Bacteriile intestinale pot contracara efectele nocive ale alimentelor procesate
Noi cercetări la rozătoare identifică o bacterie intestinală care combate efectele dăunătoare asupra sănătății alimentelor procesate. Constatările ar putea contribui la îmbunătățirea producției de alimente și a calității produselor, precum și la conceperea de noi strategii pentru utilizarea bacteriilor intestinale pentru a combate efectele adverse ale alimentelor procesate.
Numeroase studii au documentat daunele alimentelor procesate chimic, cum ar fi cerealele, pâinea, pastele, ciocolata și sifonul.
Cercetările au legat alimentele procesate, care sunt răspândite în dieta occidentală - și, de asemenea, în dieta tipică americană - cu creșterea în greutate, obezitate, rezistență crescută la insulină și un risc mai mare de diabet de tip 2.
Mai mult, studiază că Știri medicale astăzi a raportat că aruncă mai multă lumină asupra riscurilor potențiale ale alimentelor procesate și ultraprelucrate.
Carnea procesată poate crește riscul de cancer de sân, alimentele ultra-procesate pot crește riscul de cancer în general și ne pot afecta sănătatea cardiovasculară, în timp ce bolile autoimune - precum diabetul de tip 1, boala celiacă și scleroza multiplă - pot fi, de asemenea, efectele alimentelor procesate asupra intestinelor.
Deci, ce putem face pentru a contracara unele dintre aceste daune? Noile cercetări indică o cale interesantă: putem privi în interiorul intestinului.
În noua lucrare, cercetătorii de la Școala de Medicină a Universității Washington din St. Louis (WUSTL) arată cum se numește o bacterie intestinală specifică Collinsella intestinalis descompune o substanță chimică dăunătoare care se află în alimentele procesate, făcându-l inofensiv.
Dr. Jeffrey I. Gordon, profesor universitar distins Dr. Robert J. Glaser și director al Centrului de familie Edison pentru științele genomului și biologia sistemelor de la WUSTL, este ultimul autor corespunzător al studiului.
Ashley R. Wolf, Ph.D., cercetător postdoctoral în laboratorul lui Gordon, este primul autor al lucrării, care apare în revistă Celulă gazdă și microbiu.
Redarea inofensivă a substanțelor chimice nocive
Wolf și echipa au folosit un model de mouse pentru a studia efectele Collinsella intestinalis pe o substanță chimică numită fructozelizină. Ei au crescut șoarecii în condiții sterile, le-au dat tulpini de bacterii intestinale umane și i-au hrănit cu alimente procesate.
Fructoselysina face parte dintr-o clasă de produse chimice numite Maillard Reaction Products (MRP) care apar în timpul procesării alimentelor. În mod specific, explică autorii, MRP apar atunci când aminoacizii reacționează cu zaharuri reducătoare la temperaturi ridicate, rezultând mai multe produse, inclusiv produse finale avansate de glicație.
Acestea din urmă apar din abundență în diabetul de tip 2 și bolile legate de vârstă.
„Fructoselysina este comună în alimentele procesate, inclusiv laptele ultra-pasteurizat, pastele, ciocolata și cerealele”, explică Wolf.
„Cantități mari de fructozelizină și substanțe chimice similare din sânge au fost legate de boli ale îmbătrânirii, cum ar fi diabetul și ateroscleroza”, adaugă cercetătorul.
Șoarecii care aveau Collinsella intestinalis în curajul lor au fost mai capabili să descompună fructozelizina în metaboliți inofensivi și au crescut nivelul lor de Collinsella intestinalis ca urmare a ingerării alimentelor procesate.
„Această tulpină bacteriană specifică prosperă în aceste condiții”, explică dr. Gordon. „Și, pe măsură ce crește din abundență, fructozelizina este metabolizată mai eficient.”
El continuă, „Acest studiu ne oferă o imagine mai profundă a modului în care componentele dietelor noastre moderne sunt metabolizate de microbii intestinali, inclusiv defalcarea componentelor care ar putea fi [nesănătoase] pentru noi”.
„Avem acum o modalitate de a identifica acești microbi intestinali umani și modul în care aceștia metabolizează substanțele chimice dăunătoare în produse secundare inofensive.”
Dr. Jeffrey I. Gordon
Valorificarea puterilor bacteriilor intestinale
Cercetătorii speră că descoperirile îi vor ajuta să dezvolte alimente procesate mai hrănitoare și mai puțin dăunătoare, precum și să identifice efectele alimentelor procesate asupra tupei oamenilor într-un mod mai personalizat.
Dr. Gordon spune, „Noile instrumente și cunoștințe dobândite în urma acestui studiu inițial ar putea fi utilizate pentru a dezvolta alimente [mai sănătoase], mai hrănitoare, precum și pentru a concepe strategii potențiale pentru identificarea și valorificarea anumitor tipuri de bacterii intestinale care demonstrează că procesează substanțe chimice potențial nocive în altele inofensive. ”
„Un corolar este că acestea ne pot ajuta să facem distincția între consumatorii ale căror comunități microbiene intestinale sunt fie vulnerabile, fie rezistente la efectele anumitor produse introduse în timpul procesării alimentelor.”
Cu toate acestea, sunt necesare mult mai multe cercetări pentru a valorifica aceste „superputeri” pe care bacteriile intestinale le pot avea împotriva efectelor nocive ale alimentelor procesate.
