Dieta durabilă: tot ce trebuie să știți

O dietă durabilă este una care este în general sănătoasă și are un impact redus asupra mediului și aprovizionării cu alimente.

Adoptarea unei diete durabile poate contribui la menținerea sănătății individului, asigurându-se totodată că planeta are resurse suficiente pentru a hrăni generațiile viitoare de oameni.

Aceasta este o idee complexă, dar, în termeni simpli, o dietă durabilă pare să aibă un impact pozitiv asupra individului și a mediului, atât în ​​prezent, cât și în viitor.

Nu există reguli stabilite cu privire la ceea ce face o dietă durabilă. Cu toate acestea, unele diete și produse alimentare ar putea fi mai durabile decât altele, iar alegerea lor poate ajuta o persoană să-și reducă impactul asupra mediului.

În acest articol, aflați mai multe despre alimentație și durabilitate, precum și despre efectele dietelor durabile asupra sănătății.

Care este dieta cea mai durabilă?

O dietă durabilă constă în principal din alimente pe bază de plante.

EAT-Lancet Comisia, un grup de oameni de știință din 16 țări diferite, a abordat dovezile existente care înconjoară cererile de hrană ale planetei, risipa și dieta generală.

Potrivit Comisiei, producția de alimente este cea mai mare cauză de schimbări de mediu din lume. Ei observă că dietele vegane și vegetariene au cea mai mare reducere a utilizării terenurilor și a emisiilor de gaze cu efect de seră și că dietele vegetariene consumă cea mai puțină apă.

Cercetarea lor constată că o dietă de referință universal sănătoasă include un consum crescut de:

• legume
• fructe
• cereale integrale
• nuci
• leguminoase

Între timp, o persoană care mănâncă în mod durabil va mânca cantități mici sau nu:

• cereale rafinate
• zaharuri adăugate
• carne rosie
• hrana procesata

Pe lângă schimbarea mediului prin curățarea terenurilor și alte practici agricole, producția de alimente are un impact major asupra gazelor cu efect de seră.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), producția de alimente reprezintă 20-30% din emisiile globale de gaze cu efect de seră și până la 66% din consumul de apă.

Deși o dietă variată este crucială pentru sănătatea umană, o dietă cu adevărat durabilă se va concentra și asupra sănătății mediului.

O dietă durabilă ia în considerare impactul pe care îl va avea asupra mediului, asupra individului și asupra lanțului alimentar în ansamblu. Factorii care determină cât de durabilă este o anumită dietă includ:

• disponibilitatea nutrițională
• costul relativ
• biodiversitate
• protecția ecosistemului
• sanatatea generala

Luând în considerare toți acești factori ar trebui să se asigure că planeta poate continua să furnizeze suficientă hrană și resurse pentru o populație în creștere și generațiile viitoare.

Unele planuri de alimentație aderă deja la aceste linii directoare mai mult decât altele, așa că urmarea lor poate fi o modalitate simplă de a face dieta mai durabilă. Dietele care sunt mai durabile decât dieta occidentală standard includ:

Dietele vegetariene și vegetale

EAT-Lancet Comisia a menționat că dietele vegetariene și vegetale sau vegane sunt mai durabile decât cele care conțin carne și alte produse de origine animală. Comisia a menționat că schimbarea produselor de origine animală cu cele de origine vegetală a avut beneficii pentru mediu și sănătate.

Aceștia afirmă că:

„În general, studiile sunt de acord că alimentele pe bază de plante provoacă mai puține efecte negative asupra mediului pe unitate de greutate, pe porție, pe unitate de energie sau pe greutate proteică decât alimentele provenite de la animale în diferiți indicatori de mediu”.

Ca studiu în jurnal Politica globală de mediu notele, produsele de origine animală, cum ar fi carnea, lactatele și ouăle sunt subiecte obișnuite de conversație atunci când se iau în considerare dietele durabile.

Acest lucru se datorează faptului că aceste produse animale au câteva impacturi semnificative de luat în considerare, inclusiv:

• utilizarea terenurilor
• utilizarea apei
• emisii de gaze de seră

În 2014, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite a menționat că animalele în general reprezintă 14,5% din toate emisiile provocate de om. Reducerea impactului acestui efectiv prin reducerea nevoii acestuia și îmbunătățirea practicilor agricole poate contribui la scăderea acestui impact.

