Idei de cină pentru diabetul de tip 2

O persoană poate gestiona diabetul printr-o combinație de exerciții fizice, asistență medicală și o planificare dietetică atentă. Ora de cină poate fi variată, aromată și satisfăcătoare pentru persoanele care suferă de diabet.

Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) raportează că, în Statele Unite, peste 30 de milioane de oameni au în prezent diabet și alte 84 de milioane de adulți au prediabet, 90% dintre aceștia neștiind.

În acest articol, ne uităm la câteva opțiuni interesante și hrănitoare pentru cină pentru persoanele cu diabet. De asemenea, explicăm considerații importante atunci când mâncăm la restaurant sau când gătim pentru alții și discutăm despre cum să gestionăm consumul de alcool.

Sfaturi pentru cină pentru diabetul de tip 2

Cina nu trebuie să fie blândă pentru persoanele cu diabet.

Urmarea unei diete sănătoase nu trebuie să însemne că persoanele cu orice tip de diabet trebuie să renunțe la alimentele preferate.

Cheia este să mănânci cantități adecvate și să te asiguri că există un echilibru între proteine, carbohidrați și grăsimi, cu accent pe fibre.

Următoarele sunt mesele clasice americane potrivite pentru o persoană cu diabet. Oamenii le pot aplica la o serie de planuri de masă individualizate, atâta timp cât controlează cu atenție porțiile.

Opțiunile includ:

• Friptură: lipiți-vă de porțiuni de 3 uncii (oz). Oamenii ar trebui să evite sau să limiteze cantitatea de unt atunci când gătesc friptura. Alegeți tăieturile centrale pentru mai puțin marmorare și grăsime. În timp ce friptura ocazională de 3 oz nu va face prea multă diferență în cadrul unei diete pentru diabet, cei cu această afecțiune ar trebui să limiteze aportul de carne roșie. Aplicați aceeași precauție atunci când alegeți bucăți de miel, vițel sau carne de porc.
• Cartofi obișnuiți sau dulci: săriți suplimentele și toppingurile bogate în grăsimi, cum ar fi slănina, smântâna și untul. Înlocuiește smântâna cu iaurtul grecesc, care poate oferi proteine ​​și bacterii sănătoase.
• Salată de grădină: adăugați vinaigretă pentru gust în loc să folosiți sosuri de salată preambalate. Pansamentele ambalate pot avea un conținut ridicat de sare.
• Somon: Acest pește este bogat în acizi grași omega-3, ceea ce poate reduce riscul de boli de inimă și inflamații. Coacerea sau prepararea grătarului de somon sălbatic este o modalitate bună de a evita adăugarea de grăsimi suplimentare la masă. Alte opțiuni de pește gras pentru diabet includ ton alb, macrou, sardine și păstrăv.
• Sparanghel aburit: Aburul este un mod sănătos de a pregăti legumele. Asigurați-vă că alegeți legume cu indice glicemic scăzut (GI), cum ar fi broccoli, roșii, fasole verde și vinete. Aceste legume cresc glicemia într-un ritm mai lent și mai ușor de controlat, scăzând riscul unei creșteri a zahărului din sânge.
• Carne albă: Curcan sau pui prăjit este o alegere bună. Asigurați-vă că îndepărtați pielea, care conține niveluri ridicate de grăsimi saturate.
• Hamburgeri: Înfășurați tortul în salată în loc să folosiți rulouri sau mâncați doar jumătate din chiflă pentru a limita aportul de carbohidrați.

Exercițiile fizice după orice masă pot reduce glicemia. Activitatea fizică permite mușchilor să îndepărteze glucoza din fluxul sanguin fără insulină. Acest lucru este util mai ales după ce ați consumat ocazional dulciuri sau mese grele.

Sfaturi pentru mese rapide și sănătoase

Următoarele sfaturi pot ajuta persoanele cu diabet să creeze mese sănătoase și interesante:

• Păstrați o cantitate de legume congelate, roșii conservate cu conținut scăzut de sodiu și fasole conservată cu conținut scăzut de sodiu.
• Luați în considerare servirea salatei ca entrată.
• Ouăle pot fi minunate și la cină. O omletă servește ca o sursă excelentă de proteine.
• Pregătiți un lot de ardei iute cu aragaz lent pentru depozitare și consum în câteva zile. Limitați dimensiunea de servire la aproximativ o ceașcă de chili și includeți o salată mare sau o parte de legume cu acest intrare de umplutură.
• Combinați legumele congelate cu pastele din cereale integrale sau năut pentru a obține mai multe fibre, aruncați-le într-un salt-prăjit sau adăugați-le la o crustă de pizza congelată, integrală.
• Bucurați-vă de tacosuri de porumb cu pui la rotisor, legume, salsa și iaurt grecesc fără grăsimi.

