Ce să știți despre uleiul de cocos
Uleiul de cocos a crescut în popularitate în ultimii ani, pe fondul afirmațiilor că poate face totul, de la susținerea pierderii în greutate până la încetinirea progresiei bolii Alzheimer.
Mulți producători au început să folosească ulei de cocos în produsele ambalate, iar mulți oameni îl folosesc pentru gătit. Multe produse, precum alimente prăjite, dulciuri, șampoane, cafea, smoothie-uri, conțin ulei de cocos.
În iulie 2016, rezultatele unui sondaj efectuat în Statele Unite au arătat că 72% dintre oameni credeau că uleiul de cocos este sănătos, dar doar 37% dintre nutriționiști au fost de acord.
Uleiul de cocos conține peste 80% grăsimi saturate. Unii experți au legat grăsimile saturate de bolile cardiovasculare și alte boli.
2015-2020 Ghiduri dietetice pentru americani vă recomandăm să limitați consumul de grăsimi saturate la mai puțin de 10% din caloriile pe zi. Aceasta înseamnă că cineva care urmează o dietă de 2000 de calorii pe zi nu ar trebui să mănânce mai mult de 20 de grame (g) de grăsimi saturate în fiecare zi.
Aflați mai multe despre controversă și dacă ar trebui să faceți din uleiul de nucă de cocos un aliment de bază.
Posibile beneficii
Susținătorii susțin că uleiul de cocos oferă diferite beneficii pentru sănătate.
Creșterea colesterolului bun
Există două tipuri de colesterol: lipoproteine cu densitate mare (HDL) sau colesterol bun și lipoproteine cu densitate mică (LDL) sau colesterol rău. HDL pare să ajute la reducerea nivelului de LDL, iar nivelurile ridicate de HDL pot ajuta la creșterea sănătății cardiovasculare.
Unii cercetători au susținut că trigliceridele cu lanț mediu (MCT), un component al uleiului de cocos, pot contribui la creșterea nivelului de colesterol bun. Participanții au luat 1 lingură de ulei de cocos de două ori pe zi timp de 8 săptămâni.
Cu toate acestea, rezultatele au variat. Un mic studiu din 2004 a descoperit contrariul. În cercetare, MCT dietetic a crescut colesterolul rău la 17 bărbați tineri sănătoși. Oamenii de știință nu au studiat niciun alt indicator al sănătății inimii.
Un studiu din 2016 nu a găsit dovezi clare că uleiul de cocos fie aduce beneficii, fie dăunează nivelului de colesterol.
Cu toate acestea, descoperirile publicate în 2018 au sugerat că impactul uleiului de cocos extravirgin asupra colesterolului poate fi similar cu cel al uleiului de măsline. Până în prezent, rezultatele rămân neconcludente și sunt necesare mai multe studii.
Aflați mai multe despre cum să reduceți colesterolul.
Controlul glicemiei
Rezultatele unui studiu efectuat pe animale pe 2009 au sugerat că MCT-urile, prezente în uleiul de cocos, pot ajuta la păstrarea sensibilității la insulină. Analiza a enumerat, de asemenea, efectele benefice specifice asupra uleiului MCT, nu al uleiului de cocos, asupra sănătății, în 29 de studii.
Cu toate acestea, alte investigații nu au găsit aceleași rezultate. Cu toate acestea, acest studiu pe mini porci a analizat un exces de calorii, dieta bogată în grăsimi, care a inclus și grăsimi hidrogenate și fructoză bogată.
Ce alimente ajută la gestionarea nivelului de zahăr din sânge? Află aici.
Reducerea stresului
Uleiul de cocos virgin poate avea proprietăți antioxidante. Într-un studiu de rozătoare, a părut că reduce stresul rezultat din exerciții fizice și răceala cronică. Cercetătorii consideră că uleiul de cocos virgin ar putea fi util în tratarea unor tipuri de depresie.
Multe alimente pe bază de plante oferă antioxidanți. Aflați mai multe aici.
Păr strălucitor
Unii oameni aplică ulei de cocos pe păr pentru a crește strălucirea și a-l proteja de daune. Poate pătrunde pe scalp mai bine decât uleiurile minerale.
Cu toate acestea, un studiu efectuat pe persoane cu tipuri de păr similare nu a găsit nicio diferență în starea părului între cei care au folosit ulei de cocos și cei care nu.
Piele sanatoasa
Aplicarea unui extract de nucă de cocos pe pielea umană poate îmbunătăți funcțiile sale de barieră de protecție și poate avea un efect antiinflamator, spune un studiu din 2017.
Aceste descoperiri ar putea avea implicații pentru medicină, dar nu și pentru dietă.
Unele alimente pot ajuta la creșterea sănătății pielii. Obțineți câteva sfaturi aici.
Combaterea candidei
Într-un studiu in vitro, uleiul de cocos a fost activ împotriva Candida albicans (C. albicans), sugerând că ar putea fi un tratament pentru candida.
