Este sigur pentru o persoană cu diabet să mănânce dulciuri?
Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Diabetul este o afecțiune cronică care determină creșterea nivelului de glucoză din sânge al unei persoane. Persoanele cu diabet zaharat trebuie adesea să-și gestioneze cu atenție dieta. Cu toate acestea, încorporarea tratamentului dulce ocazional într-o dietă sănătoasă poate fi în continuare în regulă.
Monitorizarea atentă a aportului de glucide și zahăr este vitală atunci când gestionăm diabetul, datorită impactului său potențial asupra glicemiei sau a nivelului zahărului. Drept urmare, există o concepție greșită populară conform căreia persoanele cu diabet trebuie să evite toate dulciurile și alimentele cu zahăr.
Cu toate acestea, este încă posibil să consumați dulciuri, ciocolată sau alimente cu zahăr, atâta timp cât face parte dintr-un plan alimentar sănătos.
În acest articol, ne uităm la consumul de dulciuri ca parte a unei diete sănătoase, tipuri de zaharuri și înlocuitori de zahăr și modul de citire a etichetei nutriționale de pe ambalajele alimentelor.
Diabetul, dulciurile și dieta
Cantitatea de carbohidrați și zaharuri pe care o persoană cu diabet le poate consuma depinde de factori, printre care:
- nivelurile lor de activitate
- indiferent dacă încearcă să slăbească sau să mențină o greutate sănătoasă
- dacă încearcă să scadă nivelul glicemiei
Un medic sau un dietetician poate ajuta oamenii să-și stabilească obiective personale și să ofere sfaturi cu privire la un plan de dietă care să corespundă nevoilor lor.
Potrivit Asociației Americane a Diabetului, persoanele cu diabet pot avea în continuare dulciuri, ciocolată sau alte alimente cu zahăr, atâta timp cât sunt consumate ca parte a unui plan sănătos de masă sau combinate cu exerciții fizice.
Ei consideră un plan sănătos de masă pentru:
- au grăsimi saturate limitate
- conțin cantități moderate de sare și zahăr
- includ proteine slabe, legume fără amidon, cereale integrale, fructe și grăsimi sănătoase
Cu toate acestea, cel mai bine este să salvați alimentele cu zahăr pentru un tratament ocazional și să le savurați în porții mici.
Atunci când alegeți orice aliment, este esențial ca o persoană cu diabet să înțeleagă modul în care acesta poate afecta nivelul glicemiei. Știind cum să citiți etichetele nutriționale de pe ambalajele pentru alimente, puteți face acest lucru mai ușor.
Multe alimente susțin că sunt „fără zahăr” sau „nu au zahăr adăugat”. Cu toate acestea, aceste alimente pot conține în continuare calorii și tipuri de carbohidrați care pot afecta nivelul glicemiei unei persoane.
Tipuri de zahăr
Există trei tipuri principale de carbohidrați:
- carbohidrați simpli sau zaharuri simple
- carbohidrați complecși sau amidon
- fibre, care provin din alimente vegetale și în cea mai mare parte nedigerabile
Atât zaharurile naturale, cât și cele adăugate sunt prezente în alimente. Exemple de zaharuri naturale includ:
- fructoza, care se află în fructe
- lactoza, care este în produsele lactate
Producătorii folosesc peste 60 de nume diferite pentru zahărul adăugat pe lista de ingrediente de pe etichetele alimentelor. Unele nume comune includ:
- zaharoză, cunoscută și sub numele de zahăr de masă
- sirop de porumb cu multa fructoza
- sirop de porumb
- sirop de orez brun
- nectar de agave
- Miere
- Sirop din esență de arțar
- maltoză
- dextroză
- sirop de malț
- glucoză
- maltodextrină
- malț de orz
- sfeclă de zahăr
Când o persoană mănâncă, sistemul său digestiv descompune carbohidrații din alimente în glucoză, care este un zahăr simplu. Corpul absoarbe apoi această glucoză în sânge.
Glucoza este sursa primară de energie a corpului. Un hormon numit insulină instruiește celulele să absoarbă glucoza din sânge.
Persoanele cu diabet fie nu produc suficientă insulină, fie celulele lor nu răspund corespunzător la hormon. Acest lucru face ca nivelul glicemiei să devină prea mare.