O persoană cu diabet poate fi nevoită să ia o doză de insulină cu acțiune rapidă sau scurtă după masă, chiar dacă are o pompă care furnizează insulină cu acțiune mai lentă pentru a regla glicemia în afara orelor de masă.

Este important să discutați o doză adecvată de insulină cu un furnizor de servicii medicale specializat în gestionarea diabetului.

Aflați mai multe despre diferite tipuri de insulină aici.

Metoda plăcii

Metoda plăcii poate fi o modalitate simplă pentru persoanele cu diabet de a-și echilibra nutrienții.

Menținerea unei diete consistente și bine echilibrate poate ajuta persoanele cu diabet să își mențină nivelul de zahăr din sânge sub control.

Controlul porțiunilor este, de asemenea, important. „Metoda plăcii” este un instrument pentru a ajuta oamenii să controleze mai ușor dimensiunea porțiunii.

Mai multe organizații, inclusiv Asociația Americană a Diabetului, susțin această metodă. Poate fi foarte util pentru planificarea cinelor și dezvoltarea planurilor de masă.

Urmați acești pași simpli:

1. Desenați o linie imaginară în centrul plăcii.
2. Împărțiți o jumătate în alte două secțiuni, astfel încât placa dvs. să fie acum formată din trei părți.
3. Umpleți cea mai mare secțiune, jumătate din farfurie, cu legume fără amidon, cum ar fi spanac, fasole verde, salsa, ciuperci, broccoli sau altele.
4. Folosiți proteine ​​pentru a umple una dintre secțiunile mai mici sau un sfert din placă. Opțiunile sănătoase includ pui fără piele, somon, creveți, tempeh sau tofu, ouă și curcan slab. Leguminoasele se pot încadra fie în secțiunea proteică, fie în cea a amidonului, deoarece oferă ambii nutrienți.
5. Cereale, leguminoase și legume cu amidon pot umple sfertul rămas. Acestea ar putea include porumb, fasole, cartofi dulci, quinoa și pâine integrală.
6. Completați masa cu o porție de fructe sau lactate.

Această metodă permite persoanelor cu diabet să-și vizualizeze mai ușor aportul de nutrienți.

Cina favorabilă diabetului nu trebuie să excludă un desert sau un tratament. Reținerea alimentelor bogate în carbohidrați în partea principală a mesei, cum ar fi pâinea sau pastele, înseamnă că o persoană cu diabet poate cheltui carbohidrații „salvați” pe o porție mică de desert.

Nu uitați să luați o citire a glicemiei la 2 ore după masă.

Idei de rețete

Persoanele cu diabet nu trebuie să se limiteze la alimentele blande.

Următoarele idei de masă oferă o gamă largă de opțiuni sănătoase de masă, inclusiv:

• o cană de orez brun în stil spaniol amestecat cu fasole pinto, pui și salsa
• file de cod cu sos puttanesca, fasole verde și quinoa
• tempeh sau tofu se amestecă cu un amestec de legume asiatice
• snapper roșu din Caraibe, un mic cartof dulce la cuptor și legume
• shakshuka, un fel de ou picant, preparat din ouă din Africa de Nord
• Pui Dijon, cartofi prăjiți la cuptor și broccoli aburit
• pizza cu tortilla din grâu integral sau porumb
• burgeri de fasole și orez sălbatic cu spanac și salată de avocado
• file de somon asiatic, varză mărunțită și sos de ghimbir de arahide, dovlecei și tăiței de naut sau fasole
• tacos de creveți, folosind 100% tacos de porumb, salsa de ananas, jicama (bob de ignam) și morcov și ardei gras
• adăugați legume suplimentare la masă folosind un spiralizator pentru a face „tăiței” de dovlecei, încercând „orez” cu conopidă sau folosind dovlecei în loc de paste.

Un medic va prescrie un plan de masă individualizat, astfel încât persoanele cu diabet trebuie să urmeze acest lucru îndeaproape.

Când intenționați să schimbați anumite alimente sau să pregătiți mesele de mai sus, cercetați conținutul nutrițional pentru a vă asigura că alternativa este sigură pentru planul dvs. de masă.