Unele ferme lucrează acum la compostarea deșeurilor animale pentru utilizarea îngrășămintelor și la captarea gazului metan pentru a furniza necesitățile energetice ale exploatației agricole.

Alimentele de origine animală pot avea încă un loc într-o dietă durabilă, deși nu există un acord cu privire la cât de mult dintr-un singur aliment pentru animale o persoană poate mânca și poate fi în continuare durabil.

În general, o dietă mai bogată în alimente vegetale este mai durabilă decât o dietă mai bogată în produse de origine animală.

Problema este complexă, cu mulți factori care contribuie, inclusiv:

• utilizarea terenurilor
• pescuitul excesiv
• producția de metan de la animalele de fermă
• utilizarea apei pentru cultivarea culturilor pentru hrana animalelor

De exemplu, cultivarea unui acru de porumb pentru consum uman înseamnă că toate acele alimente pot merge direct la hrănirea unei populații umane în creștere.

Pentru persoanele care mănâncă produse de origine animală, același acru de porumb ar merge spre hrănirea animalelor. Cu toate acestea, animalele însele ocupă și terenuri și resurse suplimentare. Deci, cultivarea alimentelor de origine animală necesită mult mai mult teren.

Aflați mai multe despre beneficiile dietelor pe bază de plante pentru sănătate în acest articol.

Dietele alimentare locale

Dietele alimentare locale se concentrează pe consumul de alimente din zona în care trăiește o persoană.

Cu toate acestea, în funcție de locul în care locuiește o persoană, aceste diete pot avea nevoie de o planificare semnificativă. Este posibil ca oamenii din regiunile nordice, unde cresc mai puține fructe și legume, să fie nevoiți să ia măsuri suplimentare pentru a se asigura că primesc suficienți nutrienți.

Ideea din spatele dietelor alimentare locale este că acestea reduc „kilometrii alimentari” necesari pentru ca produsele și alte alimente să ajungă la supermarketuri.

Acest tip de dietă pune accentul pe consumul sezonier, iar mulți oameni pot alege, de asemenea, să cumpere de la fermele locale ecologice.

Acestea fiind spuse, până acum au existat puține studii privind impactul consumului local asupra mediului și unele cercetări sugerează chiar că alimentația locală nu are beneficii pentru mediu sau sănătate în comparație cu consumul de alimente nelocale.

Cu toate acestea, unele beneficii posibile pentru mediu includ:

• reducând necesitatea transportului alimentelor pe distanțe mari
• reducerea ambalajelor și a deșeurilor alimentare, deoarece produsele nu trebuie să dureze atât de mult
• reducerea resurselor necesare cultivării alimentelor care sunt în afara sezonului

Dieta flexitară

Dieta flexitară pune accentul pe alimentele vegetale, dar este și „flexibilă”, ceea ce înseamnă că oamenii pot include produse de origine animală cu moderare.

Scopul acestei diete este de a reduce impactul asupra mediului pe care îl are un individ prin reducerea consumului de:

• carne rosie
• peşte
• lactat
• alimente ambalate

O dietă flexitară durabilă ar putea include în continuare aceste produse, doar în cantități mai mici, păstrând în același timp accentul pe alimentele vegetale întregi.

Cu toate acestea, nu există un consens cu privire la câte produse animale poate mânca o persoană într-un anumit timp, în timp ce este durabilă.

O dietă flexitară este probabil o alegere bună și pentru sănătatea generală a unei persoane. Cercetările privind dietele durabile au constatat că persoanele care urmează vegetarian, vegan, pescatarian (care sunt diete care includ pește, dar fără altă carne) și dietele semi-vegetariene au un risc de mortalitate cu 12% mai mic decât persoanele care mănâncă carne.

Aflați mai multe despre o dietă pescatariană și despre diferențele dintre dietele vegane și cele vegetariene aici.

Cum să începeți

La fel ca în majoritatea modificărilor dietetice, mulți oameni consideră că trecerea la o dietă mai durabilă este mai ușoară dacă abordează procesul pas cu pas.

