9 înlocuitori sănătoși pentru unt

Untul este un produs lactat pe care oamenii îl pot face din lapte sau smântână măcinată. Cu toate acestea, pentru persoanele care nu pot sau aleg să nu consume unt, există multe alternative.

Procesul de turnare a laptelui sau a smântânii separă grăsimea din lapte de lichid. Grăsimea rămasă devine unt.

Cu toate acestea, unii oameni aleg să evite untul din motive precum:

• conținutul său ridicat de grăsimi saturate
• au o intoleranță la cazeină, principala proteină din produsele lactate
• au intoleranță la lactoză
• au făcut o alegere dietetică, cum ar fi veganismul

În acest articol, aflați despre o varietate de alternative de unt pentru utilizare la coacere, gătit și împrăștiere.

1. Ulei de măsline

O persoană poate folosi ulei de măsline în loc de unt atunci când sotează legume și carne.

Oamenii folosesc ulei de măsline în multe rețete mediteraneene. Pentru orice rețetă care necesită gătit pe aragaz, o persoană poate schimba adesea untul cu ulei de măsline atunci când sotează legume și carne. Cel mai bine este să folosiți puțin mai puțin ulei de măsline în comparație cu untul în acest scop.

Cu toate acestea, uleiul de măsline nu este întotdeauna un bun substitut pentru coacere. Multe produse de patiserie necesită ca grăsimea să rămână solidă sau să revină la un solid pe măsură ce se răcesc. Cu toate acestea, oamenii pot face unele produse de patiserie, cum ar fi clătite, cu ulei de măsline.

Principalul tip de grăsime din uleiul de măsline este grăsimea mononesaturată, care poate avea unele beneficii pentru sănătate pe care nu le are grăsimea saturată din unt.

Cercetările din 2014 au constatat că consumul regulat de ulei de măsline ar putea reduce riscul bolilor cardiovasculare și al mortalității la persoanele cu risc cardiovascular ridicat.

Alte beneficii ale grăsimilor mononesaturate includ scăderea colesterolului și îmbunătățirea controlului glicemiei.

Cu toate acestea, la fel ca untul, uleiul de măsline este un aliment bogat în calorii. Din acest motiv, oamenii ar trebui să-l consume moderat.

2. Ghee

Ghee este un unt clarificat cu un gust și o aromă distincte de nucă. La fel ca uleiul de cocos, o persoană poate înlocui untul cu ghee într-un raport de 1 la 1 în gătit și coacere.

Cu toate acestea, în unele rețete, o persoană poate avea nevoie să modifice cantitatea de ghee, deoarece conține mai multă umiditate decât untul. Ghee funcționează cel mai bine ca un substitut de unt la produsele de panificație care necesită gătit la temperaturi mai ridicate.

3. Iaurt grecesc

Iaurtul grecesc este un substitut bogat în proteine ​​pentru unt, potrivit pentru utilizarea în multe rețete de copt. Poate adăuga o anumită amețeală rețetei.

O persoană ar trebui să caute iaurt cu conținut ridicat de grăsimi pentru a ajuta la menținerea produselor de patiserie umede. Iaurtul fără grăsime poate duce la un produs mai uscat și mai sfărâmicios.

4. Avocado

Avocado este o alternativă nutritivă la unt. Nu numai că adăugarea de avocado poate crește valoarea nutrițională generală a unei mese sau a unui produs copt, dar poate, de asemenea, să înlocuiască grăsimea saturată a untului cu grăsimile monosaturate.

5. Piure de dovleac

Cu multă vitamină A și alți nutrienți, piureul de dovleac poate înlocui untul în majoritatea rețetelor.

Cu toate acestea, piureul de dovleac este mai apos decât unele dintre celelalte opțiuni din această listă, astfel încât o persoană ar trebui să utilizeze aproximativ trei sferturi din cantitatea pe care ar folosi-o pentru unt.

6. Piure de banane

Similar cu piureul de dovleac, bananele adaugă substanțe nutritive și cresc conținutul nutrițional global al alimentelor fără adaos de grăsime.

Cu toate acestea, bananele pot adăuga dulceață și o aromă distinctă unor rețete.

7. Ulei de cocos

Uleiul de cocos este o alternativă adecvată la unt în toate coacerile.

Spre deosebire de uleiul de măsline, care ar putea să nu fie potrivit pentru utilizarea în toate produsele de patiserie, uleiul de cocos este un bun substitut de unt, deoarece revine la o stare solidă la temperatura camerei.

Cu toate acestea, uleiul de cocos are un gust distinct, care ar putea modifica gustul multor produse de patiserie. În general, cu cât este mai rafinat uleiul de cocos, cu atât are mai puțin gust de nucă de cocos.

Deși este o alternativă bună pentru cei care doresc să evite lactatele, uleiul de cocos poate oferi câteva beneficii suplimentare pentru sănătate.

O revizuire din 2016 a mai multor studii a găsit dovezi limitate care sugerează că uleiul de cocos poate oferi de fapt orice beneficii pentru sănătate. De fapt, cercetătorii sugerează că persoanele care doresc să-și reducă aportul de grăsimi să evite alimentele care includ uleiul de cocos ca ingredient major.

8. Sos de mere

Sosul de mere este un substitut popular atât pentru unt cât și pentru ulei la coacere. La fel ca mulți alți înlocuitori, poate reduce caloriile și crește conținutul nutrițional al multor rețete.

Atunci când folosește mere ca înlocuitor al untului, o persoană poate reduce alți îndulcitori din rețetă deoarece sosul de mere adaugă dulceață naturală.

9. Unt de nuci

Există multe soiuri de unt de nuci, inclusiv cele derivate din migdale sau arahide. Similar cu avocado, unturile de nuci adaugă grăsimi sănătoase și substanțe nutritive la rețete.

Untul de nuci poate crește densitatea anumitor produse de patiserie și le poate schimba aroma.

rezumat

Înlocuitorii de unt pot crește adesea valoarea nutritivă a alimentelor pe care oamenii le folosesc. În unele cazuri, pot reduce caloriile și pot adăuga grăsimi sănătoase.

Înlocuirea untului nu este întotdeauna practică, întrucât este posibil ca o persoană să trebuiască să ajusteze cantitatea de înlocuitor pentru a obține textura și densitatea corectă în timpul coacerii.

Cu toate acestea, persoanele care doresc să facă alegeri sănătoase ar putea dori să ia în considerare alternativele de unt atunci când gătesc, coac și răspândesc.

Citiți articolul în spaniolă.