Carne roșie și risc de deces: studiul oferă noi perspective
Persoanele care și-au crescut aportul de carne roșie peste 8 ani au avut un risc mai mare de deces în următorii 8 ani decât persoanele al căror aport de carne a rămas același. În schimb, scăderea aportului de carne și înlocuirea acestuia cu alternative mai sănătoase a redus riscul de deces.
Acestea sunt principalele rezultate ale noilor cercetări pe care anchetatorii tocmai le-au publicat în jurnal BMJ. Yan Zheng, profesor la Universitatea Fudan din Shanghai, China, este primul autor al lucrării.
Frank Hu, Fredrick J. Stare profesor de nutriție și epidemiologie și președinte al Departamentului de nutriție de la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan din Boston, MA, este autorul principal al studiului.
Prof. Zheng și colegii săi au folosit date disponibile din studiul de sănătate al asistenților medicali și din studiul de urmărire al profesioniștilor din domeniul sănătății.
În total, cercetătorii au examinat 53.553 de femei și 27.916 bărbați care nu aveau boli cardiovasculare sau cancer la începutul studiului.
Echipa a examinat dacă modificările consumului de carne roșie în 1986-1994 s-au corelat cu riscul de mortalitate în următorii 8 ani, acoperind 1994-2002.
Ei au analizat, de asemenea, dacă modificările consumului de carne roșie între 1994-2002 au prezis riscul de mortalitate între 2002-2010.
„Adoptați o dietă în stil mediteranean”
Prof. Zheng și echipa au constatat că persoanele care și-au crescut cantitatea totală zilnică de carne procesată cu jumătate din porție sau mai mult au fost cu 13% mai predispuse să moară din orice cauză.
Creșterea cărnii neprelucrate cu aceeași cantitate zilnică a dus la o creștere cu 9% a riscului de mortalitate pentru toate cauzele.
În schimb, scăderea aportului de carne roșie în timp ce consumați mai multe nuci, pește, păsări de curte fără piele, lactate, ouă, cereale integrale sau legume în aceleași perioade de 8 ani a scăzut riscul de deces în următorii 8 ani.
Cercetătorii spun că aceste corelații au continuat să fie semnificative statistic după ajustarea în funcție de vârstă, activitate fizică, comportamentul fumatului, tiparele dietetice sau consumul de alcool.
„Acest studiu pe termen lung oferă dovezi suplimentare că reducerea aportului de carne roșie în timp ce consumați alte alimente proteice sau mai multe cereale integrale și legume poate reduce riscul de deces prematur”, spune prof. Hu.
„Pentru a îmbunătăți atât sănătatea umană, cât și sustenabilitatea mediului, este important să se adopte o dietă în stil mediteranean sau o altă dietă care să pună accentul pe alimentele vegetale sănătoase”.
Frank Hu
Ce poate explica riscul crescut de deces
Deși studiul a fost observațional și nu poate aborda cauzalitatea, cercetătorii se aventurează cu posibile explicații pentru asociațiile pe care le-au găsit.
Grăsimile saturate, colesterolul, fierul hemic și conservanții sunt doar câteva dintre substanțele din carnea roșie care au un impact negativ asupra sănătății cardiometabolice, spun oamenii de știință.
Gătitul la temperaturi ridicate declanșează, de asemenea, producția de substanțe cancerigene. Metabolitul trimetilamină N-oxid, despre care cercetătorii cred că poate provoca ateroscleroza, este, de asemenea, un produs al bacteriilor intestinale care răspund la aportul de carne roșie.
Știri medicale astăzi a raportat anterior despre numeroase studii care au semnalat potențialele pericole ale consumului de carne roșie.
Câteva studii recente, de exemplu, au sugerat că chiar și un aport mic de carne roșie crește riscul de deces prematur și că consumul de carne roșie poate crește riscul de insuficiență renală.
Cancerul de sân, cancerul colorectal și Alzheimer sunt doar câteva dintre celelalte afecțiuni pe care cercetările anterioare le-au legat de aportul de carne roșie.
