Beneficiile pentru sănătate ale microgreen-urilor

Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.

Microgreens sunt răsaduri de legume și ierburi. Acestea sunt un tip emergent de legume de specialitate pe care oamenii le pot cumpăra din magazine sau să le crească acasă din semințe de legume, ierburi sau cereale. Acestea includ unele specii sălbatice.

Oamenii de știință văd microgreenurile ca pe un aliment funcțional, ceea ce înseamnă că pot furniza substanțe nutritive cheie într-un mod practic. Unii oameni le numesc un superaliment.

Oamenii au crescut mult timp muștar și creștet pe pervazurile ferestrelor din bucătărie și în sălile de clasă. Sunt distractive de crescut, gustoase de mâncat și sănătoase. Cu toate acestea, alte tipuri de germeni și microgreen au devenit recent populare ca alimente sănătoase.

Microgreen-urile pot juca un rol atât în ​​mâncărurile dulci, cât și în cele sărate.

În plus față de valoarea lor nutritivă, pot adăuga aromă, textură și culoare salatelor și sandvișurilor. De asemenea, oamenii le pot adăuga la smoothie-uri sau le pot folosi ca garnitură.

Sunt potrivite pentru consumul crud, ceea ce înseamnă că își păstrează conținutul de vitamine și minerale.

În acest articol, ne uităm la beneficiile microgreen-urilor, cum să le adăugăm în dietă, cum să le cultivăm și orice riscuri potențiale pentru sănătate.

Ce sunt microgreen-urile?

Microgreenele pot fi o modalitate practică de a furniza substanțe nutritive cheie.

La fel ca mugurii, microgreenii sunt o legumă tânără. Cu toate acestea, mugurii și microgreen-urile nu sunt la fel.

Vlăstarii sunt semințe nou germinate, pe care oamenii le culeg exact când semințele încep să crească și înainte ca frunzele lor să se dezvolte. În schimb, microgreen crește din muguri și au frunze.

Când frunzele cotiledonului - frunzele embrionare - s-au dezvoltat pe deplin, iar primele frunze adevărate au apărut, planta devine un microgreen.

Oamenii cultivă de obicei muguri în apă și îi recoltează în 2-3 zile.

Microgreenele pot crește fie în sol, fie hidroponic, dar au nevoie de lumina soarelui. Oamenii le recoltează după 1-3 săptămâni, în funcție de tip.

Oamenii pot cultiva microgreen din orice ierburi sau legume. Aroma va depinde de plantă.

Microfilmele populare includ:

• nemuritoare
• busuioc
• varza
• brocoli
• muştar
• tatsoi
• orach
• furaj
• Sfeclă
• pătrunjel
• Mazăre
• red pak choi
• gulie
• Chard elvețian
• rachetă

Ce legume oferă cele mai multe proteine? Află aici.

Posibile beneficii pentru sănătate

Microgreen-urile ar putea oferi mai multe beneficii ca supliment la dietă.

Bogat în nutrienți

Multe produse vegetale proaspete oferă vitamine, minerale și fibre.

Acești nutrienți pot ajuta la:

• prevenind o serie de boli
• gestionarea greutății
• stimulând atât sănătatea mentală cât și cea fizică și bunăstarea

Microgreen-urile pot oferi toate aceste beneficii și, eventual, mai multe.

Kale este disponibil ca un microgreen, precum și ca o legumă obișnuită. Află de ce este bine pentru tine.

Conținut de antioxidanți

Multe alimente pe bază de plante sunt o sursă bună de vitamine, minerale și antioxidanți. Vitaminele și mineralele joacă sute de roluri în procesele esențiale ale corpului.

Antioxidanții ajută organismul să elimine moleculele de deșeuri instabile cunoscute sub numele de radicali liberi.

Radicalii liberi rezultă atât din procesele corporale naturale, cât și din presiunile mediului, cum ar fi poluarea. Pe măsură ce se acumulează, pot duce la deteriorarea celulelor. În cele din urmă, aceste daune pot contribui la dezvoltarea bolilor, cum ar fi cancerul.

Corpul poate elimina unii radicali liberi, dar se pot acumula în continuare. Antioxidanții din alimente pot ajuta la eliminarea mai multor dintre acestea. Alimentele pe bază de plante pot oferi antioxidanți.

