Tot ce trebuie să știți despre eritritol
Persoanele care reduc caloriile pentru pierderea în greutate sau care își monitorizează aportul de zahăr ar putea avea nevoie să înlocuiască zahărul din dieta lor. Există o varietate de opțiuni de ales ca înlocuitori ai zahărului, atât naturali cât și artificiali, eritritolul fiind unul dintre aceștia.
Înlocuitorii de zahăr non-artificiali includ alcooli de zahăr și îndulcitori naturali, cum ar fi stevia, extract de fructe de călugăr și multe altele. Aceste opțiuni conțin jumătate sau mai puțin din caloriile zahărului obișnuit.
Fermentarea amidonului de grâu sau de porumb produce alcool de zahăr, care este un produs cristalin pe care oamenii îl pot adăuga la alimente pentru aromă în mod similar cu zahărul. Eritritolul este un tip de alcool din zahăr.
Eritritolul apare în mod natural în unele fructe și alimente fermentate, în timp ce producătorii adaugă o versiune fermentată industrial la opțiunile de alimente și băuturi cu conținut scăzut de zahăr și fără zahăr.
Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a aprobat eritritolul pentru utilizare ca aditiv alimentar în SUA în 2001.
În acest articol, ne uităm la cercetările pro și contra utilizării eritritolului și la modul de identificare a acestui alcool din zahăr în produsele alimentare.
Cercetare
Eritritolul are beneficii ca înlocuitor al zahărului. Cu toate acestea, multe studii care descriu aceste beneficii sunt mai vechi, iar studii mai noi contrazic concluziile acestora.
Persoanele cu diabet își gestionează starea urmând o dietă săracă în zahăr. Indulcitorii alternativi, cum ar fi eritritolul, pot face acest lucru mai ușor prin înlocuirea zahărului fără a sacrifica dulceața.
Studii mai vechi din 1994 și 2003 sugerează că eritritolul nu are un efect semnificativ asupra nivelului de zahăr din sânge.
Un studiu din 2019 a sugerat că înlocuirea zaharurilor precum glucoza, fructoza și zaharoza cu eritritol ar putea îmbunătăți tensiunea arterială după masă.
Un studiu din 2010 efectuat pe șobolani cu diabet a ajuns să sugereze că eritritolul ar putea servi drept antioxidant care poate proteja vasele de sânge împotriva deteriorării diabetului.
De asemenea, studiul din 1994 nu a găsit nicio legătură semnificativă între eritritol și modificări ale metabolismului colesterolului, trigliceridelor sau glucidelor.
Un studiu mai recent din 2017, cu toate acestea, a asociat nivelurile de eritritol din sânge și a crescut adipozitatea la adulții tineri. Adipozitatea este supraponderală sever sau morbid.
Acest studiu a spus că organismul creează eritritol din glucoză și că unii oameni pot transforma genetic mai multă glucoză în eritritol decât alții. De asemenea, nu se știa dacă și cât de mult afectează compoziția corpului consumul de alimente care conțin eritritol.
Eritritolul are cel mai scăzut conținut de calorii din orice alcool de zahăr la 0-0,2 kilocalorii pe gram (kcal / g). Această măsură înseamnă că ar putea servi ca un substitut benefic pentru zahăr într-o dietă controlată de calorii.
Un studiu din 2014 a sugerat că eritritolul este dăunător muștelor fructelor. Ca atare, companiile agricole pot fi capabile să îl utilizeze ca un pesticid eficient, sigur pentru consumul uman.
Este puțin probabil ca eritritolul să fie dăunător atunci când oamenii îl consumă cu moderație ca parte a unei diete echilibrate. În ciuda acestui fapt, este nevoie de mai multe cercetări.
Citiți despre un alt tip de îndulcitor artificial, aspartamul.
Eritritol și afecțiuni digestive
Unii alcooli din zahăr pot provoca suferință gastro-intestinală, deoarece corpul nu absoarbe pe deplin acești alcooli. Cu toate acestea, eritritolul pare să provoace mai puține dintre aceste probleme în comparație cu alți alcooli de zahăr.
Acest avantaj se poate datora faptului că intestinul subțire superior absoarbe aproximativ 90% din eritritol de unde trece în fluxul sanguin înainte ca organismul să-l excrete în urină.
Eritritolul nu atrage apa în intestinul subțire, ducând la diaree osmotică, așa cum fac alți alcooli de zahăr. De asemenea, bacteriile intestinale nu o fermentează în colon.
Un studiu din 2007 a comparat efectele digestive ale zahărului de masă cu eritritolul și un alt alcool din zahăr numit xilitol.
Subiecții din studiu care consumau xilitol au prezentat diaree, greață și balonare. Cei care au luat eritritol au prezentat simptome semnificativ mai puține.
Participanții care au luat 20 de grame (g) și 35 g de eritritol nu au prezentat efecte digestive adverse. În SUA, o persoană consumă în medie 13 g de eritritol în fiecare zi, ceea ce este mult mai puțin.
Comitetul științific pentru alimentație al Comisiei Europene a publicat o declarație de opinie în 2003, concluzionând că eritritolul poate avea un efect laxativ la unele persoane. Cu toate acestea, cineva ar trebui să consume mai mult eritritol pentru a experimenta acest efect secundar decât alte zaharuri similare.
Cum se observă eritritolul
Produsele alimentare etichetate „fără zahăr” sau „cu conținut scăzut de zahăr” pot conține un substitut de zahăr, cum ar fi eritritol. O privire rapidă asupra listei de ingrediente poate confirma sau nu acest lucru.
Aceste alimente pot conține alți alcooli sau înlocuitori de zahăr, inclusiv:
- glicerol
- izomalt
- sorbitol
- xilitol
Aceste ingrediente pot avea efecte diferite asupra organismului, în special asupra digestiei.
Eritritolul este cel mai frecvent înlocuitori de zahăr, cum ar fi cei care utilizează stevia, o plantă dulce în mod natural.
O persoană ar putea găsi, de asemenea, eritritol în următoarele:
- guma fara zahar
- băuturi sportive
- bomboane și bomboane fără zahăr
- pastile
- produse de panificație, inclusiv fondanți și creme
La pachet
Eritritolul poate servi ca o opțiune cu un nivel scăzut de calorii pentru persoanele care doresc să consume mai puțin zahăr, cu efecte adverse minime asupra sănătății.
Oamenii se pot obișnui să citească etichetele alimentelor pentru a ști care sunt aditivii prezenți într-un anumit produs.
Cunoașterea alimentelor și a conținutului acesteia poate ajuta o persoană să ia cele mai bune decizii pentru dieta și starea generală de sănătate.
Î:
Poate fi o persoană alergică la alcoolii din zahăr?
A:
În timp ce o alergie la alcool la zahăr ar putea exista din punct de vedere tehnic, oamenii de știință nu au publicat niciun raport despre acest tip de alergie.
Simptomele digestive pe care le experimentează oamenii din consumul de alcooli din zahăr nu sunt clasificate ca alergii, deoarece sistemul imunitar nu este implicat. Majoritatea alcoolilor de zahăr, cu excepția eritritolului, atrag apa în intestine, slăbind scaunele și sunt fermentate de bacteriile intestinale din colon, rezultând simptome asemănătoare IBS.
Deoarece simptomele nu sunt rezultatul unei alergii, menținerea aportului zilnic la niveluri scăzute până la moderate sau sub nivelul de toleranță individualizat este cheia.
Răspunsurile reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informativ și nu trebuie considerat sfatul medicului.