Acest lucru se poate datora funcțiilor de barieră ale extractului și proprietăților antiinflamatorii. Cu toate acestea, acest lucru nu este același lucru cu consumul de ulei de nucă de cocos obișnuit, deoarece nu este fermentat.
Poate uleiul de cocos să lupte împotriva candidei? Consultați acest articol pentru mai multe detalii.
Prevenirea bolilor hepatice
Într-un studiu din 2017, șobolanii cu afecțiuni hepatice au consumat o dietă bogată în glucoză, cu sau fără ulei de cocos. Cei care au consumat ulei de nucă de cocos au avut măsuri mai bune de sănătate a ficatului după 4 săptămâni decât cei care nu au consumat-o.
Acest lucru sugerează că unele elemente din uleiul de cocos pot ajuta la protejarea ficatului.
Reducerea simptomelor astmului
Inhalarea uleiului de cocos a contribuit la reducerea simptomelor astmului la iepuri.
Cu toate acestea, nu au avut loc studii la om, astfel încât oamenii nu ar trebui să inhaleze ulei de cocos.
Îmbunătățirea sațietății
Unii oameni au susținut că uleiul de cocos îi lasă pe oameni să se simtă mai plini după ce au mâncat, ceea ce înseamnă că nu vor mânca atât de mult.
Cu toate acestea, un studiu a comparat uleiul MCT cu uleiul de cocos și a confirmat că uleiul MCT exercită efecte asupra sațietății, nu asupra uleiului de cocos.
Sanatate dentara
O revizuire din 2017 discută despre importanța extragerii de ulei pentru sănătatea dentară. Extragerea uleiului este un tratament oral tradițional. Aceasta implică înfundarea unui ulei în jurul cavității bucale, într-un mod similar cu apa de gură modernă.
Studiile au descoperit că uleiul de cocos trage pentru a proteja împotriva cariilor, a îmbunătăți gingivita și a influența echilibrul bacterian oral.
Pierdere în greutate
Un studiu care a comparat două produse a constatat că uleiul de cocos era mai puțin probabil să declanșeze diabet și creșterea în greutate la șoareci. Unii au interpretat acest lucru în sensul că uleiul de cocos poate ajuta oamenii să piardă în greutate.
Un motiv pentru care apare creșterea în greutate este atunci când oamenii consumă mai multe calorii decât consumă pentru energie.
Toate alimentele și uleiurile bogate în grăsimi sunt bogate în calorii. O lingură de ulei de nucă de cocos, cântărind 13,6 grame (g) conține 121 de calorii, ceea ce înseamnă mai mult decât untura și untul și puțin mai puțin decât uleiul de floarea-soarelui.
Adăugarea mai multor alimente bogate în grăsimi, bogate în calorii la o dietă care conține carbohidrați și o mulțime de calorii nu poate duce la pierderea în greutate.
Ce alimente pentru micul dejun pot ajuta oamenii să slăbească? Află aici.
Precauții
Mai multe investigații au analizat uleiul de cocos și posibilele sale beneficii, dar multe dintre acestea sunt mici, neconcludente și pe bază de animale sau de laborator.
Unele studii la om au confirmat mai multe beneficii, dar alte studii pe oameni arată rezultate contradictorii. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma efectele utilizării zilnice a uleiului de cocos.
Nutriție
1 lingură de ulei de cocos conține:
- 121 de calorii
- 0 g de proteine
- 13,5 g de grăsime, din care 11,2 g sunt saturate
- 0 miligrame (mg) de colesterol
Uleiul de nucă de cocos conține vitamina E, dar nu are fibre și puține sau deloc alte vitamine sau minerale.
Uleiul de cocos are aproape 100% grăsimi, dintre care majoritatea sunt grăsimi saturate. Cu toate acestea, structura grăsimilor din uleiul de cocos diferă de cea a multor produse de origine animală, care constau în principal din acizi grași cu lanț lung.
Uleiul de cocos este bogat în MCT. Acestea sunt mai greu de transformat pentru organism în grăsimi stocate și mai ușor de ars decât trigliceridele cu lanț lung (LCT). Susținătorii uleiului de cocos atribuie multe dintre beneficiile sale conținutului ridicat de MCT.
Cu toate acestea, cercetătorii au pus la îndoială aceste beneficii percepute din uleiul de cocos în sine, deoarece multe dintre beneficiile raportate provin din uleiul MCT în sine. Experții au solicitat oamenilor să trateze uleiul de cocos așa cum ar face orice altă grăsime saturată până când există suficiente dovezi pentru a demonstra contrariul.
Tipuri
Nu toate uleiurile de cocos sunt la fel, iar impactul asupra sănătății poate varia în funcție de tip.
În general, cu cât este mai puțin procesat un aliment, cu atât este mai probabil să ofere beneficii pentru sănătate și același lucru este probabil adevărat și pentru uleiul de cocos.
