Cafeaua decafenată este dăunătoare sănătății?
Cafeaua decofeinizată, sau „decafeinizată”, are un gust și aspect similar cafelei obișnuite, dar conține foarte puțină cofeină. Nu există dovezi care să sugereze că consumul de cafeină este dăunător pentru sănătatea unei persoane și poate chiar împărtăși unele dintre beneficiile cafelei obișnuite pentru sănătate.
În acest articol, explorăm diferențele dintre cafeaua decafeinizată și cea obișnuită și dacă consumul de cafea decafenată este dăunător pentru sănătatea unei persoane.
De asemenea, acoperim cantitatea de cofeină din cafeaua decafeinizată și potențialele beneficii ale sănătății decafeinizate.
Cafea decafeinizată vs.
Potrivit unei revizuiri sistematice din 2017, cafeaua decafeinizată are o compoziție similară cu cea a cafelei obișnuite, dar conține puțin sau deloc cofeină.
Pentru a elimina cofeina, producătorii înmoaie sau aburesc boabele de cafea neprăjite folosind o combinație de apă și alte substanțe chimice, cum ar fi:
- cărbune activat
- dioxid de carbon supercritic
- clorură de metilen
- acetat etilic
Producătorii folosesc apă deoarece cofeina este o substanță solubilă în apă. Cu toate acestea, utilizarea apei în sine poate elimina alți compuși, cum ar fi proteinele și zahărul, din boabele de cafea.
Folosirea substanțelor chimice suplimentare accelerează procesul de decofeinizare, ceea ce minimizează pierderea compușilor noncafeinici și ajută la păstrarea aromei distincte a cafelei.
Deși procesul de decofeinizare are loc de obicei înainte de prăjire, un studiu din 2018 sugerează că extracția cofeinei se poate întâmpla mai repede cu fasolea prăjită.
Decafenul este rău pentru sănătate?
Un studiu din 2017 a analizat 201 metaanalize ale cercetărilor observaționale privind consumul de cafea. Autorii săi au concluzionat că cafeaua decafeinizată nu pare să aibă efecte nocive asupra sănătății.
Cu toate acestea, utilizarea clorurii de metilen în procesul de decofeinizare a ridicat o anumită îngrijorare în rândul membrilor comunității de cafea, precum și al unora dintre consumatori.
Inhalarea chiar și a unor cantități mici de clorură de metilen - aproximativ 200 de părți pe milion (ppm) în aer - poate încetini temporar sistemul nervos central și poate afecta atenția și coordonarea mâinii-ochiului unei persoane. Expunerea ușoară poate duce, de asemenea, la simptome precum:
- durere de cap
- somnolenţă
- amețeală
- iritabilitate
- tuse sau respirație șuierătoare
Food and Drug Administration (FDA) a aprobat utilizarea clorurii de metilen în procesul de extracție a cofeinei, atâta timp cât produsul final conține nu mai mult de 10 ppm sau 0,001% de clorură de metilen reziduală.
Câtă cofeină conține decafeinizat?
În ciuda numelui său, cafeaua decafeinizată conține încă cofeină.
Potrivit Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA), o ceașcă tipică de cafea decafeinizată de 8 uncii conține 2 miligrame (mg) de cofeină. Cu toate acestea, conținutul de cofeină poate varia în funcție de marcă, unele cafele decafeinizate conținând până la 15 mg pe cană de 8 oz.
Deși cafeaua decafeinizată nu este 100% fără cofeină, ea conține semnificativ mai puțină cofeină decât cafeaua obișnuită. Conform FDA, o ceașcă de 8 oz de cafea obișnuită conține de obicei 80-100 mg de cofeină.
Ceaiurile verzi și negre conțin, de asemenea, mai multă cofeină decât cafeaua decafeinizată. O ceașcă obișnuită de 8 oz de ceai verde sau negru conține de obicei aproximativ 30-50 mg de cofeină.
Beneficiile pentru sănătate ale cafelei decafeinizate
Un număr tot mai mare de cercetări științifice sugerează că cafeaua conține mai mulți compuși care sunt benefici pentru sănătatea umană.
De exemplu, o analiză amplă din 2017 sugerează că consumul de cafea poate reduce riscul unei persoane de a dezvolta anumite tipuri de cancer, inclusiv:
- cancer de prostată
- cancer de piele
- cancer de ficat
- leucemie
- cancer endometrial
- cancer oral
Cu toate acestea, o mare parte din cercetări au analizat beneficiile cafelei obișnuite pentru sănătate, cu puține studii care s-au concentrat în special pe cafeaua decafeinizată. Deci, nu este clar dacă beneficiile pentru sănătate ale cafelei obișnuite se extind până la decafeină.
Acestea fiind spuse, autorii revizuirii din 2017 au găsit o legătură între consumul de cafea decafeinizată și un risc redus de mortalitate din toate cauzele și deces din cauze cardiovasculare. Cercetătorii au observat cea mai mare reducere a riscului la persoanele care au băut două până la patru căni pe zi.
Pentru cei care doresc să-și reducă aportul de cofeină, probabil principalul beneficiu al cafelei decafeinizate este conținutul său mult mai mic de cofeină.
FDA recomandă adulților să-și limiteze consumul de cofeină la cel mult 400 mg pe zi sau aproximativ patru sau cinci căni de cafea obișnuită.
Consumul de prea multă cofeină poate provoca reacții adverse neplăcute la unii oameni, inclusiv:
- probleme de somn
- durere de cap
- greaţă
- nervozitate
- ritm cardiac crescut
- stomac deranjat
- anxietate
- disforie sau un sentiment de nefericire
De asemenea, FDA recomandă femeilor gravide, care alăptează sau care încearcă să rămână gravide să vorbească cu medicul lor despre nivelurile sigure de cofeină.
De asemenea, medicii pot sfătui persoanele cu anumite afecțiuni medicale să-și limiteze consumul de cofeină. Aceasta poate include persoane cu:
- dificultăți de somn
- anxietate sau stres
- afecțiuni cardiovasculare
- probleme ale vezicii urinare
- probleme digestive, cum ar fi ulcerele gastrice sau refluxul acid
Unele medicamente, cum ar fi anumite antibiotice și antidepresive, pot interacționa și cu cofeina, astfel încât un medic sau farmacist poate recomanda limitarea sau evitarea cofeinei în timp ce luați aceste medicamente.
rezumat
Cafeaua decafeinizată conține foarte puțină cofeină și tinde să fie asemănătoare ca gust și aspect cu cafeaua obișnuită.
Unii oameni și-au exprimat îngrijorarea că cafeaua decafeinizată poate conține cantități foarte mici de clorură de metilen, care este unul dintre solvenții pe care producătorii îi folosesc în timpul procesului de decofeinizare. Expunerea prelungită la acest produs chimic poate provoca reacții adverse neplăcute.
Cu toate acestea, FDA nu consideră că acest lucru reprezintă un risc pentru sănătate și limitează strict concentrația de clorură de metilen în cafeaua decafeinizată la sub 10 ppm.
Cercetările sugerează, de asemenea, că consumul de cafea decafeinizată nu este dăunător și poate oferi de fapt unele beneficii pentru sănătate.
