Oțetul de mere este bun pentru a slăbi?
Oțetul de mere se face atunci când cidrul de mere este fermentat de două ori. Acest proces creează oțet acru, de culoare chihlimbar, bogat în acid acetic.
Oțetul de mere este unul dintre cele mai comune tipuri de oțet produs la nivel mondial. Este promovat ca un remediu natural pentru sănătate, cu o serie de beneficii sugerate pentru sănătate. Unele dintre aceste afirmații de sănătate au potențial, cu mici studii care să le susțină. Alții, cu toate acestea, au puține sau deloc dovezi ale validității lor.
În acest articol, investigăm afirmația că consumul de oțet de mere poate ajuta la pierderea în greutate.
Dovezi și studii
Consumul de oțet de mere poate ajuta pe cineva să slăbească? Răspunsul ar putea fi da, dar nu este dovedit.
Afirmațiile privind pierderea în greutate din jurul oțetului de mere pot proveni din mai multe studii mici, în special pe animale.Cu toate acestea, aceste studii arată unele posibile beneficii ale oțetului de mere și ar putea deschide ușa cercetărilor suplimentare.
Reducerea grăsimii corporale
Acidul acetic, un compus găsit în oțetul de mere, a fost citat în unele studii ca ingredient activ care ajută la pierderea în greutate.
Un studiu în Bioștiință, biotehnologie și biochimie a constatat că șoarecii cărora li s-a administrat acid acetic erau mai puțin susceptibili de a obține grăsime corporală.
Șoarecii cărora li s-a administrat acid acetic au avut cheltuieli energetice mai mari, aport de oxigen și au ars mai multe grăsimi pentru energie decât cei cărora li s-a administrat doar apă. Autorii afirmă că acest lucru sugerează că acidul acetic ar putea ajuta la suprimarea acumulării de grăsime corporală.
Un articol similar din același jurnal a constatat că consumul de oțet a contribuit la reducerea grăsimii corporale, deși reducerea a fost mică. Acest studiu a folosit 155 de persoane care au fost considerate obeze cu un indice de masă corporală (IMC) de 25-30.
Peste 12 săptămâni, trei grupuri au primit fie 15 mililitri (ml) de oțet, 30 ml de oțet, fie un placebo. În general, cei care au consumat 15 sau 30 ml de oțet au avut o greutate corporală mai mică, talie mai mică și mai puțină grăsime abdominală decât cei care nu au avut oțet.
Simțindu-vă plin
Un studiu în Jurnalul European de Nutriție Clinică s-a uitat la modul în care glucoza, insulina și sentimentele de plenitudine erau diferite la cei care consumau acid acetic față de cei care nu consumau.
Doisprezece persoane au primit trei niveluri diferite de oțet cu acid acetic după ce au mâncat o porție de pâine albă. Unui alt grup i s-a dat pâine fără oțet.
Autorii au descoperit că persoanele care au primit cea mai mare doză de acid acetic au avut zahăr din sânge și insulină mai mici după ce au consumat pâinea decât celelalte grupuri. De asemenea, au descoperit că, cu cât doza de acid acetic este mai mare, cu atât participanții se simțeau mai plini.
Autorii sugerează că produsele fermentate și murate care conțin oțet cu acid acetic pot ajuta oamenii să se simtă mai plini și să scadă răspunsurile la zahăr din sânge după masă.
Greutate corporală mai mică, zahăr din sânge și colesterol
Un studiu în Analele Cardiologiei și Angiologiei a constatat că oțetul de mere a prezentat efecte „anti-obezitate” la șobolani.
Două grupuri de șobolani au fost hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi, dar unui grup i s-a dat oțet de mere zilnic, în timp ce celălalt nu a primit oțet.
Cei cărora li s-a administrat o doză zilnică de oțet de mere au mâncat mai puțin în general și au cântărit mai puțin decât cei cărora nu li s-a administrat oțet de mere. Șoarecii care au hrănit oțet de mere au prezentat, de asemenea, un nivel scăzut de zahăr din sânge și colesterol.
Întrebări despre efectele de suprimare a apetitului
Nu s-a demonstrat că oțetul de mere are efecte de suprimare a apetitului.
Există cel puțin un studiu care a pus sub semnul întrebării dacă oțetul de cidru de mere este o modalitate bună de a ajuta oamenii să mănânce mai puțin.
Un studiu în Jurnalul internațional de obezitate a constatat că oțetul a suprimat pofta de mâncare în eșantionul de persoane studiate. Dar autorii afirmă că acest efect de suprimare a poftei de mâncare s-a datorat în mare parte faptului că oamenii au simțit greață după ce au consumat oțet.