Gătit pentru persoanele cu diabet zaharat

Deși persoanele cu diabet pot consuma majoritatea alimentelor cu moderare, trebuie să mențină nivelul zahărului din sânge, tensiunii arteriale și colesterolului în limita țintă, deoarece prezintă un risc crescut de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral.

Primul pas în planificarea unor mese sănătoase pentru membrii familiei sau prietenii cu diabet este echilibrarea nivelurilor de proteine, carbohidrați și grăsimi, oferind în același timp suficientă fibră.

Folosind „metoda farfuriei” pentru a planifica cadrul de bază al unei mese, este mult mai ușor să se producă opțiuni sănătoase și aromate, care să fie sigure și hrănitoare pentru toată lumea.

Pe lângă exemplele de mai sus, Asociația Americană pentru Diabet oferă o listă extinsă de idei de rețete.

Dacă o persoană are un anumit interval de timp în care trebuie să mănânce, cum ar fi cele care urmează un regim de insulină pentru diabetul de tip 1 sau tip 2, asigurați-vă că serviți toate mesele în această perioadă.

Numărarea glucidelor și IG

Deși este important să limitați și să fiți conștienți de aportul de carbohidrați, numărarea glucidelor este acum o parte mai puțin vitală a gestionării dietei.

Nici o cantitate unică de carbohidrați nu funcționează pentru toată lumea, astfel încât medicul va individualiza o gamă țintă de carbohidrați ca parte a unui plan de masă individualizat.

Tipul de carbohidrați este mai important. Indicele glicemic (GI) este o metodă pe care oamenii de știință au dezvoltat-o ​​pentru a măsura viteza cu care un anumit carbohidrat eliberează glucoza în sânge.

Alimentele cu un număr mare de GI, cum ar fi orezul și pepenele verde, cresc glicemia mai rapid decât alimentele cu un rang inferior. Alimentele cu conținut scăzut de IG, precum merele, eliberează glucoza mai încet, ceea ce face ca glicemia să fie mai ușor de scăzut.

Cunoașterea conținutului de carbohidrați din alimente poate ajuta persoanele să mănânce cantități adecvate la fiecare masă sau gustare și să se bucure în continuare de o dietă variată și satisfăcătoare.

Persoanele care suferă de diabet ar trebui să monitorizeze îndeaproape dimensiunea porțiunii și să echilibreze alimentele cu conținut ridicat de IG cu o alegere alimentară proteică, grasă sănătoasă sau fibroasă, cu IG mai scăzut.

Aflați mai multe despre numărarea carbohidraților pentru diabet aici.

Controlul porțiunilor

Cea mai mare provocare în cadrul unei diete cu diabet ar putea fi controlul strict al porțiunilor. Acest lucru este valabil mai ales atunci când o persoană își mănâncă masa în grabă.

Potrivit Institutului Național al Inimii, Plămânilor și Sângelui, dimensiunile porțiilor din restaurantele americane au crescut cu 200-300 la sută în ultimii 20 de ani și ar putea fi un factor al creșterii ratelor de obezitate din țară.

Aceste porții uriașe pot provoca creșteri uriașe ale zahărului din sânge pentru persoanele cu diabet. Ar trebui să întrebe serverele despre mărimea porțiunii, să ia parte din mâncare sau să împartă servirea cu alte persoane de la masă.

„Metoda farfuriei” este un instrument eficient pentru controlul porțiilor atunci când pregătești mesele acasă.

Alcool

Persoanele cu diabet pot savura un pahar mic de alcool la masă.

Mulți oameni se bucură să ia un pahar de vin sau bere cu masa lor. Cu toate acestea, persoanele cu diabet trebuie să fie prudente în ceea ce privește consumul de alcool, deoarece poate afecta serios nivelul zahărului din sânge.

Cu toate acestea, o băutură pe zi alături de alimente ar putea fi sigură pentru femeile cu diabet, iar două pot fi sigure pentru bărbați ca însoțire a mâncării.

Autoritățile sanitare consideră că o băutură este o porție de bere de 12 uncii (oz), o porție de vin de 5 oz sau 1,5 oz spirtoase distilate, cum ar fi whisky sau vodcă.

Evitați să beți alcool atunci când glicemia este scăzută sau fără a mânca, de asemenea, alimente. Cel mai bine este să eviți berile artizanale, care conțin adesea un număr mult mai mare de calorii și conținut de alcool decât berile ușoare și lagerele.

