De ce sunt bune ceapa pentru tine?
Ceapa aparține Allium familie de plante, care include și arpagic, usturoi și praz. Aceste legume au arome picante caracteristice și unele proprietăți medicinale.
Ceapa variază în mărime, formă, culoare și aromă. Cele mai frecvente tipuri sunt ceapa roșie, galbenă și albă. Gustul acestor legume poate varia de la dulce și suculent la ascuțit, condimentat și înțepător, de multe ori în funcție de sezonul în care oamenii le cresc și le consumă.
Fermierii au cultivat legume cu allium de secole. Conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, China este cel mai mare producător de ceapă din întreaga lume.
Se știe că tăierea cepei provoacă ochii apoși. Cu toate acestea, ceapa poate oferi și beneficii potențiale pentru sănătate. Acestea pot include reducerea riscului de mai multe tipuri de cancer, îmbunătățirea dispoziției și menținerea sănătății pielii și a părului.
În acest articol, discutăm posibilele beneficii ale cepei, conținutul lor nutrițional și cum să includem mai multe dintre ele în dietă.
Beneficii
Ceapa ar putea avea efecte pozitive asupra mai multor aspecte diferite ale sănătății.
Prevenirea cancerului
Cercetătorii au examinat pe larg legumele de aliu în legătură cu cancerul, în special cancerul de stomac și cel colorectal.
Un studiu din 2019 în Asia Pacific Journal of Clinical Oncology a comparat 833 de persoane cu cancer colorectal cu 833 de persoane care nu au avut boala.
Cercetătorii au descoperit că riscul de cancer colorectal a fost cu 79% mai mic la cei care au consumat în mod regulat legume cu aliu, cum ar fi ceapa.
Experții nu înțeleg pe deplin mecanismul exact prin care unii compuși din ceapă inhibă cancerul. Unii presupun că ceapa inhibă creșterea tumorii și mutația celulară.
O ceașcă de ceapă mărunțită oferă, de asemenea, cel puțin 13,11% din aportul zilnic recomandat de un adult de vitamina C. Ca antioxidant, această vitamină ajută la combaterea formării compușilor radicali liberi care au legături cu cancerul.
O analiză din 2015 a constatat o relație generală între un consum crescut de legume cu aliu și un risc redus de cancer, în special cancerele de stomac și tractul gastro-intestinal.
Autorii notează că există compuși numiți organosulfuri în ceapă, dintre care unii au suprimat aspecte ale creșterii tumorii. Cu toate acestea, ei concluzionează că nu toți organosulfurii au proprietăți antioxidante.
Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a confirma ce compuși din ceapă au efecte protectoare împotriva cancerului.
Revizuirea a evidențiat, de asemenea, lacunele din cercetare până în prezent. Autorii au sugerat că ceapa și alte legume cu aliu nu previn cancerul izolat, ci lucrează în tandem cu alți factori de stil de viață pentru a reduce riscul.
De asemenea, aceștia au sugerat că, deși cercetările au dezvăluit unele asociații între consumul de legume de aliu și riscul redus de cancer, cantitatea pe care o persoană trebuie să o consume pentru a obține beneficiul maxim nu este încă clară.
Piele și păr
Ca o sursă bună de vitamina C, ceapa poate sprijini construirea și întreținerea colagenului.
Colagenul oferă structură pielii și părului.
Moderarea tensiunii arteriale
O revizuire din 2019 a constatat că quercetina, un compus din pielea cepei, avea legături cu scăderea tensiunii arteriale atunci când cercetătorii au extras-o și au administrat-o ca supliment.
Cu toate acestea, studiul nu a examinat efectele potențiale asupra tensiunii arteriale ale consumului de ceapă ca parte a dietei decât de a lua quercetină sub formă de supliment.
Nutriție
Ceapa este un aliment bogat în nutrienți, ceea ce înseamnă că sunt bogate în vitamine, minerale și antioxidanți, în timp ce sunt sărace în calorii.
