Ce să știți despre varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles este un element esențial al Crăciunului și al cinei de Ziua Recunoștinței Cu toate acestea, includerea în dietă a mai multor calorii, legume dense din punct de vedere nutrițional ar putea oferi beneficii semnificative pentru sănătate.
Varza de Bruxelles este o sursă excelentă de proteine și doar 88 de grame (g) sau 1 cană de varză de Bruxelles crudă îndeplinește cerințele zilnice recomandate de Institutul Național de Sănătate (NIH) pentru vitamina C și vitamina K.
Varza de Bruxelles face parte din familia legumelor crucifere. Legumele din această familie oferă o mare varietate de substanțe nutritive și conțin puține calorii. Persoanele care caută o dietă bogată în nutrienți ar trebui să ia în considerare includerea legumelor crucifere în dieta lor.
Această caracteristică Medical News Today face parte dintr-o serie despre beneficiile pentru sănătate ale alimentelor populare. În acest articol, ne uităm la posibilele beneficii pentru sănătate ale varza de Bruxelles, la conținutul lor nutrițional și la modul de a încorpora mai multe dintre ele în dietă.
De asemenea, clarificăm orice risc potențial pentru sănătate al consumului de varză de Bruxelles.
Beneficii
Varza de Bruxelles oferă mai multe beneficii semnificative.
Consumul de legume crucifere poate avea o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv scăderea riscului anumitor boli, cum ar fi bolile de inimă și unele tipuri de cancer.
Varza de Bruxelles oferă, de asemenea, următoarele beneficii pentru sănătate.
Îmbunătățirea sănătății osoase
Consumul de varză de Bruxelles oferă o cantitate semnificativă de vitamina K-1.
Un studiu din 2017 a legat un aport scăzut de vitamina K la un risc mai mare de fracturi osoase. Este necesară vitamina K adecvată pentru formarea și mineralizarea osoasă sănătoasă.
Varza de Bruxelles este, de asemenea, o sursă excelentă de calciu. Calciul este esențial pentru rezistența și creșterea oaselor.
Vă rugăm să rețineți că persoanele care iau anticoagulante, cum ar fi warfarina, ar trebui să mențină cantitatea de vitamina K pe care o consumă în fiecare zi datorită rolului său important în coagularea sângelui.
Gestionarea diabetului
Varza de Bruxelles conține acidul alfa-lipoic antioxidant (ALA). Într-o revizuire din 2019, suplimentarea cu acest compus a demonstrat capacitatea de a reduce nivelurile de glucoză, de a crește sensibilitatea la insulină și de a preveni modificările induse de stresul oxidativ la persoanele cu diabet.
Multe legume verzi conțin ALA.
Revizuirea sugerează, de asemenea, că administrarea de suplimente ALA poate duce la scăderea leziunilor nervoase pentru persoanele cu diabet zaharat.
Cu toate acestea, majoritatea studiilor au utilizat ALA intravenos (IV) sau suplimente cu doze mari. Nu este clar dacă consumul substanței în doze mai mici ca parte a dietei ar oferi aceleași beneficii.
Prevenirea cancerului
Legumele crucifere, cum ar fi varza de Bruxelles, conțin compuși care conțin sulf care asigură gustul lor amar. În timpul consumului și digestiei, acești compuși se descompun în alți compuși activi care pot împiedica dezvoltarea cancerului în unele organe la animale.
Cu toate acestea, studiile au fost neconcludente cu privire la efectele preventive ale compușilor care conțin sulf asupra riscului de cancer la om. Institutul Național al Cancerului (NCI) a concluzionat că studiile privind riscul de cancer de prostată, colorectal, pulmonar și de sân nu au găsit, în general, nicio asociere între aportul de legume crucifere și cancer.
Varza de Bruxelles conține, de asemenea, o cantitate mare de clorofilă, pigmentul verde care apare la plante. Un studiu din 2018 privind celulele cancerului pancreatic a sugerat că clorofila poate servi ca antioxidant, acționând împotriva unora dintre compușii responsabili de dezvoltarea cancerului pancreatic.
Numeroase studii au arătat, de asemenea, că compușii găsiți în legumele crucifere ar putea avea efecte puternice de combatere a cancerului. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma orice legături între aportul de legume crucifere și riscul de cancer.
Menținerea viziunii
Varza de Bruxelles conține multă vitamină C.
Obținerea de vitamina C suficientă în dietă poate ajuta oamenii să păstreze sănătatea ochilor și să reducă riscul de cataractă.
Aici, aflați mai multe despre vitamina C.
