Ce face ca cerealele integrale să fie atât de sănătoase?
În ultimul timp, a devenit cunoscut faptul că consumul de alimente care conțin cereale integrale este bun pentru sănătatea noastră. Cu toate acestea, abia acum dezvăluim exact de ce este cazul.
Beți suficientă apă, dormiți suficient, mâncați fructe și legume proaspete și mâncați cereale integrale; importanța acestor comportamente este forată în noi.
Este destul de ușor de văzut de ce primele trei elemente sunt pe lista de mai sus; al patrulea, totuși, s-a dovedit mai dificil de înțeles.
Studiile au demonstrat o serie de beneficii asociate consumului de niveluri mai ridicate de cereale integrale; par să protejeze împotriva bolilor cronice și să reducă riscul de mortalitate din toate cauzele.
De asemenea, s-a demonstrat că dietele bogate în cereale integrale reduc factorii de risc cardiovascular, ajută la menținerea unei greutăți sănătoase și multe altele.
Nu este clar de ce ar trebui să beneficieze de aceste beneficii. Acum, pentru prima dată, oamenii de știință de la Universitatea Finlandei de Est din Kuopio ajung la baza mecanismelor moleculare care stau la baza beneficiilor pentru sănătatea cerealelor integrale.
Cerealele integrale s-au redeschis
Investigatorul principal, dr. Kati Hanhineva, explică de ce oamenii de știință au început să analizeze acest lucru, spunând: „Cerealele integrale sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente. De exemplu, știm că un aport ridicat de cereale integrale protejează împotriva diabetului de tip 2 și a bolilor cardiovasculare. ”
Cu toate acestea, până acum nu am înțeles mecanismele celulare prin care o dietă bogată în cereale ne afectează corpul. ”
Studiul recent a analizat efectele unei diete bogate în cereale atât la șoareci, cât și la oameni, iar noile descoperiri au fost publicate recent în Jurnalul American de Nutriție Clinică.
După ce participanții au consumat niveluri mai ridicate de cereale integrale timp de 12 săptămâni, cercetătorii au efectuat o analiză metabolomică; metabolomica este studiul proceselor chimice care implică metaboliți, care sunt molecule mici formate de și în timpul proceselor metabolice.
Cercetătorii au fost interesați în special de betaină, un grup de compuși care are o serie de funcții biologice. Cerealele integrale sunt o sursă importantă de compuși de betaină din dietă, iar cercetătorii au avut ideea că ar putea ajuta la explicarea beneficiilor sănătoase ale cerealelor integrale.
Beneficiile betainei
După cum era de așteptat, analiza lor a demonstrat o creștere semnificativă a compușilor betainei după dieta de 12 săptămâni cu cereale integrale; această creștere a nivelurilor a fost măsurată atât la șoareci, cât și la oameni. Potrivit dr. Hanhineva, „Este pentru prima dată când mulți dintre acești compuși betainici au fost observați în primul rând în corpul uman”.
Anchetatorii au descoperit o corelație între nivelurile mai ridicate ale compușilor betainei și metabolismul îmbunătățit al glucozei. Unii dintre acești compuși păreau să fie mai puternic implicați decât alții; după cum explică Dr. Hanhineva:
„Betaina acidului pipecolic, de exemplu, este deosebit de interesantă. Creșterea nivelurilor de acid pipecolic betaină după consumul de cereale integrale a fost, printre altele, asociată cu niveluri mai scăzute de glucoză după masă. ”
Într-un experiment de urmărire, echipa a testat anumiți compuși betainici pe celule în laborator. În special, au fost interesați de acidul 5-aminovaleric betaină (5-AVAB), despre care se știe că se acumulează în țesuturi deosebit de active, cum ar fi țesutul cardiac.
Constatările din această parte a studiului s-ar putea dovedi utile și pentru cercetarea bolilor cardiovasculare.
„Am observat că 5-AVAB reduce utilizarea cardiomiocitelor de acizi grași ca sursă de energie prin inhibarea funcției unei anumite proteine de membrană celulară.”
Cercetătorul Olli Kärkkäinen
Acest lucru este interesant, deoarece unele medicamente cardiace au un efect similar. Cu toate acestea, echipa este precaută să evite tragerea concluziilor înainte de efectuarea unor studii suplimentare pe animale; așa cum spune Kärkkäinen, „este important să reținem că nu am trecut încă dincolo de experimentele la nivel de celulă”.
În general, constatările ne sporesc semnificativ înțelegerea mecanismelor implicate în beneficiile pentru sănătatea cerealelor integrale. De asemenea, deschid noi întrebări care vor avea nevoie de răspunsuri.
„În viitor, încercăm să analizăm mai detaliat multitudinea de efecte pe care acești noi compuși le pot avea asupra corpului uman”, explică dr. Hanhineva, „vom analiza și modul în care microbii intestinali contribuie la formarea acestor compuși. ”
Descoperirea interacțiunilor implicate în orice cale metabolică este incredibil de provocatoare. Prin urmare, este probabil să treacă ceva timp până când vom avea o imagine clară a impactului pe care compușii betainei îl au asupra organelor, sistemelor și bolilor.