Zaharurile simple tind să crească nivelul glucozei din sânge mai repede și mai mult decât carbohidrații complecși, cum ar fi grâul integral și fulgi de ovăz.
Află cât de mult zahăr este sigur să mănânci într-o zi aici.
Înlocuitori de zahăr
Înlocuitorii zahărului sunt alternative scăzute sau fără calorii la zahăr, care au de obicei un impact mai mic asupra nivelului de glucoză din sânge al unei persoane.
Producătorii le adaugă în mod obișnuit la multe alimente, în special produsele pe care le descriu ca fiind „cu conținut scăzut de zahăr”, „zahăr redus”, „dietă” sau „cu conținut scăzut de calorii”. Cu toate acestea, alte ingrediente din aceste produse pot adăuga în continuare calorii sau carbohidrați la aportul total.
Înainte de a cumpăra un produs cu zahăr redus, este important să verificați detaliile nutriționale de pe etichetă.
Înlocuitorii de zahăr pot provoca o persoană o cantitate mare de alimente mai târziu. De asemenea, pot modifica simțul gustului unei persoane, făcând alimentele dulci în mod natural mai puțin apetisante.
Următorii sunt înlocuitori de zahăr obișnuiți.
Îndulcitori artificiali
Îndulcitorii artificiali, cunoscuți și sub numele de îndulcitori non-nutritivi, sunt înlocuitori sintetici ai zahărului care conțin de obicei zero sau foarte puține calorii.
Potrivit Asociației Americane a Diabetului, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a aprobat șase îndulcitori artificiali:
- aspartam
- acesulfam potasic sau acesulfam k
- zaharină
- sucraloză
- neotame
- avantajul
Oamenii pot cumpăra, de asemenea, multe dintre aceste îndulcitori artificiali pentru a le folosi ca înlocuitori ai zahărului de masă sau la gătit și coacere.
Alcooli de zahăr
Alcoolii din zahăr sunt un tip de carbohidrați care apare în mod natural la plante. Cu toate acestea, producătorii trebuie să le prelucreze înainte de a le utiliza în alimente ca îndulcitori.
Alcoolii din zahăr au mai puține calorii decât zahărul obișnuit, dar pot crește nivelul glicemiei unei persoane.
Alcoolii obișnuiți din zahăr includ:
- sorbitol
- manitol
- xilitol
- eritritol
- maltitol
- izomalt
- lactitol
La unii oameni, alcoolii din zahăr pot avea un efect laxativ, care poate provoca diaree și gaze.
Aflați mai multe despre beneficiile și riscurile alcoolilor din zahăr aici.
Stevia
Stevia este un „îndulcitor general recunoscut ca sigur” sau îndulcitor GRAS.
Cu toate acestea, producătorii trebuie să extragă și să purifice îndulcitorul din Stevia rebaudiana planta folosind un proces chimic. Stevia este, de asemenea, cunoscută sub numele de Rebaudioside A, Reb-A sau rebiana.
Stevia nu conține zahăr sau calorii, iar producătorii o adaugă la multe produse alimentare și băuturi diferite ca înlocuitor al zahărului. Aceste produse se pot descrie ca fiind „îndulcite în mod natural”. Stevia este disponibilă și ca îndulcitor de masă.
Îndulcitorii Stevia sunt disponibili pentru cumpărare online.
Fruct de călugăr
Fructul călugăr, sau luo han guo, este o plantă originară din Asia de Sud-Est. Sucul din fructele de călugări este extrem de dulce, de aproximativ 150-250 de ori mai dulce decât zahărul de masă. Producătorii îl adaugă la o gamă largă de alimente și băuturi ca înlocuitor al zahărului.
În mod similar cu Stevia, extractul de fructe de călugăr este un îndulcitor GRAS, nu conține zahăr sau calorii, iar produsele care conțin au permisiunea de a se descrie „îndulcite în mod natural”. Fructele de călugăr sunt disponibile și ca îndulcitor de masă.
Îndulcitorii de fructe călugăr sunt disponibili pentru cumpărare online.
Citirea unei etichete nutriționale
În SUA, toate produsele alimentare și băuturile ambalate prezintă o etichetă Nutrition Facts.
