CDC: focar de Salmonella legat de carne de vită măcinată
Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), aceștia investighează o serie de Salmonella Infecții Dublin asociate cu carne de vită măcinată.
Până în prezent, CDC a primit notificarea a 10 cazuri de infecție cauzate de Salmonella Dublin.
Cazurile se întind pe șase state: California, Colorado, Iowa, Kansas, Oklahoma și Texas.
CDC a efectuat teste de laborator asupra bacteriilor izolate de la persoanele afectate.
Folosind secvențierea întregului genom, au descoperit că „Bacteriile izolate de bolnavi erau strâns legate genetic. Acest lucru înseamnă că persoanele din acest focar sunt mai predispuse să împărtășească o sursă comună de infecție. ”
Carne de vită măcinată de vină
Oamenii de știință din CDC au identificat o tulpină de Salmonella Dublin în restul de carne de vită măcinată la una dintre locuințele individului afectat.
Cu toate acestea, CDC nu au reușit să identifice un furnizor specific de carne, deoarece indivizii au consumat diferite mărci de carne de vită măcinată cumpărate din diferite locații.
CDC a testat, de asemenea, mostre de carne de vită crudă de la mai multe instalații de producție a cărnii.
„Tulpina focarului de Salmonella Dublin a fost, de asemenea, identificat în șase eșantioane de produse crude din carne de vită de la unități de sacrificare și procesare. ”
Rezultați Salmonella cazurile au fost mai severe decât de obicei. Până în prezent, opt persoane cu infecția au fost spitalizate și o persoană din California a murit. Conform CDC, SalmonellaRata de spitalizare este în mod normal de 20%.
La cinci persoane cu infecție, oamenii de știință au descoperit Salmonella în probe de sânge, ceea ce este adesea un semn că boala este mai severă.
Simptomele apar în general la 12-72 de ore după consumarea produsului contaminat; acestea includ crampe stomacale, febră și diaree. În mod normal, boala durează 4-7 zile.
Salmonella tinde să fie cel mai sever la copiii cu vârsta sub 5 ani și adulții cu vârsta peste 65 de ani. Persoanele cu funcție imunitară redusă sunt, de asemenea, mai susceptibile de a prezenta simptome mai grave.
În acest focar, bolile au început în perioada 8 august - 22 septembrie; vârstele celor implicați au variat între 48-74 de ani.
Sfaturi de siguranță de la CDC
CDC nu recomandă oamenilor să nu mai mănânce produse din carne de vită macinată; cu toate acestea, acestea oferă câteva sfaturi și informații despre siguranță despre cele mai bune practici:
- Asigurați-vă că carnea de vită măcinată este gătită bine - la o temperatură de cel puțin 160 ° F.
- La restaurante, cereți prepararea cărnii la temperatura potrivită.
- Păstrați carnea gătită separată de produsele alimentare care nu vor fi gătite.
- După manipularea cărnii crude, spălați mâinile cu săpun timp de cel puțin 20 de secunde.
- Spălați bine orice a intrat în contact cu carnea crudă, cum ar fi suprafețele de lucru și ustensilele.
- Congelați sau puneți la frigider carnea de vită brută în termen de 2 ore de la achiziționarea acesteia.
- Păstrați carnea de vită măcinată în cea mai joasă zonă a frigiderului sau congelatorului, astfel încât să nu picure pe alte alimente.
- După ce l-ați gătit, puneți la frigider resturile în decurs de 2 ore de la consum și restul le consumați în decurs de 3-4 zile.
Când verificați dacă carnea a atins temperatura corectă, CDC oferă sfaturi suplimentare:
- Pentru burgeri, introduceți termometrul în centrul tăvii.
- Pentru pâine, introduceți termometrul în cea mai groasă parte a cărnii.
- Pentru caserole și sandvișuri, introduceți termometrul în mai multe locuri.
Deocamdată, CDC continuă să caute sursa precisă a infecției; ei scriu: „Această anchetă [focar] este în curs de desfășurare și CDC va oferi actualizări atunci când vor fi disponibile mai multe informații”.