Există dovezi care sugerează că microgreenul are un conținut ridicat de antioxidanți, ceea ce înseamnă că pot ajuta la prevenirea unei game de boli. Tipurile exacte de antioxidanți vor depinde de plantă.

Microgreen de la Brassica familia, care include broccoli, conține niveluri ridicate de vitamina E, un antioxidant fenolic. Asteraceae microgreenele, cum ar fi cicoarea și salata verde, par să fie bogate în vitamina A sau în antioxidanți carotenoizi.

Detalii despre utilizarea microgreen pentru tratarea sau prevenirea bolilor specifice nu sunt încă disponibile, dar oamenii de știință analizează posibilele lor beneficii.

Broccoli și verii săi - varză, conopidă și varză de Bruxelles - sunt alegeri vegetale sănătoase. Aflați mai multe despre broccoli.

Grupuri specifice

Unii cercetători au sugerat că microgreen-urile pot fi potrivite pentru adaptare pentru a furniza substanțe nutritive suplimentare unor grupuri specifice de oameni.

De exemplu, un grup de oameni de știință au produs microgreen de cicoare și salată verde cu un nivel ridicat de substanțe nutritive pe care le conțin de obicei legumele verzi, cu frunze, dar un conținut mai mic de potasiu. Acest profil nutritiv, au spus ei, ar putea fi util pentru persoanele cu boli de rinichi.

Microgreenele adaptate ar putea fi, de asemenea, benefice pentru persoanele care urmează o dietă vegană, vegetariană sau crudă și pentru cei care nu pot accesa sau consuma legume proaspete din cauza problemelor de disponibilitate, cost sau sănătate.

Ce puteți mânca pe o dietă vegană? Află aici.

Durabilitate

Există un interes din ce în ce mai mare pentru durabilitate, iar microgreen-urile ar putea fi o modalitate bună de a oferi familiilor care locuiesc în orașe legume de sezon produse la nivel local, la un cost redus.

Microgreenele sunt ușor de cultivat acasă într-un spațiu restrâns. O cheltuială mică poate oferi o rentabilitate semnificativă în ceea ce privește volumul, varietatea și nutrienții.

Deoarece durează doar câteva săptămâni pentru a crește, este posibil să aveți o sursă continuă de microgreen. Prin rotirea a trei culturi, de exemplu, oamenii ar putea avea microgreen proaspete în fiecare săptămână. Microgreenele cultivate hidroponic nici nu au nevoie de sol.

Experții au sugerat că microgreen-urile ar putea oferi chiar și hrană proaspătă și sănătoasă astronauților.

Ce este dieta crudă? Află aici.

Nutriție

Valoarea nutrițională a microgreenului variază în funcție de tip, ca și în cazul legumelor convenționale.

Cu toate acestea, există, de asemenea, dovezi că unele pot conține o concentrație mai mare de mulți nutrienți decât omologii lor maturi, pe deplin crescuți.

Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), 100 de grame (g) de microgreen de varză oferă doar 29 de calorii.

Alte cercetări au indicat că Brassica microgreen, care include varza, poate fi o sursă deosebit de bună de vitamine antioxidante și de minerale potasiu și calciu.

O porție de 100 g de amestec microgreen de floarea soarelui și busuioc va oferi:

• 28 de calorii
• 2,2 g de proteine
• 4,4 g carbohidrați
• 2,2 g de fibre
• 88 miligrame (mg) de calciu
• 15,9 mg de fier
• 66 mg magneziu
• 66 mg de fosfor
• 298 mg potasiu
• 11 mg sodiu
• 0,7 mg de zinc
• 6,6 mg de vitamina C
• 79,6 micrograme (mcg) de vitamina A
• 66 mcg de folat

Verdele conține, de asemenea, seleniu, mangan și o serie de vitamine B.

Aceeași porție de micrograme de floarea soarelui și sfeclă conține cantități similare din fiecare nutrient, dar oferă mai mult fier, la 23,9 mg.

Un studiu din 2012 a analizat conținutul de nutrienți din 25 de microgreenuri diferite. Cercetătorii au descoperit cele mai mari concentrații de patru vitamine și carotenoide diferite în următoarele elemente:

• varza rosie
• ridiche daikon verde
• coriandru
• amarant granat

Beneficiile cheie ale fiecărui microgreen au variat. Microgreenele de varză roșie, de exemplu, erau bogate în vitamina C, dar sărace în vitamina E. Microgreenele de ridichi daikon verzi erau bogate în vitamina E, dar relativ scăzute în luteină în comparație cu varza, coriandrul și amarantul.

