Tot ce trebuie să știi despre homar

Homarul este un tip de crustacee care se prepară de obicei prin fierbere sau aburire. Poate fi consumat ca fel principal, savurat ca umplutură pentru sandwich sau adăugat la feluri de mâncare bogate, cum ar fi paste, piure de cartofi și ouă Benedict.

În ciuda reputației sale dorite astăzi, homarul nu a fost întotdeauna cunoscut ca o îngăduință scumpă. În secolul al XVII-lea, coloniștii din Massachusetts au considerat cojile de homar într-o casă ca fiind un semn de sărăcie și au hrănit doar homar cu servitorii lor. În anii 1940, a fost posibil să cumperi o cutie de fasole coaptă cu 53 de cenți pe kilogram și homar conservat cu 11 cenți pe kilogram.

Homarul este acum văzut ca o delicatesă, în parte datorită descoperirii că gătitul homarului în viu îl făcea mai apetisant, spre deosebire de a-l ucide mai întâi și de a-l găti ulterior.

Acest Centrul de cunoaștere MNT caracteristica face parte dintr-o colecție de articole despre beneficiile alimentelor populare pentru sănătate. Oferă o defalcare nutrițională a homarului și o privire aprofundată asupra posibilelor sale beneficii pentru sănătate, precum și modalități de a încorpora mai mult homar în dieta dvs. și orice riscuri potențiale pentru sănătate ale consumului de homar.

Fapte rapide despre homar

• Homarii sunt o sursă excelentă de seleniu și conțin, de asemenea, acizi grași omega-3.
• Ele pot ajuta la protejarea împotriva bolilor tiroidiene, depresiei și anemiei.
• Homarul poate servi ca sursă principală de proteine ​​într-o masă.
• Decongelați homarul congelat la frigider, nu la temperatura camerei.

Nutriție

Homarul este o sursă puternică de cupru și seleniu.

Potrivit bazei de date naționale a nutrienților din cadrul Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), o cană de homar gătit cântărind aproximativ 145 grame (g) conține:

• 129 de calorii
• 1,25 g de grăsime
• 0 g de carbohidrați
• 27,55 g de proteine

Aceeași porțiune oferă, de asemenea:

• 3% din necesarul zilnic de vitamina A al unei persoane
• 9 la sută din calciu zilnic
• 3 la sută din fierul zilnic

Homarul este o sursă bogată de cupru și seleniu și conține, de asemenea, zinc, fosfor, vitamina B12, magneziu, vitamina E și o cantitate mică de acizi grași omega-3.

Conține colesterol. Cu toate acestea, studii recente au sugerat că nu tot conținutul de colesterol din alimente este dăunător organismului și că aportul de grăsimi saturate este mai direct legat de creșterea nivelului de colesterol dăunător. Grăsimile polinesaturate pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol și a riscului de accident vascular cerebral și boli de inimă.

Deși conținutul său global de grăsime este ridicat, homarul nu este o sursă semnificativă de grăsimi saturate.

Beneficii

Acizii grași omega-3 pot ajuta la reducerea colesterolului.

Multe studii au sugerat că consumul mai multor pești și crustacee scade riscul de obezitate, diabet și boli de inimă, promovând în același timp niveluri sănătoase de colesterol.

Peștele și crustaceele, cum ar fi homarul, sunt deosebit de importante pentru furnizarea de acizi grași omega-3, care se găsesc în foarte puține alimente.

Se estimează că o porție de trei uncii (oz) de homar sălbatic oferă 200 până la 500 de miligrame (mg) de omega-3. Homarul nordic mai comun oferă 200 mg pentru aceeași dimensiune a porțiunii.

Deși conținutul de acizi grași din homar nu este cel mai ridicat dintre pești și crustacee, este totuși o sursă considerabilă a acestor substanțe nutritive importante.

