Cereale pentru micul dejun: „corelație aproape nulă” între mențiunile de sănătate și conținutul nutrițional
Afirmațiile privind sănătatea pe care producătorii le fac pe ambalajele alimentare pot să nu corespundă beneficiilor nutriționale ale unui produs, dar oamenii încă iau decizii de cumpărare pe baza acestor afirmații, dezvăluie cercetătorii.
Faptele nutriționale și ingredientele care apar pe ambalajul unui produs își propun să dezvăluie ceea ce doresc consumatorii să știe despre un aliment.
Un consumator ar putea alege să analizeze conținutul de calorii, grăsimi, proteine, carbohidrați, vitamine sau minerale al unui produs.
Acești factori, precum și prezența potențială a alergenilor și a altor ingrediente, lucrează împreună pentru a dezvălui conținutul unui produs.
Cu toate acestea, mulți producători imprimă afirmații care pot conduce consumatorii într-o direcție sau alta.
Oamenii iau adesea decizii de cumpărare pe baza acestor percepții și, interesant, astfel de afirmații nu corespund întotdeauna cu starea nutrițională reală a unui produs.
Acest fapt a condus la patru studii, pe care cercetătorii le-au combinat într-o singură lucrare și au fost publicate în Jurnal de politici publice și marketing. Aceștia au examinat afirmațiile tipărite pe fața ambalajului alimentar și au evaluat diferențele dintre aceste afirmații și conținutul nutrițional al produselor.
De asemenea, au analizat cum au reacționat consumatorii la aceste afirmații atunci când a venit timpul să ia o decizie de cumpărare. Au vrut să stabilească dacă revendicările au fost corecte și dacă au afectat opțiunile de cumpărare, indiferent de acuratețea lor.
Autorii au venit din instituții, printre care INSEAD din Fontainebleau, Franța, Școala de Management din Rotterdam din Olanda și Universitatea Vanderbilt din Nashville, TN.
Mențiuni alimentare și beneficii nutriționale
Afirmațiile alimentare care apar pe ambalaje urmează de obicei argumente bazate pe știință sau natură, cum ar fi „îmbunătățite” sau „conservate”.
Ei tind să evidențieze fie atributele pozitive ale mâncării, fie absența celor negative.
De exemplu, aceștia pot adăuga elemente pozitive afirmând că un aliment este „bogat în calciu” sau „bogat în proteine” sau eliminând negativele afirmând că este „fără gluten” sau „scăzut de colesterol”.
Alte modalități de promovare a beneficiilor unui produs includ nu adăugarea de negative, cum ar fi „fără aromă artificială” sau „fără OMG-uri” sau nu eliminarea pozitivelor, cum ar fi „toate naturale” sau „pure”.
Etichetarea și efectul acesteia asupra consumatorilor
Cercetătorii au testat afirmațiile din fața ambalajului (FOP) care au apărut pe diferite cereale pentru micul dejun și produse lactate. Un studiu, de exemplu, a testat 633 de cereale diferite pentru micul dejun, dintre care 460 aveau o mențiune de sănătate sau nutriție pe partea din față a pachetului.
Aceștia au efectuat aceste studii folosind întrebări ale sondajului asociate cu verificări de atenție pentru a determina modul în care fiecare ar evalua diferite revendicări FOP. Au examinat modul în care diferitele afirmații au afectat comportamentul consumatorilor.
„Am constatat că consumatorii au avut o atitudine mai pozitivă față de afirmațiile care se bazează pe prezența a ceva bun, comparativ cu afirmațiile referitoare la absența a ceva rău.”
Coautor al studiului Prof. Pierre Chandon, INSEAD
Cu alte cuvinte, oamenii au simțit că atunci când au fost prezente componente pozitive, aceste elemente au fost mai sănătoase decât cele ale căror afirmații au eliminat negativele percepute.
De asemenea, oamenii au considerat că tipul de afirmație ar contribui la prezicerea sănătății, gustului sau proprietăților dietetice ale produsului, chiar dacă niciuna dintre afirmații nu a spus în mod explicit că le va face mai sănătoase sau ar ajuta la pierderea în greutate.
Au constatat, de asemenea, că nu există o legătură prea mare între afirmațiile pozitive și conținutul nutrițional al cerealelor pentru micul dejun. De fapt, prof. Chandon observă că corelația efectivă a fost aproape zero.
Afirmațiile FOP rareori reflectă adevărul
Deși acest studiu a examinat afirmațiile de sănătate din punct de vedere al marketingului, este posibil să se facă câteva concluzii legate de sănătate din concluzii.
Cercetătorii au descoperit că afirmațiile FOP adesea nu reflectă cu adevărat ingredientele unui produs și modul în care acestea se raportează la sănătate sau la pierderea în greutate.
În schimb, este mai exact să examinați eticheta nutrițională pentru a vă face o idee mai bună despre modul în care un anumit aliment poate ajuta pe cineva să piardă în greutate, să mențină pierderea în greutate sau să se bucure de o viață mai sănătoasă.
