Câte sunt prea multe ouă?
Nu există un număr specific de ouă pe care o persoană le poate consuma ca parte a unei diete sănătoase. Ouăle au fost cândva considerate a fi o sursă de hrană nesănătoasă din punct de vedere al colesterolului ridicat și al problemelor legate de problemele cardiace. Faptul că gălbenușul unui ou conține un nivel ridicat de colesterol a fost principala cauză a acestui fapt.
Consumul de colesterol a fost considerat inițial că crește semnificativ nivelul de colesterol din organism, ceea ce poate crește riscul bolilor de inimă.
Cercetările au arătat, totuși, că ouăle nu cresc șansele bolilor de inimă.
Colesterolul din organism
Colesterolul este o substanță grasă care are o serie de funcții esențiale ale corpului.
Rolul său include sprijinirea producției de noi celule și hormoni la formarea acizilor biliari care dizolvă grăsimile și ajutarea la absorbția vitaminelor.
Oamenii de știință înțeleg acum că colesterolul pe care îl consumă oamenii în alimente are un impact mic asupra nivelului de colesterol din organism.
Majoritatea producției de colesterol are loc în ficat. Principalul factor care influențează acest lucru nu este cantitatea de colesterol pe care o consumă cineva, ci alți factori, precum cantitatea de grăsimi saturate din dietă.
În trecut, a existat și o neînțelegere cu privire la rolul colesterolului în organism, dar cercetări mai recente au pus în discuție și acest lucru.
Niveluri bune și rele de colesterol
Modul în care colesterolul se mișcă prin fluxul sanguin este relevant pentru impactul pe care îl poate avea.
Fie lipoproteinele cu densitate mică (LDL), fie lipoproteinele cu densitate mare (HDL) transportă colesterolul.
HDL este responsabil pentru colectarea colesterolului care nu mai este necesar, iar LDL transportă colesterolul în zonele în care este necesar.
Nivelurile anormal de ridicate de colesterol LDL sunt de obicei nesănătoase, deoarece se pot acumula și provoca înfundarea arterelor. Această acumulare de colesterol poate crește riscul de atacuri de cord.
Colesterolul HDL este considerat a fi „mai sănătos” decât colesterolul LDL, deoarece joacă un rol în eliminarea colesterolului din organism.
O mai bună înțelegere a modului în care funcționează colesterolul în organism înseamnă că acum nu este clar dacă nivelurile ridicate de colesterol sunt întotdeauna nesănătoase.
De exemplu, o recenzie recentă a studiilor existente a constatat că nu există nicio legătură între colesterolul LDL și bolile de inimă.
În timp ce acest studiu a avut mai multe limitări, acesta demonstrează că relația dintre colesterol și sănătate este mult mai puțin clară decât se credea anterior.
Beneficiile ouălor
Ouăle pot conține o cantitate relativ mare de colesterol, dar nu au un impact major asupra nivelului de colesterol.
Acestea sunt o sursă extrem de hrănitoare de proteine, conținând o serie de vitamine și minerale, inclusiv:
- vitamina A
- vitamina B și B-12
- vitamina D
- iod
- folat
Ouăle sunt accesibile și ușor de inclus într-o dietă echilibrată. Cel mai bun mod de a consuma ouă este să le fierbeți sau să le braconați fără să folosiți sare.
Ouăle care au fost îmbogățite cu omega-3 și provenite din ferme de fermă sunt cele mai sănătoase ouă.
A mânca între unul și trei ouă pe zi poate avea mai multe beneficii pentru sănătate, dar acest lucru variază de la persoană la persoană. La acest nivel de consum, oamenii se pot aștepta la modificări minime ale nivelului de colesterol.
Nu este clar dacă există o limită superioară a numărului de ouă pe care o persoană le poate mânca pe zi. Sunt necesare mai multe cercetări în acest domeniu pentru a oferi claritate.
Dar când oamenii nu au probleme de sănătate care provoacă îngrijorare, pot mânca ouă în cantități moderate și este puțin probabil să aibă efecte asupra nivelului de colesterol.
La pachet
Studiile la scară largă au arătat în mod constant că consumul de ouă nu crește riscul bolilor de inimă. Cu excepția cazului în care se recomandă un medic, nu este necesar ca persoanele cu colesterol ridicat sau persoanele cu risc de boli de inimă să evite ouăle.
Este posibil să contactați otrăvirea alimentară din consumul de ouă crude. Totuși, otrăvirea alimentară devine din ce în ce mai puțin probabilă odată cu creșterea standardelor de sănătate și siguranță alimentară în Statele Unite.
