Înlocuirea cărnii roșii cu proteine vegetale reduce riscul bolilor de inimă
O meta-analiză a studiilor care compară efectele consumului de carne roșie asupra sănătății cu cele ale altor diete a constatat că înlocuirea proteinelor vegetale sănătoase cu carne roșie ajută la scăderea riscului de boli cardiovasculare.
Multe studii de-a lungul anilor au legat consumul de carne roșie de bolile cardiovasculare și cancer, dar rezultatele au fost inconsistente.
Un studiu din 2015 care a comparat efectele proteinelor vegetale și ale proteinelor animale asupra riscului bolilor cardiovasculare a constatat că dovezile erau neconcludente.
Studii recente au investigat în continuare legătura dintre consumul de carne roșie și bolile de inimă și au constatat că carnea roșie nu crește semnificativ riscul de boli cardiovasculare atunci când o persoană respectă aportul recomandat. Majoritatea acestor studii s-au concentrat asupra potențialelor daune ale cărnii roșii, dar nu au inclus o analiză a altor diete specifice.
Cercetătorii de la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan din Boston, MA și Universitatea Purdue din West Lafayette, IN, au efectuat prima meta-analiză a studiilor controlate randomizate care au analizat efectele cărnii roșii prin înlocuirea acesteia cu alte tipuri de alimente. Rezultatele apar în jurnal Circulaţie.
Consumul de carne roșie în Statele Unite
Această nouă abordare a permis cercetătorilor să examineze o altă latură a problemei. Consumul de carne roșie rămâne un subiect foarte controversat, în special în SUA, unde consumul de carne roșie pe cap de locuitor a fost de peste 200 de lire sterline în 2018, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA.
Deși consumul de carne roșie în SUA este încă ridicat, producția și consumul de pui au crescut. Consumul de carne de vită pe cap de locuitor din SUA a scăzut de la vârf, dar este încă remarcabil - este de patru ori mai mare decât media globală, potrivit Organizației pentru Cooperare și Dezvoltare Economică.
Un sondaj recent a arătat că mulți oameni din SUA ar putea fi deschiși la reducerea consumului de carne în viitor, deoarece devin mai conștienți de asociațiile pe care le are carnea roșie cu daune nutriționale și de sănătate a mediului. Cercetătorii au sugerat că sunt necesare campanii de educație pentru a accelera trecerea la o dietă mai durabilă.
Întrebarea „Carnea roșie este bună sau rea?” Este inutilă
În acest ultim studiu, cercetătorii au analizat datele din 36 de studii randomizate controlate, care au inclus un total de 1.803 de participanți. Echipa a analizat tensiunea arterială și concentrațiile sanguine de colesterol, trigliceride și lipoproteine la persoanele care au consumat diete cu carne roșie. Apoi au comparat aceste valori cu cele ale persoanelor care au consumat mai multe alte alimente, cum ar fi puiul, peștele, carbohidrații, leguminoasele, soia sau nucile.
„Descoperirile anterioare din studiile controlate randomizate care au evaluat efectele cărnii roșii asupra factorilor de risc ai bolilor cardiovasculare au fost inconsistente”, spune Marta Guasch-Ferré, autorul principal al studiului și omul de știință din cadrul Departamentului de nutriție de la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan.
Dar, noul nostru studiu, care face comparații specifice între dietele bogate în carne roșie și dietele bogate în alte tipuri de alimente, arată că înlocuirea cărnii roșii cu surse de proteine de înaltă calitate duce la modificări mai favorabile ale factorilor de risc cardiovascular. ”
Rezultatele au arătat că nu au existat diferențe semnificative în colesterolul total, lipoproteinele sau tensiunea arterială între cei care au mâncat carne roșie și cei care au consumat mai multe alte tipuri de alimente. Cu toate acestea, dietele bogate în carne roșie au provocat o creștere a concentrațiilor de trigliceride. Dimpotrivă, dietele bogate în proteine vegetale de înaltă calitate au scăzut nivelul colesterolului rău.
„Întrebarea„ Carnea roșie este bună sau rea? ”Este inutilă”, spune Meir Stampfer, autor principal al studiului și profesor de epidemiologie și nutriție la Harvard T.H. Chan. „Trebuie să fie„ Comparativ cu ce? ””
„Dacă înlocuiți burgerii cu prăjituri sau cartofi prăjiți, nu vă veți simți mai sănătos. Dar, dacă înlocuiți carnea roșie cu surse sănătoase de proteine vegetale, cum ar fi nucile și fasolea, veți obține un beneficiu pentru sănătate. ”
Prof. Meir Stampfer
Autorii recomandă oamenilor să urmeze diete sănătoase vegetariene și în stil mediteranean care oferă o mulțime de proteine vegetale de înaltă calitate, deoarece oferă beneficii excelente pentru sănătate și promovează durabilitatea mediului.
