Carnea roșie crește riscul bolilor de inimă prin bacteriile intestinale
Oamenii de știință au descoperit dovezi suplimentare despre modul în care o dietă bogată în carne roșie interacționează cu bacteriile intestinale pentru a crește riscul bolilor de inimă.
Ei au descoperit că persoanele care au consumat carne roșie ca sursă principală de proteine timp de o lună au niveluri de N-oxid de trimetilamină (TMAO) care au fost de două până la trei ori mai mari decât cele de la persoanele care și-au luat proteinele în principal din carne albă sau fără carne surse.
Bacteriile intestinale produc TMAO ca produs secundar atunci când se hrănesc cu anumiți nutrienți în timpul digestiei.
Studiile anterioare au implicat niveluri circulante ridicate de TMAO în dezvoltarea plăcilor de blocare a arterelor și a crescut riscul de afecțiuni legate de inimă.
În cercetările recente, oamenii de știință de la Cleveland Clinic din Ohio au descoperit două mecanisme prin care o dietă bogată în carne roșie ridică nivelul TMAO.
Se pare că nu numai consumul frecvent de carne roșie sporește producția de TMAO a bacteriilor intestinale, dar reduce și eliminarea compusului prin rinichi.
European Heart Journal a publicat un raport privind studiul și concluziile sale.
„Acesta este primul studiu al cunoștințelor noastre”, spune autorul principal al studiului, Dr. Stanley L. Hazen, care conduce Departamentul de Medicină Celulară și Moleculară în cadrul Institutului de Cercetare Lerner din Cleveland Clinic, „pentru a arăta că rinichii se pot schimba cât de eficient expulzați diferiți compuși în funcție de dieta pe care o consumați - în afară de săruri și apă. ”
TMAO ca predictor al riscului bolilor de inimă
În lucrările anterioare, Dr. Hazen și echipa sa au constatat că TMAO modifică trombocitele din sânge pentru a crește riscul de tromboză sau cheaguri de sânge.
Munca lor a dezvăluit că TMAO modifică semnalizarea calciului în trombocitele din sânge. În plus, a arătat că trombocitele răspund diferit la declanșatorii de coagulare a sângelui atunci când nivelurile sanguine de TMAO sunt ridicate.
Echipa a propus că compusul ar putea fi un predictor puternic al riscului de atac de cord, accident vascular cerebral și moarte - chiar și atunci când nivelul colesterolului și al tensiunii arteriale este sănătos.
Alții au replicat concluziile și, la fel ca Dr. Hazen și echipa sa, au continuat să investigheze TMAO și impactul acestuia asupra sănătății.
Cercetările efectuate de Universitatea din Leicester din Regatul Unit, de exemplu, au demonstrat că persoanele cu insuficiență cardiacă acută se descurcă mai rău dacă ar avea niveluri circulante mai mari de TMAO.
Studiile clinice sunt, de asemenea, în desfășurare pentru a testa TMAO ca un marker predictiv al riscului de boli de inimă.
Dieta cu carne roșie în comparație cu alte diete
Studiul recent a atribuit 113 persoane să urmeze trei diete strict controlate într-o ordine aleatorie timp de 4 săptămâni fiecare, cu o „dietă de spălare” care precede trecerea.
Dietele diferă în funcție de sursa principală de proteine. În dieta cu carne roșie, 12% din caloriile zilnice provin din carne roșie slabă sub formă de carne de porc sau de vită, în timp ce în dieta cu carne albă, aceste calorii provin din carne albă de carne de pasăre slabă.
În dieta fără carne, 12% din aportul zilnic de calorii provenea din „leguminoase, nuci, cereale, [și] produse din soia fără izoflavone”.
În toate cele trei diete, proteinele au reprezentat 25% din caloriile zilnice, iar restul de 13% din această proteină au provenit din „ouă, lactate și surse vegetale”.
După 4 săptămâni de dietă cu carne roșie, „majoritatea” persoanelor au crescut niveluri de TMAO în sânge și urină.
În medie, comparativ cu nivelurile din timpul dietei cu carne albă și non-carne, nivelurile sanguine de TMAO în timpul dietei cu carne roșie au fost de până la trei ori mai mari. Pentru unii indivizi, nivelurile au fost de 10 ori mai mari. Probele de urină au evidențiat un model similar.
Eficiență renală redusă
Studiul a dat, de asemenea, un rezultat neașteptat. În timp ce urmau o dietă cu carne roșie, rinichii participanților la studiu au fost mai puțin eficienți în eliminarea TMAO.
Cu toate acestea, în cele 4 săptămâni după încetarea dietei cu carne roșie, nivelul lor de sânge și urină de TMAO a scăzut.
Dr. Hazen spune că rezultatele arată că oamenii își pot reduce riscul de probleme legate de inimă schimbând ceea ce mănâncă.
Producția intestinală de TMAO a fost mai mică, iar eliminarea rinichilor a fost mai mare atunci când indivizii au urmat dieta cu carne albă sau fără proteine din carne.
Acest lucru sugerează, spune dr. Hazen, că aceste tipuri de dietă sunt mai sănătoase pentru inimă și corp.
„Știm că factorii stilului de viață sunt critici pentru sănătatea cardiovasculară și aceste constatări se bazează pe cercetările noastre anterioare privind legătura TMAO cu bolile de inimă.”
Dr. Stanley L. Hazen
