Agenții cancerigeni din fumul grătarului sunt absorbiți mai mult de piele decât de plămâni
Monitorizând un grup de oameni care se bucură de un grătar, cercetătorii chinezi descoperă că substanțele cancerigene din fumul grătarului sunt mai predispuse să pătrundă în corpul nostru prin piele decât în plămâni.
Poluarea aerului este o problemă globală masivă, dar, pentru majoritatea dintre noi, putem face puțin pentru a ne limita expunerea la aer de calitate slabă.
Cu toate acestea, în sezonul estival, mulți dintre noi stăm de bunăvoie lângă un dispozitiv care pompează emisiile nocive: umilul grătar (BBQ).
În Statele Unite și mai departe, grătarul este un eveniment incredibil de popular în aer liber.
Membrii familiei și prietenii s-au unit pentru a mânca alimente la grătar de la inventarea focului.
De exemplu, potrivit autorilor unui studiu recent, la 4 iulie 2016, 87% dintre oamenii din SUA au folosit un grătar în aer liber.
Aburi de grătar și piele
În ciuda popularității sale, grătarul în aer liber vine cu multe pericole. Fumul pentru grătar conține un nivel ridicat de hidrocarburi policiclice aromatice (HAP), despre care se știe că provoacă mutații ale ADN-ului, boli respiratorii și chiar cancer pulmonar.
Mulți oameni știu bine că respirația fumului unui grătar este mai puțin decât ideală și mulți dintre noi vor ști, de asemenea, că consumul de alimente la grătar poate avea consecințe negative pentru sănătatea noastră.
Atât inhalarea, cât și consumul de alimente la grătar au făcut o cercetare destul de mare. Cu toate acestea, potrivit unui nou studiu, absorbția PAH prin piele ar putea fi o problemă la fel de semnificativă - și care a fost în mare parte trecută cu vederea.
Cercetătorii de la Universitatea Jinan din China, în frunte cu Eddy Y. Zeng, și-au propus să cuantifice exact cât de mult PAH trece prin pielea cuiva la un grătar. Rezultatele lor au fost publicate recent în jurnal Știința și tehnologia mediului.
Pentru a investiga, cercetătorii au participat la un grătar în Guangzhou, în provincia Guangdong, China.
Au împărțit 20 de petrecăreți în trei grupuri: primul a fost expus fumului, mâncării și contactului cu pielea; al doilea a fost expus doar fumului și contactului cu pielea; iar cei din al treilea au experimentat doar expunerea pielii (purtau hote și măști, respirau aer comprimat pe tot parcursul evenimentului).
Participanții au furnizat patru probe de urină: 17 ore înainte de grătar, în dimineața evenimentului, chiar înainte de a începe și 35 de ore după eveniment.
Pielea adâncă
Autorii au concluzionat că consumul de alimente la grătar a reprezentat cea mai mare parte a HAP absorbită de organism. Pielea s-a clasat pe locul al doilea, iar inhalarea pe locul al treilea. Ei cred că uleiurile produse în timpul unui grătar ar putea ușura trecerea HAP-urilor prin piele.
Deci, chiar dacă o persoană ar purta o mască de protecție și s-ar fi îndepărtat de alimentele pentru grătar la grătar, ar putea absorbi în continuare niveluri ridicate de HAP.
De asemenea, este demn de remarcat faptul că îmbrăcămintea nu a protejat neapărat participanții la grătar. Deși, inițial, îmbrăcămintea oferă o anumită protecție, odată ce este complet saturată de substanțe chimice de fum pentru grătar, îmbrăcămintea poate ajuta, de fapt, la trecerea HAP-urilor prin piele. Autorii sugerează spălarea hainelor cât mai curând posibil pentru a minimiza expunerea.
Este puțin probabil să ne reducem activitatea de grătar în curând. Deci, sfatul pare să fie: reduceți consumul de alimente la grătar, schimbați și spălați hainele expuse la fum cât de curând puteți și, ori de câte ori este posibil, nu stați prea aproape de grătar.