Mixerele fără calorii, cum ar fi soda club, pot ajuta, de asemenea, la reducerea impactului alcoolului asupra sănătății pentru persoanele cu diabet.

Dacă o persoană cu diabet zaharat ia metformină pentru a trata glucoza din sânge, alcoolul ar putea interacționa și cu medicamentul și ar putea crește riscul unor probleme grave de sănătate, cum ar fi acidoză lactică, o complicație care pune viața în pericol.

Oamenii ar trebui să își verifice nivelul zahărului din sânge și să se întâlnească cu medicul și dieteticianul lor pentru a afla dacă este acceptabilă orice cantitate de alcool în cadrul planului lor de tratament.

Mâncat în oraș

Persoanele cu diabet au multe de luat în considerare atunci când mănâncă la un restaurant.

• Pregătire: Persoanele cu diabet ar trebui să afle cum bucătarul-bucătar a preparat carne sau pește. Comandați carne la grătar, prăjită sau coaptă sau alegeți o opțiune vegetariană.
• Conținutul unui sos sau supă: Alegeți bulionele în locul supelor pe bază de cremă. Rugați chelnerii să servească sos și sos de salată pe lateral.
• Raporturile diferitelor ingrediente: Este important să identificați echilibrul legumelor și carbohidraților din masă. Solicitați legume aburite atunci când este posibil.
• Tăieturi de carne: Tăieturile slabe de carne sunt cele mai bune pentru persoanele cu diabet. Asigurați-vă că tăiați orice grăsime din carne.
• Efectuarea substituțiilor: În loc să alegeți cartofi prăjiți sau cartofi, alegeți fasole fără amidon, legume fierte sau o salată.
• Tipurile de carbohidrați: selectați întotdeauna opțiuni pentru cereale integrale, cum ar fi pâinea integrală și pastele, dacă este posibil. Leguminoasele și fructele sunt mai bogate în fibre și sunt alegeri excelente de carbohidrați pentru persoanele cu diabet.

Mărimea porției este, de asemenea, importantă. Luați acasă jumătate din masă sau împărțiți-o cu masa.

Alimente de evitat

Există unele alimente și băuturi pe care o persoană cu diabet ar trebui să le evite sau să le limiteze strict.

Acestea includ:

• mancare prajita
• dulciuri
• băuturi îndulcite, cum ar fi băuturi amestecate cu cafea, sifon, ceai dulce sau suc
• orez alb și pâini albe
• Cartofi sau nachos „încărcați” cu toppinguri excesive
• feluri de mâncare cu sosuri bogate, cremoase
• băuturi alcoolice
• îndulcitori artificiali

rezumat

Când persoanele cu diabet planifică cina, o gamă largă de opțiuni de meniu sunt disponibile și sigure.

Accentul principal ar trebui să fie controlul dimensiunii porției și consumul cantităților recomandate de fibre, proteine ​​și grăsimi sănătoase. Acest lucru devine deosebit de important atunci când mănânci în restaurante.

O persoană care are diabet poate bea alcool, dar cel mai bine este să o faci cu măsură și alături de alimente.

Încercați să evitați alimentele prăjite, dulciurile și alimentele cu toppinguri excesive.

Î:

Alimentele cu conținut scăzut de zahăr sunt întotdeauna o alegere bună?

A:

Alimentele cu conținut scăzut de zahăr pot să nu fie neapărat o opțiune mai sănătoasă. Multe băuturi dietetice și alimente care conțin zero zahăr au îndulcitori artificiali, despre care cercetările au arătat că perturbă microbiota intestinală și duc la rezistența la insulină, obezitate și boli de inimă.

Nu numai atât, dar îndulcitorii artificiali sunt mult mai dulci și pot provoca pofte și mâncări excesive.

Acest lucru poate duce la creșterea în greutate, ceea ce este contraintuitiv gândului inițial conform căruia alimentele cu conținut scăzut de calorii pot ajuta oamenii să piardă în greutate. Alimentele cu conținut scăzut de calorii îndulcite cu stevia, fructele călugărului xilitol pot fi o opțiune mai bună.

Cu toate acestea, acestea sunt de obicei îndulcitori foarte prelucrate. Alegerea plantei reale de stevia, de exemplu, ar fi o alegere mai bună ca îndulcitor.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Răspunsurile reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informativ și nu trebuie considerat sfatul medicului.