Ca atare, autorii acestui studiu nu consideră că oțetul este un mod adecvat de a ajuta la controlul apetitului.
Alte beneficii pentru oțet de mere
Oțetul de mere poate avea alte beneficii pentru sănătate dincolo de pierderea în greutate. Cu toate acestea, studiile efectuate până în prezent cu privire la efectele sale asupra sănătății au fost mici și limitate.
Unele beneficii posibile ale oțetului de cidru de mere includ:
- Niveluri mai mici de insulină după ce ați mâncat: un studiu în Îngrijirea diabetului sugerează că consumul de oțet de mere înainte de o masă bogată în carbohidrați poate reduce nivelul zahărului din sânge și răspunsul la insulină după aceea.
- Scăderea zahărului din sânge: persoanele cu diabet de tip 2 bine controlat au avut niveluri mai scăzute de zahăr din sânge când au consumat oțet de mere cu o gustare bogată în proteine la culcare, potrivit unui alt studiu realizat în Îngrijirea diabetului. Participanții au continuat să își folosească medicamentele obișnuite pentru diabet în timp ce luau oțet.
- Colesterol mai scăzut: oțetul de mere a scăzut colesterolul la șoarecii cărora li s-a administrat o dietă bogată în colesterol, potrivit unui studiu realizat în Journal of Membrane Biology.
- Îmbunătățirea sindromului ovarian polichistic (SOP): Un studiu în Revista Tohoku de Medicină Experimentală a constatat că femeile care au consumat oțet de mere zilnic au prezentat îmbunătățirea simptomelor PCOS după 110 zile. Acest lucru se poate datora efectului suspectat de scădere a insulinei, deoarece PCOS este legat de rezistența la insulină.
- Abilitatea antibacteriană: un studiu în Journal of Advanced Pharmacy Education & Research găsit oțet de mere a reușit să omoare două tipuri de bacterii.
- Reducerea vergeturilor: un studiu în Avicenna Journal of Phytomedicine a constatat că masarea oțetului de mere în vergeturi de la sarcină le-a redus dimensiunea și aspectul.
Cum se folosește oțet de mere
Oțetul de mere funcționează bine ca aromă pentru alimente și ca conservant pentru conservele, cum ar fi murăturile. Oțetul funcționează bine și cu marinatele din carne.
Are o aromă puternică, acră, care funcționează bine atunci când este echilibrată cu alte ingrediente.
O lingură de oțet poate adăuga un indiciu potrivit de tang la un vas de porc și fasole sau la o friptură de porc trasă, de exemplu. Dar, aciditatea sa este cel mai bine asociată cu cidru simplu de mere sau cu un sos de grătar dulce.
Una dintre cele mai ușoare și mai sănătoase modalități de a consuma oțet de mere este să-l adăugați la un ulei sănătos, cum ar fi uleiul de măsline, și să-l utilizați ca dressing pentru salată. Majoritatea studiilor au constatat că doar 1 - 2 linguri de oțet de mere sunt suficiente pentru a profita de beneficiile sale pentru sănătate.
Cu toate acestea, oțetul de mere nu este pentru toată lumea. Persoanele care au ulcere gastrice sau reflux acid pot constata că oțetul de cidru de mere le înrăutățește condițiile.
Pe de altă parte, pentru unele persoane cu arsuri la stomac, rezultate din reducerea acidului la stomac, oțetul de mere poate îmbunătăți simptomele arsurilor la stomac sau de reflux acid. Acești oameni ar trebui să discute despre utilizarea oțetului de mere cu un medic înainte de a-l încerca.
Trebuie reamintit faptul că aciditatea oțetului de mere înseamnă că ar putea deteriora smalțul dinților dacă este utilizat prea frecvent.
La pachet
Unele studii mici arată rezultate încurajatoare pentru beneficiile de slăbire a oțetului de mere. Cu toate acestea, nu poate lua locul metodelor dovedite de slăbire.
Planurile de slăbire bazate pe dovezi încurajează oamenii să:
- tăiați sau evitați alimentele procesate și zaharurile adăugate
- concentrați-vă pe fructe, legume, cereale integrale, proteine slabe și grăsimi sănătoase
- exercițiu timp de cel puțin 30 de minute pe zi, 5 zile pe săptămână.
Deși poate ajuta la unele pierderi în greutate și condiții de sănătate, oțetul de mere nu trebuie utilizat în locul tratamentului medical.
Înainte de a utiliza oțet de cidru de mere, oamenii ar trebui să discute cu medicul potențialele sale beneficii și riscuri.