Știind cum să citiți această etichetă îi puteți ajuta pe oameni să determine impactul potențial pe care alimente sau băuturi îl pot avea asupra nivelului de glucoză din sânge.
Există adesea o multitudine de informații pe eticheta Fapte nutriționale, dar cele mai importante trei numere sunt:
- mărimea porției
- glucide totale
- calorii
Discutăm fiecare dintre acestea mai jos.
Dacă un produs alimentar conține îndulcitori artificiali sau alți înlocuitori ai zahărului, producătorul le va include o listă de ingrediente direct sub caseta Fapte nutriționale.
Mărimea porției
Prima figură care trebuie privită pe o etichetă Nutrition Facts este dimensiunea porției. Producătorii bazează toate celelalte informații pe o singură porție de alimente.
De exemplu, o cutie de biscuiți poate include 10 biscuiți ca o singură porție. Deci, dacă cineva mănâncă 20 de biscuiți, va consuma de două ori caloriile și carbohidrații menționați pe cutie.
Producătorii bazează mărimea porției pe măsuri comune de uz casnic, care sunt adecvate alimentelor, cum ar fi:
- cupe
- linguri
- piese
- felii
- borcane
Eticheta va include întotdeauna dimensiunea de servire în grame (g) și numărul de porții pe recipient.
Calorii
O etichetă Nutrition Facts va informa, de asemenea, clientul cu privire la numărul total de calorii dintr-o singură porție. Aceste calorii provin din toate sursele, inclusiv grăsimi, carbohidrați, proteine și alcool.
Cunoașterea aportului zilnic de calorii poate fi importantă pentru persoanele care doresc să slăbească sau să mențină o greutate sănătoasă. Pentru a slăbi, oamenii trebuie să mănânce mai puține calorii decât arde. Ei pot realiza acest lucru angajându-se în activitate fizică și exercițiu pentru a activa procesele metabolice.
Oricine dorește să slăbească ar trebui să vorbească cu un medic sau dietetician pentru sfaturi cu privire la un plan de dietă.
Glucide totale
Cifra pentru totalul de carbohidrați indică cantitatea de carbohidrați în grame pe care o conține o porție. Acest număr include zahărul, carbohidrații complecși și fibrele.
Pentru persoanele cu diabet zaharat, este esențial să se ia în considerare cantitatea totală de carbohidrați și nu doar zahăr. Toate tipurile de carbohidrați pot afecta nivelul glicemiei.
Un educator pentru diabet, dietetician sau diabetolog va crea un plan de dietă individualizat ca parte a gestionării glucozei. Planul restricționează aportul de carbohidrați pentru a menține glicemia într-un interval normal.
ADA nu sugerează un număr specific de carbohidrați pentru persoanele cu diabet zaharat. În schimb, oamenii ar trebui să urmeze îndeaproape planul de dietă al medicului lor.
Unele alimente pot conține puțin sau deloc zahăr, dar foarte mulți carbohidrați. Privind doar cantitatea de zahăr de pe etichetă, o persoană poate ajunge să subestimeze impactul potențial al alimentelor asupra glicemiei.
Producătorii de alimente vor folosi uneori și termeni precum „carbohidrați neti”, „carbohidrați de impact” sau „carbohidrați digerabili” pe ambalajul lor.
FDA și Asociația Americană a Diabetului nu recunosc acești termeni. Ele pot induce în eroare cu privire la totalul de carbohidrați dintr-un produs.
Producătorii calculează adesea aceste cifre scăzând cantitatea de zahăr alcool și fibre din totalul de carbohidrați. Cu toate acestea, această metodă poate da impresia că produsul are mai puțini carbohidrați decât are.
Persoanele cu diabet ar trebui să se uite întotdeauna la numărul total de carbohidrați atunci când decid dacă consumă sau nu un anumit aliment.
La pachet
Persoanele cu diabet pot avea dulciuri și alte alimente cu zahăr ca parte a unui plan sănătos de masă sau atunci când sunt combinate cu exerciții fizice. Cu toate acestea, cel mai bine este să vă bucurați de dulciuri în porții mici, ca un tratament ocazional.
Atunci când alegeți orice aliment, este important să citiți eticheta nutrițională și să țineți cont de modul în care numărul total de carbohidrați poate afecta nivelul glicemiei unei persoane.