O ceașcă de ceapă tocată oferă:
- 64 de calorii
- 14,9 grame (g) de carbohidrați
- 0,16 g de grăsime
- 0 g de colesterol
- 2,72 g de fibre
- 6,78 g zahăr
- 1,76 g de proteine
Ceapa este o sursă bună de nutrienți, în funcție de doza zilnică recomandată (DZR) și de valorile adecvate ale aportului (AI) din Linii directoare dietetice pentru americani:
Ceapa conține, de asemenea, cantități mici de:
- calciu
- fier
- folat
- magneziu
- fosfor
- potasiu
- antioxidanții quercetină și sulf
Riscuri
Ceapa prezintă puține riscuri pentru persoanele care le mănâncă.
Cu toate acestea, unele persoane pot avea alergie sau intoleranță la ceapă. Oricine are o reacție după ce le-a mâncat ar trebui să fie sigur că va solicita asistență medicală.
Citiți mai multe despre simptomele alergiilor alimentare aici.
De ce tocat ceapa provoacă lacrimi?
Ceapa are reputația că îi face pe oameni să plângă în timpul procesului de tăiere sau tocare. Acest răspuns apare datorită prezenței unui gaz numit sin-Propanetial-S-oxid.
Această substanță chimică este un lichid compus care acționează ca agent lacrimator, ceea ce înseamnă că provoacă lacrimi sau înțepături la ochi.
Pentru a reduce lacrimile în timpul tăierii, Asociația Națională de Ceapă recomandă răcirea unei ceapă timp de 30 de minute, apoi tăierea vârfului. Persoana ar trebui apoi să dezlipească stratul exterior al cepei și să lase rădăcina intactă, deoarece această parte are cea mai mare concentrație de agenți lacrimatori.
În ciuda lacrimilor pe care le pot produce, ceapa poate fi un plus sănătos pentru orice plan alimentar. Cu toate acestea, modelul alimentar general al unei persoane este cel mai important în prevenirea bolilor și sănătatea.
Aici, aflați mai multe despre legătura dintre ceapă și lacrimi.
Dietă
Atunci când selectează ceapa, oamenii ar trebui să caute pe cei uscați și fermi, cu puțin sau deloc parfum, înainte de a se curăța.
Includerea cepei într-un vas este o modalitate excelentă de a spori aroma fără a adăuga calorii, grăsimi sau sodiu.
Ceapa este un element esențial în multe bucătării și completează majoritatea felurilor de mâncare. Oamenii pot folosi ceapa crudă tocată într-o umplutură de sandwich sau ca topping de salată. Această legumă face, de asemenea, un plus gustos la salsas și scufundări.
Rețetele sănătoase care includ ceapa ca ingredient principal includ:
- Ceapă murată
- Omletă de cartofi și ceapă spaniolă
- Ceapa fără lapte
De asemenea, au un gust minunat atunci când oamenii le fierb, le prăjesc, le prepară la grătar sau le caramelizează.
Deși ceapa aduce un plus excelent unei diete echilibrate și sănătoase, oamenii ar trebui să mănânce o varietate de alimente, mai degrabă decât să se concentreze asupra opțiunilor individuale.
Î:
Ceapa de primăvară este la fel de hrănitoare ca ceapa obișnuită?
A:
Acestea sunt similare în ceea ce privește conținutul nutrițional, dar ceapa de primăvară conține mai mulți antioxidanți din plante decât ceapa bulb, deoarece partea verde cu frunze a plantei este mai extinsă.
Ceapa de primăvară conține, de asemenea, vitamine B și multe minerale, inclusiv cupru, fier, mangan și calciu. În plus, partea cu frunze verzi a plantei este o sursă bună de acid folic.
Cu toate acestea, întrucât oamenii au tendința de a folosi ceapa de primăvară ca condimente și în cantități mai mici decât ceapa bulb, aportul de nutrienți este în general mai mic.
Miho Hatanaka, RDN, LD Răspunsurile reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informativ și nu trebuie considerat sfatul medicului.