Consumul unei varietăți de legume și microgreen va furniza mai mulți dintre acești nutrienți utili.

Care sunt cele mai sănătoase legume?

Cum să crească microgreen

Microgreenele sunt relativ ușor de cultivat la scară mică și pot prospera în interior dacă este disponibilă lumina soarelui.

Persoanele care doresc să își dezvolte propriile microgreen pot urma acești pași:

1. Imprastiați semințele peste un centimetru de sol în ghiveci într-o farfurie sau tavă pentru jardiniere și acoperiți cu un alt strat subțire de sol.
2. Îndepărtați solul cu apă și puneți-l lângă o sursă de lumină solară sau o lumină de creștere.
3. Continuați să aburească semințele zilnic pentru a menține solul umed.

Microbienii vor fi gata de recoltat în 2-3 săptămâni. Oamenii ar trebui să aibă grijă să-și taie verdele deasupra liniei solului și să le clătească bine înainte de a le folosi.

Puteți achiziționa online kituri pentru microgreen în creștere.

Sfaturi dietetice

Pe lângă adăugarea de conținut nutritiv, microgreen poate crește culoarea, îmbunătăți aroma și adăuga textură oricărui fel de mâncare.

Oamenii pot adăuga microgreen la mese în următoarele moduri:

• ca garnitură pentru salate, supe, pâini plate sau pizza
• pentru a adăuga valoare nutrițională unui suc sau a unui smoothie
• ca o parte a oricărui fel principal
• pentru a adăuga aromă și culoare la o omletă sau frittata
• ca alternativă la salata verde în tacos sau burger sau sandwich

Microbienii din plante pot adăuga, de asemenea, aromă preparatelor dulci. Oamenii pot presăra un vârf de mentă, de exemplu, pe un mousse pe bază de fructe sau pe căpșuni cu iaurt.

Riscuri

Unii experți și-au exprimat îngrijorarea cu privire la riscul contaminării microgreenului, de exemplu, cu Escherichia coli. Riscul crește odată cu timpul de stocare și va depinde parțial de tipul și compoziția microgreenului. Unele sunt mai susceptibile decât altele.

Ca și în cazul germenilor și altor legume, sursele de contaminare pot include:

• solul sau alt mediu în care cresc
• apa de irigare
• tipul de microgreen

Unele persoane care cultivă muguri și microgreen utilizează comercial produse dezinfectante, cum ar fi apa clorurată, pentru a preveni contaminarea. Alții clătesc frecvent plantele, de până la 50 de ori înainte ca un germen să fie gata de recoltat, pentru a le menține curate.

De asemenea, oamenii pot stropi microgreen cu apă clorurată de la robinet chiar înainte de a le consuma pentru a minimiza riscul.

Perioada de valabilitate a microgreenului variază de la 10 la 14 zile după recoltare.

Persoanele care cumpără microgreen de la magazin alimentar ar trebui:

• asigurați-vă că provin de la un furnizor de încredere
• verificați data de expirare
• păstrați-le la frigider la maximum 5 ° C și mâncați-le în decurs de 10 zile

Persoanele care cultivă microgreen acasă vor putea să gestioneze mai bine aceste riscuri. Sfaturile pentru producerea de microgreen în siguranță acasă includ:

• folosind sol curat sau materiale hidroponice
• irigând cu apă curată
• recoltând și consumând microgreen cât mai curând posibil când sunt gata
• păstrându-le la frigider la cel mult 5 ° C, dacă este necesar, și consumându-le în decurs de 10 zile

La pachet

Microgreenele pot fi o modalitate distractivă și practică de a adăuga produse proaspete și hrănitoare la mese, chiar și pentru locuitorii orașelor. Ele pot fi un plus gustos la mâncărurile dulci și sărate și pot avea mai mulți nutrienți decât omologii lor convenționali.

Părinții și îngrijitorii care își invită copiii să-i ajute să planteze, să apa și să recolteze microgreen pe un pervaz de fereastră ar putea descoperi că copiii lor devin mai entuziasmați de consumul de verdeață.

În ceea ce privește costul și durabilitatea, creșterea microgreenului poate fi un mod practic și economic de a pune alimente proaspete pe masă.