorii discută despre modul în care dieta mediteraneană, dieta vegetariană și alte diete cu un aport ridicat de legume au fost legate de o îngroșare mai mică a peretelui arterei carotide.
„Cu toate acestea”, adaugă ei, „rolul componentelor dietetice individuale, cum ar fi legumele, este incert.” În plus, aceștia observă că a existat puțină investigație a legăturilor dintre „tipuri specifice de legume” și „reducerea aterosclerozei”.
De aceea, pentru studiul lor - în care au examinat legăturile dintre aportul de legume și măsurile aterosclerozei din artera carotidă - Blekkenhorst și colegii ei au examinat, de asemenea, legăturile cu tipurile de legume.
Aceștia au analizat date despre 954 de femei care trăiau în Australia și care aveau 70 de ani sau mai mult în 1998, moment în care au completat chestionare detaliate despre consumul lor de alimente.
Printre altele, aceste chestionare au întrebat despre frecvența consumului de legume, pe o scară de 10 puncte care a variat de la „niciodată” la „de trei ori sau mai mult pe zi”.
Femeile au notat, de asemenea, dintr-o gamă de 24 de tipuri, care legume au consumat, cum ar fi: galben, portocaliu și roșu; leguminoase; verdeață cu frunze; legume crucifere; și aliuții cum ar fi ceapa, șalotele, usturoiul și prazul.
În 2001, toate femeile au fost supuse examenelor de ecografie care au măsurat grosimea pereților arterelor carotide și au evaluat severitatea acumulării plăcii.
Legume crucifere pentru reducerea grosimii arterelor
Rezultatele au arătat că femeile care au consumat cele mai multe legume aveau, în medie, pereți ai arterei carotide mai subțiri cu 0,05 milimetri decât femeile care au consumat cele mai puține legume.
Blekkenhorst explică faptul că această diferență este „probabil semnificativă, deoarece o scădere de 0,1 milimetri a grosimii carotide a peretelui este asociată cu o scădere de la 10% la 18% a riscului de accident vascular cerebral și infarct”.
Ea și echipa ei au constatat, de asemenea, că pentru fiecare 10 grame suplimentare de legume crucifere consumate pe zi, a existat o reducere de 0,8 la sută a grosimii medii a peretelui arterei carotide. Nu s-a găsit o astfel de legătură pentru alte tipuri de legume.
„După adaptarea la stilul de viață, factorii de risc ai bolilor cardiovasculare (inclusiv utilizarea medicamentelor), precum și alte tipuri de legume și factori dietetici”, spune Blekkenhorst, „rezultatele noastre au continuat să arate o asociere de protecție între legumele crucifere și grosimea peretelui arterei carotide”.
Este important de reținut că, din cauza limitărilor proiectului studiului, rezultatele nu demonstrează că consumul de legume mai crucifere previne sau reduce îngroșarea pereților arterelor. Cu toate acestea, nici ele nu contrazic ideea.
Cu toate acestea, liniile directoare dietetice ar trebui să evidențieze importanța creșterii consumului de legume crucifere pentru protecția împotriva bolilor vasculare.
Lauren Blekkenhorst
