Untul este bun sau rău pentru colesterol?
Untul conține grăsimi saturate și trans, ambele putând crește colesterolul lipoproteinelor cu densitate mică (LDL) sau colesterolul rău din sângele unei persoane.
Majoritatea grăsimilor saturate din dieta noastră provin din produse de origine animală, inclusiv carne roșie, ouă și lactate. De asemenea, aceste alimente conțin colesterol.
Mulți oameni cred că consumul de colesterol va crește direct nivelul de colesterol din sânge. Cu toate acestea, liniile directoare dietetice ale USDA din 2015 spun că există puține dovezi pentru o legătură între colesterolul alimentar și nivelurile de colesterol din sânge.
Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre legătura dintre unt și nivelurile de colesterol din sânge. De asemenea, sugerăm câțiva înlocuitori de unt și explicăm cum să scădem colesterolul.
Cum afectează untul nivelul colesterolului?
Untul poate crește nivelul colesterolului.
O lingură de unt nesărat conține 31 miligrame (mg) de colesterol și 7,2 grame (g) de grăsimi saturate.
American Heart Association (AHA) recomandă ca oricine dorește să scadă colesterolul LDL să nu primească mai mult de 5-6% din aportul total de calorii din grăsimi saturate. Pe o dietă de 2.000 de calorii, aceasta echivalează cu 11-13 g de grăsimi saturate pe zi. Prin urmare, două linguri de unt oferă mai multe grăsimi saturate decât ar trebui să consume majoritatea oamenilor zilnic.
Consumul de grăsimi saturate poate crește nivelul de colesterol LDL al unei persoane. Deoarece untul conține o mulțime de grăsimi saturate, persoanele cu colesterol ridicat ar trebui să fie conștienți de cât consumă în fiecare zi.
Cu toate acestea, o revizuire a lucrărilor din 2014 sugerează că oamenii ar trebui să se concentreze pe menținerea unui raport favorabil între LDL și nivelurile de lipoproteine cu densitate ridicată (HDL). Autorii afirmă că este posibil să nu existe o legătură puternică între consumul de grăsimi saturate al unei persoane și riscul de boli de inimă sau accident vascular cerebral.
În ciuda acestui fapt, AHA încă recomandă persoanelor cu colesterol ridicat să își monitorizeze consumul de unt. Acestea sugerează înlocuirea acestuia cu alternative sănătoase de grăsimi, cum ar fi avocado și ulei de măsline.
Simptome și riscuri ale colesterolului ridicat
Este posibil ca colesterolul ridicat să nu producă întotdeauna simptome vizibile. Prin urmare, este posibil ca unele persoane să aibă nevoie de un test de sânge pentru a-și verifica nivelul colesterolului seric. Este esențial să monitorizați colesterolul din sânge, deoarece nivelurile ridicate pot duce la o afecțiune numită ateroscleroză.
Ateroscleroza poate provoca următoarele probleme:
- arterele întărite
- dureri în piept
- infarct
- accident vascular cerebral
- boala arterială periferică
- boală de rinichi
Scăderea nivelului de colesterol
În timp ce mulți oameni folosesc medicamente după un diagnostic ridicat de colesterol, următoarele modificări ale stilului de viață pot ajuta, de asemenea:
- consumul de alimente sănătoase, care stimulează inima, cum ar fi cerealele integrale fibroase, grăsimile sănătoase și alimentele bogate în acizi grași omega-3
- limitarea aportului de uleiuri parțial hidrogenate, alimente prăjite și alimente care conțin grăsimi trans
- consumând multe fructe și legume
- înlocuirea cărnii grase cu carne slabă, precum curcan, pui și pește
- inclusiv surse vegetale fibroase și bogate în proteine, inclusiv linte și fasole, în dietă
- exercitând cel puțin 30 de minute în fiecare zi
- limitarea consumului de alcool
- renunțarea la fumat
- încercând să mențineți o greutate sănătoasă
Unt vs. înlocuitori
Uleiurile care au un conținut ridicat de grăsimi nesaturate, dar sărace în grăsimi saturate și trans sunt înlocuitori sănătoși pentru inimă pentru unt. Acestea includ uleiurile de avocado, măsline și floarea soarelui.
Unii oameni folosesc margarină în locul untului, dar există dovezi contradictorii cu privire la această înlocuire. Margarina folosește ulei vegetal, deci conține adesea mai puține grăsimi saturate decât untul, care conține grăsimi de origine animală. Cu toate acestea, margarina tare poate conține și grăsimi saturate și trans, deci cel mai bine este să verificați etichetele nutriționale.
Dacă o persoană are un nivel ridicat de colesterol, își poate întreba medicul despre utilizarea tartinurilor pe bază de stanol sau steroli, care pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol.
Este posibil să comparați rapid profilurile nutriționale ale diferitelor alternative de unt folosind bazele de date USDA privind compoziția alimentelor. Privirea la informațiile nutriționale de pe ambalajul alimentelor poate ajuta, de asemenea, oamenii să facă alegeri sănătoase. Scopul ar trebui să fie să limiteze cât mai mult aportul de grăsimi saturate și trans.
Unele persoane cu colesterol ridicat pot avea nevoie de medicamente, dar medicii vor recomanda întotdeauna aceste modificări dietetice suplimentare inițial:
- gătit cu uleiuri sănătoase, precum ulei de măsline, avocado sau floarea soarelui
- folosind iaurt în loc de unt, smântână sau smântână
- alegând untul alimentat cu iarbă
- folosind spray-uri de unt în locul untului pentru a adăuga aromă
rezumat
Cercetări recente resping credința inițială conform căreia colesterolul din dietă influențează puternic colesterolul din sânge. A fi conștient de grăsimile saturate și trans este esențial, deoarece acestea pot contribui la creșterea colesterolului din sânge. Persoanele cu colesterol ridicat pot avea un risc mai mare de anumite afecțiuni și boli, cum ar fi ateroscleroza, accidentul vascular cerebral și atacul de cord.
Untul este bogat în calorii și grăsimi, așa că oamenii ar trebui să-l mănânce cu măsură sau să-l înlocuiască cu grăsimi nesaturate sănătoase. Consumul de mult unt poate contribui la creșterea în greutate și ar putea juca un rol în creșterea nivelului de colesterol LDL.
O persoană poate continua să se bucure de unt cu moderare ca parte a unei diete sănătoase, cu excepția cazului în care medicul lor le spune altceva.
