Treceți peste vină: vinul roșu vă poate proteja sănătatea bucală
Iubitorii de vin roșu, bucurați-vă! Cercetătorii au identificat încă un alt motiv pentru care ar trebui să continuați să vă bucurați de această băutură.
Unora dintre noi le place să savureze din când în când un pahar de vin roșu - sau două - cu cină.
Nemaipomenit este că această băutură catifelată lasă adesea dinții pătați, așa că poate nu este o idee atât de bună să o comanzi la prima întâlnire sau în timp ce ieși la o cină de afaceri.
În acest caz, cu siguranță nu este intuitiv să deducem că vinul roșu ar putea face orice pentru sănătatea voastră bucală - mai degrabă dimpotrivă.
Totuși, tocmai asta sugerează un studiu realizat de cercetători din Spania.
Cercetarea a fost condusă de M. Victoria Moreno-Arribas și colegii de la Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación din Madrid și de Departamentul de Sănătate și Genomică de la Centrul pentru Cercetări Avansate în Sănătate Publică din Valencia.
Moreno-Arribas și echipa și-au publicat acum concluziile în Jurnalul de chimie agricolă și alimentară.
Polifenoli în ajutor
Aveam deja o mulțime de motive pentru a ne împărtăși cu un pahar de Merlot sau Cabernet, chiar și dincolo de aromele lor profunde și felul în care fac chiar și o masă frugală par mai bogate și mai sofisticate. (Sfat de top pentru petrecere: adăugați doar o carafă de vin roșu la masă și colorați-i pe oaspeții impresionați).
S-a constatat că această băutură aduce multe beneficii pentru sănătate. Un studiu recent a spus că ar putea ajuta la menținerea creierului tânăr, iar cercetările anterioare l-au legat de sănătatea hormonală, precum și de prevenirea bolilor de inimă.
Cu atâtea calități bune, cu greu am avut nevoie de mai multă convingere pentru a tăia orice sentiment de vinovăție emergent și a lăsa vinul roșu să curgă.
Cu toate acestea, Moreno-Arribas și colegii ei au dezvăluit un alt merit care vorbește în favoarea vinului roșu: unele dintre componentele sale pot proteja împotriva formării cariilor și împotriva bolilor gingivale.
Multe dintre beneficiile pentru sănătate ale vinului roșu provin din conținutul său de polifenoli, care sunt o serie de micronutrienți cu proprietăți antioxidante. Ca antioxidanți, pot proteja împotriva acțiunii radicalilor liberi, care sunt atomi instabili care joacă un rol cheie în procesul de îmbătrânire celulară.
Dar polifenolii sunt supereroi nutriționali cu multe arme secrete, iar unul dintre acestea este impactul lor asupra bacteriilor intestinale. Unii polifenoli pot fi absorbiți în intestinul subțire, acolo, pentru a interacționa cu microbiota intestinală și pentru a îndepărta unii dintre „băieții răi” bacterieni care ne-ar putea amenința sănătatea.
Reluând acest fir, Moreno-Arribas și colegii săi au emis ipoteza că polifenolii găsiți în vinul roșu și strugurii ar putea avea un efect similar, protector în gură, apărând bacteriile orale dăunătoare care cauzează boli ale gingiilor și cariilor.
Ce se întâmplă în gură
În noul studiu, oamenii de știință au comparat mai întâi efectul a două tipuri de polifenoli care se găsesc în mod obișnuit în vinul roșu (acid cafeic și acid p-cumaric), precum și a extractelor de vin roșu și semințe de struguri (Provinols și Vitaflavan) asupra a trei bacterii: Fusobacterium nucleatum, Streptococcus mutans, și Porphyromonas gingivalis.
Ceea ce au descoperit - experimentând cu un model de laborator al țesutului gingival - a fost că cei doi polifenoli ai vinului roșu acidul cafeic și acidul p-cumaric au fost cei mai eficienți în respingerea bacteriilor orale dăunătoare și împiedicarea atașării acestora la țesutul sănătos.
Apoi, au testat un amestec de acid cafeic, acid p-cumaric și Streptococcus dentisani, care este un probiotic oral care, după cum au sugerat cercetările recente, poate ajuta la prevenirea cariilor dentare.
Acest experiment a fost și mai reușit, deoarece efectul protector al celor doi polifenoli a fost sporit de prezența probioticului.
În cele din urmă, analiza metaboliților fenolici, care sunt substanțe formate pe măsură ce polifenolii încep să se transforme în gură, a sugerat că aceste produse mici pot fi de fapt „ingredientul activ” asociat cu efectul protector al polifenolilor.
Deci, mergeți mai departe - turnați-vă un pahar de vin roșu în seara asta, în siguranță în gândul că această băutură, cel puțin, nu vă va provoca nicio suferință orală. Desigur, nu exagerați; vinul roșu este o băutură alcoolică, la urma urmei și prea mult alcool nu este prietenul nimănui.
Cu toate acestea, utilizarea unui pahar mic de vin vă poate ajuta să vă reduceți puțin pofta de mâncare, astfel încât să vă puteți delecta palatul - și dinții și gingiile - cu niște polifenoli, păstrând în același timp substanța gri destul de sigură.