Uleiul de cocos extravirgin provine din fructul nucilor de cocos proaspete, mature. Prelucrarea nu implică temperaturi ridicate sau substanțe chimice adăugate.
Persoanele care aleg să folosească uleiul de cocos ar trebui să opteze pentru cel mai puțin procesat tip.
Aflați mai multe despre uleiurile pe care să le alegeți și pe care să le evitați.
Controversă
Principalul argument împotriva uleiului de cocos este conținutul ridicat de grăsimi saturate.
În iunie 2015, a Cochrane analiza a constatat că, în anumite privințe, grăsimile saturate pot fi mai puțin dăunătoare decât se credea anterior. Nu a sugerat, totuși, că grăsimile saturate erau sănătoase, iar autorii au îndemnat oamenii să continue reducerea aportului lor de grăsimi saturate.
În iunie 2017, American Heart Association (AHA) a emis noi sfaturi împotriva utilizării grăsimilor saturate, inclusiv a uleiului de cocos, după ce a analizat rezultatele a peste 100 de studii de cercetare.
Interpretarea incorectă a unui studiu?
În 2008, un studiu i-a făcut pe oameni să creadă că uleiul de cocos ar putea fi sănătos. În această anchetă, 31 de persoane au consumat ulei MCT sau ulei de măsline în timpul unui program de scădere în greutate de 16 săptămâni.
Echipa a descoperit că organismul procesează uleiul MCT, cum ar fi uleiul de cocos, diferit de celelalte uleiuri. Au ajuns la concluzia că MCT ar putea avea același impact asupra factorilor de risc pentru BCV ca și uleiul de măsline.
Unii oameni au interpretat acest lucru în sensul că, dacă MCT-urile pot avea un efect pozitiv asupra HDL și asupra nivelului de colesterol total, uleiul de cocos trebuie să fie sănătos.
Cu toate acestea, studiul inițial nu a folosit ulei de cocos, ci un ulei special care a fost 100% MCT. Conținutul de MCT al uleiului de cocos este de aproximativ 14%. Untul este de aproximativ 9,2% MCT.
O persoană ar trebui să mănânce 150 g sau 10 linguri de ulei de cocos în fiecare zi pentru a beneficia de beneficii. A consuma atât de mult ulei nu ar fi sănătos.
Liniile directoare dietetice recomanda limitarea aportului de grasimi saturate la 10% sau mai putin din totalul caloriilor. Pentru cei care își monitorizează colesterolul, AHA recomandă maximum 5-6%.
Majoritatea studiilor care arată beneficii pozitive pentru sănătate folosesc ulei MCT, nu ulei de cocos. Studiile care susțin uleiul de cocos au fost adesea investigații pe termen scurt, la scară mică, care au implicat mai degrabă animale decât oameni. Rezultatele nu au fost suficient de semnificative pentru a garanta sfătuirea oamenilor să treacă la uleiul de cocos.
Cercetările care susțin trecerea la acizi grași nesaturați au produs rezultate mai fiabile.
sfaturi
Grăsimile și uleiul furnizează substanțe nutritive esențiale, dar oamenii ar trebui să le folosească întotdeauna cu măsură. Dacă oamenii folosesc ulei de cocos, ar trebui să caute ulei de cocos extravirgin.
Iată câteva sfaturi pentru cumpărarea, depozitarea și utilizarea uleiului de cocos:
Verificați eticheta și evitați uleiurile care conțin ulei de cocos parțial hidrogenat.
Depozitați uleiul de cocos într-un loc răcoros și întunecat. La fel ca alte grăsimi saturate, este solid la temperatura camerei și se lichefiază atunci când este încălzit.
Utilizați ulei de nucă de cocos la coacere pentru o aromă ușoară, dulce, „coconutty”. Înlocuiește bine untul și scurtarea și este potrivit pentru rețetele vegane.
Linia de jos
Uleiul de cocos poate adăuga aromă și varietate dietei, dar cercetările par să nu demonstreze că este un superaliment.
Consumatorii ar trebui să-și amintească faptul că, în timp ce trecerea de la un ulei la altul poate aduce beneficii sănătății, adăugarea mai multor uleiuri în dietă este puțin probabil să îi ajute să piardă în greutate sau să-și îmbunătățească starea generală de sănătate.
Oamenii ar trebui să consume întotdeauna uleiuri și grăsimi cu moderare, ca parte a unei diete variate. De asemenea, ar trebui să se asigure că nivelul lor de activitate este suficient de ridicat pentru a arde caloriile pe care le consumă.
Î:
Dacă uleiul de cocos nu este bun pentru sănătate, ce ulei ar trebui să folosesc?
A:
În timp ce vă recomand să limitați toate uleiurile și să alegeți mai des grăsimile alimentare întregi, uleiurile de bază sănătoase sunt măsline și avocado. De asemenea, țin ulei de cocos acasă, dar nu este uleiul meu implicit pentru gătit.
Natalie Butler, RD, LD Răspunsurile reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informativ și nu trebuie considerat sfatul medicului.