Efectuarea unei schimbări uriașe dintr-o dată poate fi dificilă și poate duce la revenirea unei persoane la vechea dietă dacă nu poate ține pasul cu schimbările.

Pentru persoanele care doresc să-și reducă consumul de produse de origine animală, o modalitate simplă este de a pune deoparte într-o zi a săptămânii să mănânce doar produse vegetale, cum ar fi inițiativa populară „luni fără carne”.

Alternativ, oamenii pot încerca să elimine încet alimentele, începând cu cele mai puțin durabile. Grupul de lucru pentru mediu a clasat care surse de proteine ​​contribuie cel mai mult la gazele cu efect de seră într-un raport privind produsele de origine animală și durabilitatea.

În ordinea celor mai puțin durabile opțiuni, primele cinci au fost:

• miel
• vită
• brânză
• porc
• somon de crescătorie

În raportul lor, Grupul de lucru pentru mediu a inclus emisiile provenite din procesele de post-producție, cum ar fi transportul.

Oamenii preocupați de durabilitate ar putea dori mai întâi să elimine cele mai nesustenabile produse din dieta lor.

Aflați mai multe despre a deveni vegetarian aici.

Nutriție

În general, trecerea la o dietă durabilă nu prezintă niciun risc. Dacă o persoană ia câțiva pași conștienți pentru a se asigura că își satisface toate nevoile nutriționale, reducerea aportului de produse de origine animală și creșterea aportului de alimente vegetale poate acoperi totuși toate cerințele lor nutriționale.

Secțiunile de mai jos discută elementele nutriționale specifice pentru trecerea la o dietă mai durabilă.

Fructe si legume

Fructele și legumele au un impact asupra mediului foarte scăzut, deși există unele excepții.

Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), doar 1 din 10 persoane din Statele Unite mănâncă suficiente fructe și legume. Creșterea aportului de fructe și legume întregi este o alegere sănătoasă pentru majoritatea oamenilor.

Carne

Carnea are de obicei un impact ridicat asupra mediului. Deși este bogat în calorii, proteine, grăsimi și micronutrienți, consumul de carne roșie în exces poate fi un factor de risc pentru dezvoltarea unor probleme grave de sănătate, cum ar fi bolile de inimă.

Consumul de carne mai puțin ca parte a unei diete echilibrate este în concordanță cu starea generală de sănătate.

Lactat

Laptele și alte produse lactate au, de asemenea, un impact ridicat asupra mediului. Cu toate acestea, sunt o sursă importantă și accesibilă de substanțe nutritive cheie, cum ar fi calciu și vitamina D, pentru mulți oameni.

Acestea fiind spuse, este posibil să se reducă aportul de lactate și să se mențină în continuare o sănătate bună. Oamenii pot vorbi cu un medic sau cu un dietetician despre obținerea de substanțe nutritive suficiente sau pot citi despre sursele neactive de calciu din acest articol.

Peşte

Peștele are, de asemenea, un impact ridicat asupra mediului, deoarece multe stocuri de pește sunt acum epuizate din cauza pescuitului excesiv și a altor practici nesustenabile.

Cu toate acestea, peștele este, de asemenea, o sursă bună de substanțe nutritive cheie și grăsimi sănătoase. Reducerea consumului de pește sau consumul din surse durabile poate contribui la reducerea impactului asupra mediului.

Alimente ambalate

Alimentele ambalate contribuie la risipa și utilizarea plasticului. Multe alimente ambalate sunt, de asemenea, procesate, cum ar fi gustări cu zahăr și, prin urmare, pot oferi puțină nutriție dietetică.

Reducerea sau eliminarea alimentelor ambalate poate ajuta o persoană să reducă risipa și să contribuie la sănătatea lor generală.

rezumat

Sustenabilitatea alimentară nu este clară. Orientările generale includ reducerea consumului de carne, lactate, pește și alimente ambalate.

O dietă durabilă se concentrează pe aporturi mai mari de alimente vegetale întregi. Oamenii pot alege să mănânce produse de origine animală, dar în cantități mult mai mici.

Oricine se gândește să treacă la o dietă mai durabilă ar trebui să ia în considerare la ce dietă ar fi probabil să se țină și să încerce mai întâi să facă pași mici.