Sănătatea și aspectul pielii
Includerea vitaminei C antioxidante ca parte a dietei poate ajuta la protejarea celulelor pielii împotriva deteriorării solare și a poluării.
Vitamina C poate combate, de asemenea, deteriorarea radicalilor liberi și este necesară pentru producerea de colagen, o proteină care ajută la susținerea rezistenței și elasticității pielii. Acest lucru poate reduce ridurile și poate îmbunătăți textura generală a pielii.
Varza de Bruxelles este, de asemenea, o sursă bună de provitamină A sub formă de betacaroten, care este crucială pentru o piele sănătoasă. O cană de varză de Bruxelles crudă oferă 396 micrograme (ug) de beta-caroten.
Nutriție
Conform bazei de date FoodData Central a Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), 1 cană de varză de Bruxelles crudă oferă:
- 37,8 calorii
- 0,264 g de grăsime
- 7,88 g carbohidrați
- 2,97 g de proteine
1 cană de varză de Bruxelles fierte conține:
- 56,2 calorii
- 0,78 g de grăsime
- 11,08 g carbohidrați
- 3,98 g proteine
Consumul aceleiași cantități de varză de Bruxelles va furniza, de asemenea, următoarele substanțe nutritive, cu procente calculate din liniile directoare dietetice pentru americani:
Varza de Bruxelles ambalează un pumn nutrițional. Indicele densității nutriționale agregate (ANDI) măsoară cât de multă hrană oferă o legumă pentru greutatea sa.
Varza de Bruxelles este pe locul 21 pe această listă, ceea ce înseamnă că se clasează foarte bine în ceea ce privește densitatea nutrițională alături de multe alte legume crucifere.
Sfaturi pentru cumpărare și mâncare
Încercați să găsiți germeni care sunt încă pe tulpină. Aceasta înseamnă că sunt încă proaspete. De asemenea, este mai bine să căutați germeni mai mici. Acestea tind să fie mai dulci și mai delicate decât omologii lor mai mari.
Asigurați-vă că frunzele sunt strânse și ferme. Frunzele libere indică muguri mai vechi. Păstrează lăstarii într-o pungă la frigider. Cu cât mugurii sunt mai proaspeți, cu atât vor gusta mai puțin amari. Oamenii ar trebui să aibă grijă să nu gătească excesiv mugurii, deoarece acest lucru tinde să le ofere o aromă amară și le poate diminua valoarea nutrițională.
Sfaturile pentru pregătirea varza de Bruxelles includ:
- Stropiți mugurii prăjiți cu ulei de măsline, piper negru crăpat și usturoi tocat.
- Feliați-le subțiri și amestecați-le în crud cu salată verde.
- Adăugarea de nuci confiate și afine uscate la muguri prăjiți pentru o garnitură festivă.
- Panfrying felii de varză de Bruxelles pentru o textură mai crocantă.
Prăjirea varză de Bruxelles în cuptor scoate la iveală aroma lor dulce, aproape de nucă și le menține clare. De asemenea, reduce mirosul și gustul dur, sulfuros, pe care mulți oameni le consideră neplăcute.
Încercați aceste rețete sănătoase și simple:
- Arțar balsamic prăjit varză de Bruxelles
- Salată de varză de Bruxelles curry
La pachet
Luarea în considerare a dietei în ansamblu este mai importantă pentru o sănătate bună și prevenirea bolilor decât concentrarea asupra alimentelor individuale. Consumul unei diete variate este cheia unei vieți sănătoase.
Luați în considerare includerea varza de Bruxelles în următoarea masă.
Î:
Varza de Bruxelles este sezonieră?
A:
Varza de Bruxelles este mai frecventă în lunile mai reci, deoarece aceste legume crucifere prosperă pe timp mai rece. Cu toate acestea, în funcție de locul în care locuiți, este posibil să găsiți varză de Bruxelles proaspete sau congelate în magazin în orice moment al anului.
Acest lucru se datorează faptului că mulți cultivatori comerciali pompează varza de Bruxelles pentru a furniza lanțuri de magazine alimentare cu aceste legume cu nutrienți pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, consumul sezonier, pe baza a ceea ce este disponibil de la fermele locale din zona dvs., este cel mai bun mod de a vă asigura că achiziționați cele mai proaspete și mai hrănitoare varză de Bruxelles disponibile.
În plus, consumul de alimente sezoniere ajută la susținerea agriculturii locale. Varza de Bruxelles este în general în sezon din toamnă până iarna, așa că vizitați piața fermierului local pentru a profita de aceste legume gustoase.
Jillian Kubala, MS, RD Răspunsurile reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informativ și nu trebuie considerat sfatul medicului.