Boala tiroidiană

Seleniul a demonstrat calități care îl fac o componentă necesară a funcției sănătoase a tiroidei. Funcționează ca un antioxidant și, de asemenea, ajută tiroida să absoarbă și să metabolizeze hormonii.

O meta-analiză a arătat că cei cu boală tiroidiană care au o experiență deficitară în seleniu au observat beneficii atunci când își cresc aportul de seleniu, inclusiv o bunăstare generală îmbunătățită, starea de spirit îmbunătățită și funcția tiroidiană îmbunătățită. Homarul este o sursă bună de seleniu.

Beneficii pentru sănătatea mintală

Potrivit Institutului Național pentru Alcool și Abuz și Alcoolism (NIAAA) al Institutelor Naționale de Sănătate din Bethesda, MD, s-a demonstrat că acizii grași omega-3 scad agresivitatea, impulsivitatea și depresia la adulți.

Deficitul de seleniu la copii este, de asemenea, un posibil factor de mediu al tulburării de hiperactivitate cu deficit de atenție (ADHD). Asigurarea faptului că un copil consumă suficient seleniu poate ajuta la reducerea riscului de ADHD.

Anemie

Cuprul funcționează cu fierul pentru a forma globule roșii din sânge. Anemia apare atunci când nu aveți suficiente globule roșii sau celulele roșii din sânge nu funcționează corect.Poate fi, de asemenea, un simptom al deficitului de cupru.

Consumul de cupru adecvat va aduce beneficii persoanelor cu toate formele de anemie. Homarul are unul dintre cele mai mari conținuturi de cupru din orice aliment.

Dietă

Homarul poate fi adăugat la preparatele din paste.

În timp ce homarul poate părea un tratament scump, decadent, consumul de homari gătite în viu nu este singura modalitate de a include în dieta ta aceste fructe de mare slabe și delicioase.

Iată câteva sfaturi rapide pentru a mânca homar.

• Folosiți homarul ca sursă principală de proteine.
• Adăugați homar la preparatele din paste sau orez.
• Se toacă homarul la salate.
• Faceți torturi de homar sau burgeri.

Evitați să vă udați homarul cu unt ieftin, care este tipul servit la multe restaurante cu fructe de mare. În schimb, alege un unt de înaltă calitate, hrănit cu iarbă și folosește-l cu ușurință. Strângeți o pană de lămâie peste homar pentru o explozie de aromă.

Puteți încerca, de asemenea, aceste rețete sănătoase și delicioase dezvoltate de dieteticieni înregistrați:

• Risotto de homar și tarhon
• Salată de avocado din California la grătar și salată de homar beat

Riscuri

Cochilii sunt un alergen alimentar obișnuit. Evitați homarul dacă aveți antecedente de alergie la crustacee.

Homarul poate conține un nivel moderat de mercur și ar trebui consumat de șase ori sau mai puțin pe lună. În special, femeile ar trebui să restricționeze consumul de alimente cu conținut ridicat de mercur dacă rămân însărcinate.

Pentru a minimiza riscul bolilor de origine alimentară, cumpărați homar proaspăt refrigerat corespunzător la 40 ° Fahrenheit (F) sau mai jos. Ridicați homarul la sfârșitul călătoriei de cumpărături pentru a minimiza timpul în care este expus la temperaturi mai calde. Dacă homarul miroase excesiv de „pește”, ar trebui aruncat.

Când cumpărați homar înghețat, asigurați-vă că dezghețați în frigider, nu pe tejghea sau în chiuvetă, astfel încât nu există nicio oportunitate pentru dezvoltarea bacteriilor. Homarul trebuie gătit la o temperatură internă de 145 ° F.

Este important să rețineți că dieta totală sau modelul alimentar general este cel mai important factor pentru prevenirea bolilor și funcționarea sănătoasă. Este mai bine să mâncați o dietă cu varietate decât să vă concentrați asupra alimentelor individuale ca poartă către o sănătate bună.